Галоўнай асаблівасцю гэтага гарбаты з'яўляецца тое, што пры асаблівым заварванне ён нагадвае субтрапічны гарбату. Выраблялі Іван-чай даволі проста: лісце гарбаты сушылі, пасля чаго апарваюць кіпенем. Пасля гэтага, іх пераціраюць у карыце, і, апошняя працэдура - гэта откидывание лісця і іх сушка ў печы, і зразумелая справа, у рускай печы. Як толькі лісце высушвалі, іх заставалася паўторна падушыць. Ўсё. Чай гатовы. Засталося яго правільна заварыць.
У дадзены момант, мы можам лёгка заўважыць, што адбываецца катастрафічнае захапленне чаямі і кава замежнай вытворчасці. А што ў выніку? Пагаршэнне здароўя! І не падумайце, што мы пачынаем уяўляць. Статыстыка кажа за нас - экстрэмальна ўзрасла колькасць інфарктаў і інсультаў, якія пакрываюцца яшчэ і рознымі нервовымі расстройствамі. Чаму гэта адбываецца? Усяму віной замежныя чаі, якія ўдосталь насычаны кафеінам - нават каву не спатрэбіцца. Але, паколькі наш арганізм фарміруецца на працягу многіх стагоддзяў і раней наш арганізм не атрымліваў столькі кафеіну. Затое, зараз мы атрымліваем звышвысокія дозы - яны і адбіваюцца на нашым здароўе.
Некаторы час таму, акадэмік Паўлаў усталяваў, што кафеін значна ўзмацняе працэсы ўзбуджэння, якія адбываюцца ў кары галаўнога мозгу, што ў сваю чаргу павышае рухальную актыўнасць. Яшчэ адзін момант - у гарбаце прысутнічаюць алкалоіды, якія павялічваюць сардэчную актыўнасць. Пры ўжыванні гарбаты скарачэння міякарда становяцца больш частым з'явай. Гэта выклікае, так званы, прыход сіл. Але, як і належыць, пры такім моцным выдзяленні энергіі, гэтая энергія будзе расходавацца яшчэ мацней, чым звычайна. Не варта стала ўжываць кафеін, паколькі ён прыводзіць да знясілення ў нашым арганізме нервовых клетак. Калі ж у вас праблемы са здароўем, то вялікія дозы кафеіну вам таксама проціпаказаныя. А калі паглыбіцца яшчэ мацней, то можна сказаць, што частае ўжыванне кафеіну прыводзіць нас, у выніку, да манеры гарадскога жыцця. У выніку чаго, мы станем назіраць атэрасклероз, бессань, гіпертанію, глаўкому, ну і астатнія хваробы, якія могуць моцна пашкодзіць сэрца. І яшчэ, празмернае спажыванне кафеіну можа прывесці да адукацыі розных захворванняў у нашым арганізме страўнікава-кішачнага гасцінца. І яшчэ, таніны гарбаты дзіўна добра выводзяць з арганізма найважнейшыя рэчывы: фосфар, магній, кальцый. Як бачыце, калі спажываць празмерна шмат гарбаты, то можна нядрэнна загубіць сабе здароўе. Калі правільна заварваць чай, то рызыкі невялікія, а вось у іншым выпадку.
Узнікае наступны пытанне, адкуль пайшла такая цікавае назва - «Іван-чай»? Такую назву чай атрымаў у першай палове сямнаццатага стагоддзя - у часы чайна-кававай Сусветны экспансіі. Да гэтага часу гэты чай называлі простым Баравым зеллем. У той час Іван-чай лячыў галаўныя болі, здымаў запалення. Але на гэтым яго функцыі не канчаліся. У тыя часы Іван-чай часта называлі млынок. І гэта нездарма. Справа ў тым, што ў тыя часы карані гэтай расліны выкарыстоўваліся для выпякання хлеба. Туды проста дадавалі муку і выпякалі. У гэтага чаю было яшчэ адно мянушка - «Петушкова яблыкі». Гэта звязана з густам яго маладога лісця, бо іх тады спакойна ўжывалі ў салатах. У гарбаты было яшчэ шмат розных імёнаў, але пералічыць усе мы дакладна не зможам. Але велізарная колькасць назваў яшчэ раз пацвярджае яго папулярнасць.
Нашы людзі заварвалі Іван-чай па-асабліваму. Як мы ўжо і казалі, ён па густу нагадваў субтрапічны гарбату. Больш за ўсё гэты чай заварвалі ў паселішчы Копорье, якое размешчана пад Санкт-Пецярбургам. Менавіта там ён і пачала добра распаўсюджвацца. Наш прадукт куплялі не толькі ў Расіі, але трэба адзначыць, што ў Расеі прадаваліся сотні пудоў дадзенага прадукту. Куплялі яго галандцы, датчане і данскія казакі. Крыху пазней ён стаў найважнейшым элементам расійскага экспартнага рынку.
Пасля спецыяльнай апрацоўкі, гэты чай адпраўлялі ў Англію па моры. Не забывалі і пра адпраўку яго ў іншыя еўрапейскія краіны. Там ён быў таксама вельмі знакаміты, вось, праўда, меў іншую назву. У Еўропе яго называлі «Рускі чай». Заплываючы ў далёкі шлях, маракі бралі з сабой Іван-чай - пілі самі і дарылі іншаземцаў.
Нават Вялікабрытанія купляла ў нас дзясяткі тысяч пудоў нашага гарбаты, паколькі ён, на іх думку, быў лепш індыйскага, якім яны і валодалі.
І вось тут то і постаёт самая цікавая загадка. Што спыніла вытворчасць гэтак выгаднага для Расеі гарбаты? Што паўплывала? Усё даволі проста. Гарбата стала настолькі папулярны, што стаў падрываць фінансавае магутнасьць найбуйнейшай Ост-Індыйскай чайнай кампаніі, якая займалася гандлем індыйскага гарбаты.
Менавіта гэтая кампанія пачала раздзімаць скандал вакол нашага гарбаты, нібыта мы перацірала наш чай белай глінай, якая з'яўляецца шкоднай для здароўя. Зразумелая справа, што нічога такога не адбывалася, але кампаніі трэба было аднаўляць ўзроўні продажаў сваёй прадукцыі.
Кампанія дабілася свайго, і закуп рускага гарбаты быў зніжаны. Пасля рэвалюцыі ў 1917г. Пакупкі гарбаты цалкам спыніліся, па прычыне спынення вытворчасці.
Зусім нядаўна людзі ўспомнілі пра гэта гарбаце, і каштоўны рэцэпт быў адноўлены.
А цяпер рэцэпт заварвання гэтага каштоўнага гарбаты. Рабіце ўсё па рэцэпце, і вы зможаце адчуць яго густ і водар.
рэцэпт:
Прыгатаваны чай (які мы рабілі спачатку) набіраем у адну сталовую лыжку, яе трэба заліць шклянкай кіпеню і настаяць у тэрмасе да раніцы. Вось і ўсё.
Што ж тычыцца прымянення, то тут таксама ўсё даволі проста:
Калі вы збіраецеся даваць гэты чай маленькім дзецям (якім не споўнілася 5 гадоў), то ім трэба даваць па сталовай лыжцы некалькі раз у дзень у працэсе ежы, дзецям старэй - да 1/4 шклянкі.
Дарослыя ж могуць піць па паўшклянкі 4 разы ў дзень падчас ежы.