Варэнне з агрэста

Варэнне з агрэста ў даўнія часы можна было сустрэць на стале практычна ў любой гаспадыні. У нашы дні аб гэтым ласунку незаслужана забыліся і ўбачыць яго ў шэрагу хатніх варанай можна даволі рэдка. А бо акрамя выдатнага густу, такую ​​страву адрозніваецца яшчэ і немалой карысцю. Ягады агрэста ўтрымліваюць у сваім складзе вітаміны З, Р, В9, каратын і жалеза. Існуе меркаванне, што дадзены плод валодае амаладжальнымі ўласцівасцямі, дзякуючы якім ён дапамагае адтэрмінаваць старасць. Прыгатаваўшы гэтую прыгожую смарагдавую слодыч, вы здзівіце і пацешыце сваіх гасцей яе незвычайным густам і выдатным водарам.

Спосабы падрыхтоўкі варэння з агрэста, прапанаваныя ў гэтым артыкуле, дапамагаюць захаваць у ягадах максімальную колькасць карысных рэчываў.

класічны рэцэпт

Спіс інгрэдыентаў:

• ягады агрэста - 1 кг
• цукар - 1,5 кг
• вада - 2 шклянкі
• гарэлка - 50 г

Этапы падрыхтоўкі прысмакі:

1. Вазьміце друшляк і высыпце ў яго плён агрэста. Добранька прамыйце іх пад праточнай вадой.
2. З кожнай ягады акуратна зрэжце хвосцік і пракаліце ​​іголкай - гэта трэба для таго, каб у працэсе варэння яны не лопнулі і засталіся суцэльнымі.
3. Гатовыя плён апырскайце невялікай колькасцю гарэлкі і схавайце ў маразільную камеру на 20 хвілін. Па сканчэнні гэтага часу перастаўце ёмістасць у халадзільнік на ноч.
4. Раніцай прыгатуйце сіроп: ваду ў рондалі пастаўце на павольны агонь і ўсыпце ў ёмістасць цукар. Пачакайце, пакуль сіроп закіпіць і дасягне аднароднай кансістэнцыі.
5. Не здымаючы рондалі з пліты, пакладзеце ў яе ягады і давядзіце да кіпення. Змешваць варэнне нельга, можна толькі злёгку яго падтрасаць. Пасля гэтага патушыце агонь і пакіньце страву да поўнага астывання.
6. Калі гэта адбудзецца, працадзіце варэнне, каб вадкасць засталася ў адной ёмістасці, а ягады - у іншы.
7. Сіроп зноў пастаўце на пліту, закіпяціць і дадайце агрэст. Паўтараць дадзеную працэдуру варта 3-4 разы.
8. Апошняя варка павінна працягвацца каля 30 хвілін. Каб праверыць гатоўнасць варэння, капніце невялікую кроплю на талерку. Калі яна не расцякаецца, значыць, ласунак гатова.
9. Калі паўстане жаданне, у канцы прыгатавання дадайце ў страва трохі ванілі.
10. Гатовае варэнне разліце па стэрылізаваным слоічак і закатайце.

Варэнне з агрэста з арэхамі

Вам спатрэбіцца:

• агрэст - 1 кг пладоў
• цукар - 1,5 кг
• вада - 350 г
• ядра грэцкіх арэхаў - 300 г

Спосаб прыгатавання:

1. Для варэння варта ўзяць злёгку недаспелыя ягады. Яны павінны быць зялёнага колеру і цвёрдымі навобмацак. Агрэст старанна прамыйце пад праточнай вадой, зрабіце надрэзы на кожнай ягадцы і выдаліце ​​семечкі пры дапамозе шпількі.
2. Прыгатуйце сіроп, змяшаўшы ваду з цукрам і праварыць на павольным агні да поўнага растварэння макулінак.
3. Разагрэйце на пліце патэльню без алею, высыпце на яе грэцкія арэхі і абсмажце на працягу некалькіх хвілін. Парэжце ці растаўчыце ядра такім чынам, каб атрымаліся невялікія кавалачкі.
4. Вельмі акуратна начыніце атрыманай масай плён агрэста, складаючы іх у прыдатную ёмістасць.
5. Калі праца будзе зроблена, заліце ​​ягады гарачым цукровым сіропам, пастаўце на агонь і пачакайце, пакуль варэнне закіпіць.
6. Прыбярыце рондаль з пліты, астудзіце і пастаўце ў халадзільнік на 10 гадзін.
7. Калі гэты час скончыцца, зноў давядзіце страву да кіпення і варыце да поўнай гатоўнасці.

Карысныя парады

Каб агрэст ў працэсе тэрмічнай апрацоўкі не страціў свайго прыгожага смарагдавага колеру, неабходна правільна зварыць сіроп. У халодную ваду спачатку трэба пакласці каля 10 вішнёвых лісця і праварыць іх на працягу 5 хвілін. Пасля гэтага лісце варта выняць і займацца далейшым падрыхтоўкай варэння.