Вітаміны падзяляюцца па водарастваральныя, тлушчараспушчальныя і витаминополобные злучэння. Тлушчараспушчальныя вітаміны не выводзяцца з мочой, таму яны здольныя назапашвацца ў арганізме і для папаўнення гэтага запасу неабходна толькі невялікая іх колькасць. Да витаминополобным злучэнням адносяць біяфлаваноіды, іназіт, холін, липоевую, пангамовая, оротовую кіслаты і іншыя біялагічна актыўныя рэчывы.
тлушчараспушчальныя вітаміны
Небяспека перадазіроўкі ўзнікае толькі пры ўжыванні тлушчараспушчальных вітамінаў, напр., У некаторых выпадках з прычыны падвышанай канцэнтрацыі вітаміна D могуць назірацца ваніты, завалы, спыненне росту ў дзіцяці. Такім чынам, сцісла аб тлушчараспушчальных вітамінах.
вітамін А
Вітамін А, або рэтынол, дзейнічае ў арганізме толькі тады, калі злучаецца з ліпідаў. Арганізм атрымлівае яго пры прыёме рыбінага тлушчу, печані, алею, маргарыну, смятаны, малака і яечнага жаўтка. Аднак часцей за ўсё ў харчовых прадуктах змяшчаецца правітамін А, ці каратын (напрыклад, у морквы, шпінаце, ліставай капусце і памідорах). Правітамін А ператвараецца ў вітамін А толькі ў арганізме чалавека. Вітамін А забяспечвае нармальны рост арганізма, ён важны для функцый скуры і слізістых абалонак. Акрамя таго, ён стымулюе адукацыю глядзельнай пігмента сятчаткі.
Калі ў арганізме не хапае вітаміна А, пагаршаецца зрок (асабліва змрочны і начны - развіваецца так званая курыная слепата). Акрамя таго, тут можна пабачыць розныя паразы скуры, аблысенне, паслабленне імуннай сістэмы. Калі ў дзіцяці недастатковасць вітаміна А, то можа парушыцца рост костак. З-за таго, што вітамін А вельмі адчувальны да ўздзеяння святла і паветра, якія змяшчаюць сто харчовыя прадукты трэба заўсёды захоўваць не распакавалі ў цёмным месцы. Пры падрыхтоўцы пішы, рэкамендуецца дадаць трохі тлушчу.
Больш за ўсё правітаміна А, які ў арганізме чалавека ператвараецца ў вітамін А, змяшчаецца ў морквы, памідорах і зяленіўных гародніне.
вітамін D
Гэты вітамін, які навукоўцы называюць кальциферолами, і арганізм чалавека можа патрапіць не толькі з нітак (надзвычай багатым крыніцай іх з'яўляецца рыба, а асабліва тлушч печані тунца, трэскі, яечны жаўток). Пад уздзеяннем сонечнага святла кальциферол можа ўтварыцца ў скуры з эргостертша. Таму ўлетку выпадкі гіпавітамінозу D назіраюцца рэдка. Вітамін D вельмі важны пры костеобразовании. Асноўныя прыкметы недастатковай колькасці вітаміна D - рахіт і размякчэнне костак. Аднак не заўсёды рахіт звязаны выключна з недахопам вітаміна D у ежы. Нярэдка ў аснове яго больш цяжкіх формаў ляжыць прыроджаная недастатковасць ферментаў (у сувязі з чым пагаршаецца засваенне вітаміна D). Перадазіроўкі вітаміна D можа прывесці да рвоты або завал. Гэты вітамін валодае высокай устойлівасцю, таму не руйнуецца пры награванні.
вітамін Е
Вітамін Е, або такаферол, калісьці называлі вітамінам пладавітасці, так як падчас эксперыменту з мышамі навукоўцы ўсталявалі, што пры недастатковасці вітаміна Е мышы становяцца бясплоднымі. Аднак аналагічнага ўплыву гэтага вітаміна на чалавека даказаць не ўдалося. Больш за ўсё вітаміна Е змяшчаецца ў раслінным і сметанковым алеі, маргарыне, аўсяных шматках, яйках, печані, малацэ і свежай гародніне. У той ці іншай ступені вітамін Е утрымліваецца амаль ва ўсіх харчовых прадуктах. Вітамін Е рэгулюе тлушчавы абмен, абараняе важныя поліненасычаныя тоўстыя кіслоты, а таксама клеткавыя мембраны ад разбурэння. Калі адначасова з ім прымаецца і вітамін А, дзеянне апошняга узмацняецца. З прычыны таго, што вітамін Е змяшчаецца ва ўсіх харчовых прадуктах, недастатковасць яго ўзнікае рэдка.
Пры недастатковай колькасці вітаміна Е назіраюцца знясіленне, парушэнні кровазвароту і росту, акрамя таго, у арганізме чалавека паскараецца расшчапленне карысных ліпідаў. Вітамін ўстойлівы да высокай тэмпературы, аднак падлогу уздзеяннем дзённага святла і нізкай тэмпературы ён руйнуецца.
вітамін Да
Існуюць два варыянты витамина- Да і К2. Гэты вітамін выпрацоўваецца бактэрыямі кішачніка, ён змяшчаецца таксама ў печані, рыбе, малацэ, шпінаце і капусце. Вітамін Да - найважнейшы фактар згортвання крыві. Яго недастатковасць, якая выклікае крывацёку з розных органаў, асабліва часта назіраецца ў дзяцей і пажылых людзей, таму нярэдка яго прызначаюць дадаткова. Высокая тэмпература і кісларод гэтаму вітаміну ня шкодзяць, аднак ён няўстойлівы да сонечнага святла, таму харчовыя прадукты неабходна захоўваць у цёмным месцы.
НА НАТАТКУ
Для павышэння працаздольнасці і няма неабходнасці ў прыёме прэпаратаў, якія змяшчаюць вітамін Е. З ежай у арганізм паступае дастатковую яго колькасць, а перадазіроўка можа выклікаць галавакружэнне, галаўны боль, цягліцавую слабасць, стамляльнасць, знясіленне.