- рыбы - 500-600 Грам
- корань пятрушкі - 1 Штука
- цыбуліна - 1 Штука
- лаўровы ліст - 1 Штука
- гарошыны чорнага перцу - 3-4 Штук
- вады - 3 літраў
Для падрыхтоўкі рыбнага булёна звычайна выкарыстоўваюць вытрыбушаныя цэлую рыбу або рыбу, насечаную на кавалкі, а таксама рыбныя адходы (галовы, хвасты, плаўнікі, косткі, скуру). Самы смачны булён атрымліваецца з судака, акунёў, яршоў і рыб асятровых парод. У рыбны булён можна дадаць асобна звараны рыс і кавалкі варанай рыбы. Да рыбнаму булёну вельмі добра падаваць піражкі з рыбай або пластовыя піражкі без начыння. Падрыхтоўка: Ачысціць рыбу, выдаліць вантробы і добра прамыць. Разрэзаць на кавалкі. Змясціць рыбу ў рондаль, заліць халоднай вадой, пасаліць. Дадаць нарэзаную цыбуліну і корань пятрушкі. Накрыць рондаль вечкам і давесці да кіпення. Зняць пену і варыць на працягу 25-30 хвілін. Дастаць кавалкі рыбы з рондаля, пакінуўшы галаву і плаўнікі. Варыць яшчэ 15-20 хвілін. Гатовы булён працадзіць. Пры жаданні можна дадаць у булён кавалкі зваранай рыбы або выкарыстаць іх для іншага стравы.
Колькасць порцый: 4