Каб свята ўдалося, напой павінен быць добрага якасці, таму яго трэба выбіраць прыдзірліва і старанна. У крамах можна ўбачыць шампанскае розных вытворцаў і марак і ў гэтай разнастайнасці можна заблытацца. Прыкладна 40% «пеністага», якое прадаюць у крамах і гандлёвых кропках, з'яўляецца контрафактом. І на сьвяты лік падробак павялічваецца, калі шампанскае ідзе нарасхват. Не варта адразу купляць бутэльку, якая спадабалася вам па цане і вонкавым выглядзе, уважліва яе вывучыце.
«Правільная» бутэлька
Першае, на што трэба звярнуць сваю ўвагу, гэта на бутэльку. Сапраўднае віно ня разліваюць у светлую бутэльку, таму што яна прапускае святло і дрэнна адбіваецца на гусце напою і яго якасці. Шампанскае, налітае ў светлую бутэльку, уступае са святлом у рэакцыю, у выніку густ стане горкім, а шампанскае жоўкне і старэе. У цёмным шкле заўсёды добрае «пеністае», так захоўваюцца ўласцівасці шампанскага.
этыкетка шампанскага
Этыкетка служыць не толькі для прыцягнення ўвагі пакупнікоў і для прыгажосці бутэлькі, але на ёй напісана, праўда дробным шрыфтам, уся галоўная інфармацыя аб прадукце. Калі напісана «натуральнае», то гэта азначае, што шампанскае добрага якасці. Акрамя таго, на этыкетцы павінна быць напісана, які пры гэтым выкарыстоўваўся гатунак вінаграду і кім яно выраблена. Фраза «з дадаткамі» або «араматызатарамі» павінна насцярожыць пакупніка, так як сапраўднае віно не ўтрымлівае штучных заменнікаў.
Тэрмін прыдатнасці шампанскага
У добрага шампанскага невялікі тэрмін прыдатнасці, перад святам наперад выстаўляюць бутэлькі, у якіх заканчваецца тэрмін прыдатнасці. На гэта трэба звяртаць увагу, бо ў пратэрмінаванага напою непрыемны густ, да таго ж ён можа выклікаць атручванне, не рызыкуйце сваім здароўем.
корак
Гэта немалаважная частка добрага шампанскага. Лепш за ўсё, калі корак будзе натуральная, яна максімальна герметычна закаркоўвае рыльца бутэлькі. Дзякуючы чаму можна пазбегнуць кантакту шампанскага з навакольным асяроддзем, да таго ж яна не заўсёды бяспечная. Выбірайце шампанскае, якое закрыта коркавым коркам, яна значна Герметычны пластмасавай коркі, яна не ўступае з паветрам у рэакцыю, і ў шампанскім няма характэрнай кіслаты.
Як піць "пеністае"?
Перад падачай на стол трэба астудзіць шампанскае ад + 7 да + 9 градусаў Цэльсія. Астудзіць можна ў халадзільніку або ў вядзерцы з вадой і лёдам. Ня трэба астуджаць ў маразільніку шампанскае, а таксама не рэкамендуецца доўга захоўваць яго ў светлым і цёплым месцы. Бутэльку адкрываць асцярожна, без непатрэбнага «стрэлу». Спачатку выдаліць фальгу, адкруціць і выдаліць дрот. Пасля чаго абхапіць корак адной рукой, а другой рукой круціць бутэльку, трымаць яе пад вуглом 45 градусаў, пакуль корак сама не выйдзе з рыльца. Адкрытае шампанскае можна закаркаваць паўторна.
У якія куфлі трэба разліваць?
Піць шампанскае трэба з куфляў з гладкімі сценкамі. Трэба, каб келіхі былі празрыстымі, вузкімі і высокімі або ў выглядзе конусу, які паступова пашыраецца ўверх, а потым трохі звужаецца. Запаўняць трэба 2/3 куфля ў два прыёму і павольна. Верхняя частка куфля павінна быць пустой, там будуць канцэнтравацца духмяныя рэчывы і можна будзе адчуць букет віна.
Якія закускі падаваць да шампанскага?
Паўсухое шампанскае п'юць з садавінай, суфле, безэ, бісквітамі, з не вельмі салодкім печывам.
Салодкае і паўсалодкае шампанскае п'юць з салодкімі дэсертамі. Трэба мець на ўвазе, што некаторыя прыправы і прадукты не спалучаюцца з ніводнай віном. Не пасуюць памідоры, часнык, воцат, пранізлівыя соусы, не рэкамендуецца занадта салодкае, вострае, кіслае. Не варта шампанскае заядаць шакаладам, грэцкімі арэхамі, цытрусавымі, альбо чырвоным мясам.
Спадзяемся, гэтыя парады дапамогуць атрымаць асалоду ад такім выдатным напоем, як шампанскае.