Бульбяны пірог Бульбяныя Тарту, запяканкі і разнастайныя пірагі заўсёды карысталіся поспехам. Бо ў аснове іх пажыўны бульба, а значыць сытны. Гэта ўжо плюс. І да таго ж бульба цяжка сапсаваць. Гэта другі плюс. Але ў гэтым пірагу ёсць яшчэ дзве любаты: пясочнае цеста і сыр Бры. Дарэчы, гэты гатунак сыру можна замяніць любым іншым мяккім сырам з каровінага ці казінага малака, але абавязкова з скарыначкай з высакароднай цвілі. Так пірог атрымаецца асабліва пікантным. Дарэчы, французскі сыр Бры заўсёды лічыўся прывілеем каралёў. А вось у сярэднія вякі на яго быў сапраўдны бум. У наш час такі сыр лёгка дастаць у любым супермаркеце і ці не ў гэтым гастранамічнае шчасце ?!
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 250 г
- Алей сметанковае 150 г
- Яйкі курыныя 1 шт.
- Соль 0.25 ч. Л.
- Вада 30 мл
- Бульба 450 г
- Сыр Бры 250 г
- Смятана 200 г
- Алей сметанковае 20 г
- Перац чорны молаты 4 дробка
- Соль 1 ч. Л.
- Крок 1 Для такога пірага вазьміце: муку пшанічную, бульба, сыр бры, яйка, масла для тэсту і асобна для змазвання формаў, смятану, соль, перац.
- Крок 2 Бульба ачысціць ад лупіны, змясціць у рондаль і заліць халоднай вадой. Пасаліць і варыць 25 хвілін.
- Крок 3 У глыбокай місцы злучыць муку, размягчённой сметанковае масла і соль. Убіць яйка. Пачаць вымешваць цеста, дадаючы невялікімі порцыямі ваду.
- Крок 4 Скончыць вымешваць цеста рукамі да аднастайнага стану. З цеста сфармаваць шар, накрыць чыстай сурвэткай і пакінуць на 30 хвілін пры пакаёвай тэмпературы.
- Крок 5 З бульбы зліць ваду, нарэзаць на пласціны. Бляху вышмараваць сметанковым алеем і выкласці бульбу. Зверху уліць смятану і паперчыць. Адправіць у разагрэтую да 180 ° С духоўку на 10 хвілін.
- Крок 6 Сыр нарэзаць на дробныя кубікі.
- Крок 7 Бульба выняць з духоўкі і перакласці ў глыбокую міску. Дадаць палову нарэзанага сыру Бры і добранька расцерці інгрэдыенты відэльцам. Пасаліць і паперчыць па гусце.
- Крок 8 Узяць форму для тэсту дыяметрам 26 см і вышмараваць яе тлушчам. Цеста раскачаць і напоўніць ім форму. Часта пракалоць відэльцам. Паставіць на 15 хвілін у духоўку разагрэтую да 180 ° С.
- Крок 9 Затым форму з тэстам дастаць, напоўніць бульбяной начыннем, раўнамерна размяркоўваючы яе па ўсім дыяметры. Зверху размеркаваць пакінуты сыр. Паставіць у духоўку яшчэ на 15 хвілін.
- Крок 10 Бульбяны пірог падаваць у гарачым або халодным выглядзе.