- ялавічына - 350 Грам (для фаршу)
- свініна - 150 Грам (для фаршу)
- лук рэпчаты - 400-500 Грам (для фаршу)
- соль, перац, спецыі - 1 Па гусце (для фаршу)
- малако, кефір - 0,5 літра (для тэсту)
- смятана - 2 Ст. лыжкі (для тэсту)
- яйка - 1 Штука (для тэсту)
- дрожджы сухія - 5-7 Грам (для тэсту)
- вада, малако - 20-30 Грам (для гадоўлі дрожджаў, падцяпліць)
- соль - 1 Чайная лыжка (для цеста)
- цукар - 2 Ст. лыжкі (для тэсту)
1. Сухія дрожджы заліць невялікай колькасцю цёплай вады ці малака. Даць сумесі пастаяць 5-7 хвілін. 2. Пакуту просеять ў вялікую міску горкай. Уліць у гэтую міску гатовыя дрожджы і старанна змяшаць інгрэдыенты, міксер ў гэты выпадку вам выдатна дапаможа. Правільнае цеста будзе даволі вадкім. Яго прама ў місцы трэба пакінуць на гадзіну падыходзіць у цяпле. 3. Мяса памыць, даць сцячы лішняй вадзе. Лук пачысціць і парэзаць на некалькі буйных частак. Прыгатаваць хатні фарш, прапусціўшы праз мясарубку мяса і лук. Калі хочаце атрымаць дзівосна далікатную начынне, пракруціць фарш двойчы. Соль і спецыі дадаваць у фарш трэба непасрэдна перад падрыхтоўкай беляшоў. 4. Па заканчэнні гадзіны падышоўшыя цеста не аббіваюць, наразаем яго на 8-10 частак. На працоўны стол тоўстым пластом насыпаем муку. Кожны асобна ўзяты кавалак абвальваюць у пакуце і фарміруем з яго аладку. 5. На кожную аладку раўнамерна выкладваем фарш. Цяпер Заляпляю фарш - гэта вельмі важны момант. Калі вы не хочаце ўскладняць сабе задачу, то надавалі бяляшы форму звычайнага піражкі, аднак не заходзьце далёка ад круглай формы. Калі вы гатовыя да подзвігу, то краі цеста трэба раўнамерна падняць уверх, сфармаваць «мяшочак» і няшчыльна заляпіць яго, пакінуўшы традыцыйнае адтуліну. Увага! Калі вы любіце вельмі сакавітыя бяляшы, не рабіце адтуліну! 6. Гатовым бяляшы даем падняцца на працягу 20-30 хвілін. Смажым на сярэднім агні на раслінным алеі (яго трэба наліць у патэльню не менш за 1 гл па вышыні) не менш за 7-8 хвілін з кожнага боку. Калі вы пакідалі адтуліну, вам прыйдзецца раскашэліцца на вялікую колькасць алею, каб бяляшы смажыліся як у фрыцюры, таму што пераварочваць іх нельга! Праз 15 хвілін духмяныя і румяныя бяляшы гатовыя. Іх трэба адразу падаваць да стала - гарачыя бяляшы самыя смачныя.
Колькасць порцый: 8-10