Куліч - класічны выгляд пасхальнай выпечкі. Яго спрадвеку падаюць на стол падчас святочнай трапезы, прымеркаванай да Светлага Нядзелі. Рыхтуюць смачны куліч на Вялікдзень сотняй розных спосабаў і любая гаспадыня без усялякіх праблем можа падабраць для сябе найбольш зручны і прывабны рэцэпт ўрачыстага пачастункі. Паводле старажытных праваслаўным звычаяў, свежы куліч спачатку асвячалі ў храме, а ўжо потым прапануюць пакаштаваць блізкім сваякам, сябрам і іншым гасцям, якія сабраліся разам, каб адзначыць цудоўнае адраджэнне Ісуса Хрыста да жыцця.
Смачны куліч на Вялікдзень на кефіры, рэцэпт з пакрокавымі фота
Цеста, замяшанае на кефіры сярэдняй тлустасці, мае прыемны светла-жоўты колер, выдатна падымаецца, добра прапякае і выдатна трымае форму. Калі ў працэсе падрыхтоўкі дабавіць у вадкую аснову трохі шафрана, мушкатовага арэха або кардамона, гатовы куліч атрымаецца больш насычаным і набудзе яркі водар.
неабходныя інгрэдыенты
- кефір 2,5% - ½ л
- сметанковае масла - 100 г
- смятана 20% - 100 мл
- маргарын - 100 г
- сухія дрожджы - 11 г
- цукар - 600 г
- мука пшанічная вышэйшага гатунку - 1,2 кг
- яйкі - 5 шт
- соль - ½ ч.л
- ванільны цукар - 2 пакуначка
- разынкі - 200 г
- цукаты - 200 г
- свежевыжатый сок ½ лімона
- раслінны алей
пакрокавая інструкцыя
- У глыбока ёмістасці злучыць дрожджы, 2 сталовыя лыжкі цукру і 125 грам просеянной пакуты. Уліць кефір пакаёвай тэмпературы і добра змяшаць, каб камячкі і згусткі цалкам растварыліся. Накрыць ільняным кухонным ручніком і на паўгадзіны змясціць у сухое цёплае месца без скразнякоў, каб рошчына паднялася.
- Жаўткі перацерці з цукрам дабяла.
- Соль і вавёркі ўзбіць да моцную, пышную пену.
- У рошчыну, якая падышла ўвесці смятану, размякчанае масла і маргарын. Рукамі замясіць нетуго, пластычнае цеста. Дадаць желтковую масу, свежевыжатый сок палоўкі цытрыны і ванільны цукар. Добра змяшаць, пакласці вавёркі і старанна вымесіць яшчэ раз. Затым невялікімі порцыямі ўвесці просеянную праз кухоннае сіта муку. Мясіць цеста не менш за паўгадзіны, перыядычна змазваючы рукі раслінным алеем. Калі маса пачне добра адставаць ад сценак рондаля, прыкрыць тканых ручніком і адправіць у цёплае месца на 1,5-2 гадзіны.
- Цукаты дробна парэзаць, разынкі замачыць на 40 хвілін кіпені, потым адкінуць на друшляк, каб лішняя вадкасць шкла. Злучыць з якія падняліся тэстам. Пакінуць на 30-40 хвілін, яшчэ раз абмяць і раскласці па формачках, высцеленых Пякарскім пергаментам.
- Запякаць у духоўцы, прогретой да 180 ° C ад 30 да 45 хвілін (у залежнасці ад памеру куліча). Перад падачай на стол паліць цукровай глазурай і абсыпаць каляровым гарошкам.
Як правільна зрабіць пасху на топленым малацэ
Гэты рэцэпт адрозніваецца некаторай складанасцю, так як прадугледжвае самастойнае падрыхтоўка хатняга тварагу. Калі на гэта няма часу, можна набыць сухі тварог у краме ці на базары, а дома некалькі разоў працерці яго праз кухоннае сіта.
неабходныя інгрэдыенты
- малако - 5 л
- смятана 20% - 250 мл
- яйкі - 5 шт
- цукровы пясок - 1/2 кг
- сметанковае масла - 200 г
- вяршкі 33% - 250 мл
- цукаты - 250 г
- ваніль - 1 палачка
пакрокавая інструкцыя
- Малако наліць у глыбокую эмаляваны ёмістасць і паставіць у духоўку, папярэдне разагрэтую да 140 ° C. Трымаць на падагрэве каля 3 гадзін і не даваць плёнцы, якая ўтвараецца зверху, подгорают. Рэгулярна памешваць да таго часу, пакуль вадкасць не набудзе прыемны далікатна-ружовы адценне.
- Па заканчэнні часу астудзіць, дадаць смятану пакаёвай тэмпературы, акуратна змяшаць і адправіць у сухое цёплае месца на 1 суткі. Калі ў ёмістасці утворыцца тварог, зліць сыроватку, а густую масу пакласці пад прэс на 1,5-2 гадзіны.
- Гатовы тварог двойчы працерці праз кухоннае сіта, каб ён набыў неабходную лёгкасць і пышнасць. Затым пакласці цукаты.
- Яйкі расцерці з размякчаным сметанковым алеем у аднастайную масу, дадаць цукровы пясок, ваніль і старанна перамяшаць.
- Дадаць яечную масу да тварагу, невялікімі порцыямі ўвесці ўзбітыя ў пену сліўкі, добра вымешаць і перакласці ў форму для пасхі. Зверху прыціснуць грузам, змясціць у глыбокую ёмістасць і адправіць у халадзільнік на 1 суткі.
- Перад падачай на стол зліць вылучыцца вадкасць, пасху выняць з формы і ўпрыгожыць на свой густ.
Як прыгатаваць просты і смачны куліч на Вялікдзень у хлебопечке
Гэты варыянт пасхальнай выпечкі лічыцца адным з самых простых. Ад гаспадыні патрабуецца ўсяго толькі загрузіць неабходныя прадукты ў хлебопечку, а ўсю астатнюю працу разумная хатняя тэхніка зробіць сама.
неабходныя інгрэдыенты
- сметанковае масла - 175 г
- яйкі - 3 шт
- ванільнага эсэнцыя - 4 кроплі
- свежевыжатый цытрынавы сок - 2 ч.л
- мука - 350 г
- цукровы пясок - 200 г
- разынкі - 50 г
- чарнасліў - 50 г
- курага - 50 г
- Пякарскі парашок - 1 ст.л
- карыца - ½ ч.л
- мушкатовы арэх - 1/3 ч.л
- цукаты - 200 г
пакрокавая інструкцыя
- У працоўную чару хлебопечкі пакласці распушчанымі на вадзяной лазні сметанковае масла, цытрынавы сок, ванілін, здробненыя сухафрукты і яйкі.
- Муку прасеяць праз кухоннае сіта і злучыць з Пякарскім парашком, цукрам і рэзкімі затаўкамі. Акуратна змяшаць і ўсыпаць да вадкім кампанентаў.
- Ўключыць хлебопечку, выставіць рэжым «Пірожнае» і рыхтаваць велікодны куліч на працягу 2,5 гадзін.
- Затым выраб злёгку астудзіць, выняць з формы, упрыгожыць адпаведна ўласнаму густу і падаць да стала на прыгожым сервіравальны страве.
Царкоўны велікодны куліч, відэа-інструкцыя
Работнікі манастырскай кухні лепш за ўсіх астатніх ведаюць, як прыгатаваць смачны куліч на Вялікдзень. У гэтым роліку яны дзеляцца сваімі сакрэтамі і раскрываюць усе нюансы, дзякуючы якім цеста атрымліваецца асабліва здобным, духмяным і духмяным. Такім спосабам рыхтуюць кулічы ў шматлікіх расійскіх храмах, у тым ліку і ў знакамітай пецярбургскай Свята-Траецкай царквы.