Радыска. Гэта карняплод неабходны, каб падтрымліваць нармальны імунітэт, і багаты вітамінаў C. Вітамін C дапамагае скуры заставацца эластычнай і лепш харчавацца, а зімой гэта спатрэбіцца. Да таго ж плюс радыскі, гэта яго колер. Дыетолагі сцвярджаюць, што яркія колеру на талерцы, дапамагаюць змагацца з дэпрэсіямі і з дрэнным настроем, дапамагаюць пазбегнуць павышэння апетыту. У любы агародніннае страва акрамя смакавых якасцяў, ён дадае прыемную трохі ялкавай «разыначку». Радыска асабліва добры ў салатах з соллю і запраўкай з смятаны.
Зялёны гарошак. Мы ўспрымаем яго, як дадатак да салаты або як закуску, а амерыканцы па традыцыі ўжываюць гарошак, як гарнір. І гэта правільна, у ім утрымліваецца шмат вітамінаў C, E, K, апошні з вітамінаў, патрэбен для здароўя костак і для нармальнага крыватвору. Гарох багаты каліем, фосфарам, жалезам, выводзіць лішнюю вадкасць з арганізма, а дзякуючы таму, што ў іх утрымліваецца абалоніна, хутка прыводзіць да сытасці.
Шынкі. У порцыі шынкоў вагой 200 грам змяшчаецца сутачная доза вітамінаў C, K, шмат абалоніны. Ён выводзіць прадукты метабалізму з нашага цела і яды. Шынок спрыяльна адбіваецца на стане скуры і з'яўляецца добрым мочегонным сродкам. Гэта ідэальны прадукт для дыет, у яго ў 100 грамах змяшчаецца прыкладна 20 кілакалорый, пры гатаванні можна смела дадаваць да яго гародніна, смятану, кляр, алей. Паспрабуйце абсмажыць шынкі ў алеі, атрымаем смачнае спалучэнне вялікай колькасці бялку і смачнае спалучэнне вітамінаў.
Капуста белакачанная. У ёй не так ужо шмат вітаміна C, нашмат больш яго ў той жа брокалі, але шмат абалоніны. Таму капусту называюць прадуктам з адмоўнай каларыйнасцю, на перапрацоўку арганізм марнуе больш энергіі, чым атрымлівае пры спажыванні. Але кулінарная каштоўнасць капусты неапісальная. Сакавітасць капусты і яркі густ дазваляюць выкарыстоўваць яе для катлет, запяканак, салянак, рагу, для супаў, салат і асабліва са смятанай. У свежым выглядзе капуста, патрабуе дробнай шынкоўкі, а ў тушаным або пропаренного выглядзе добра выкарыстоўваць яе і цэлымі лісцем.
Рабарбар. На нашы сталы трапляе нячаста, добра пераносіць суровы клімат рускіх зім. Рабарбар выкарыстоўваюць, для кармоў, хоць ён валодае мяккай структурай, сцеблы расліны нічым не была больш жорсткай капустных «прожылкаў» і валодае прыемным кіслявым густам. Плюсам з'яўляецца тое, што ў ім шмат кальцыя для касцей, пазногцяў і для здаровых зубоў, і таксама вітаміна C, неабходнага нам зімой. Лепш за ўсё ўжываць рабарбар з мёдам або з цукрам, можна дадаць арэшкаў, смятаны, каб трохі згладзіць кіслаты. Чырванаватыя сцеблы можна і так пажаваць, каму што падабаецца.
Артышок. Круглы год даступныя кансерваваныя артышокі, а свежыя і ранняй вясной, можна іх купіць і ў канцы восені і ў пачатку зімы. У расліны вельмі мудрагелісты выгляд, яно падобна на зялёную вялікую шышку. Сваім выглядам яно можа адпудзіць пачаткоўцаў кулінараў, але ў яго нічога страшнага няма. Цэлы артышок дастаткова проста зварыць, лісточкі можна ўжываць і без дадаткаў. Артышокі можна дадаваць у запяканкі, супы, да смажаніны з птушкі, да гароднінна-рысавы рагу. Такім чынам, стравы могуць узбагаціцца фалійнай кіслатой і вітамінам C.
Журавіны. Гэтая непатрабавальная ягада чырвонага колеру даступная для пакупкі ў любы час года, яе можна купіць у свежым, замарожаным і кансерваваным выглядзе, і ў любым выглядзе яна можа рыхтавацца. Яе дадаюць у салаты да белакачаннай або марской капусце, робяць выпечку, мясныя стравы, запяканкі, робяць узвары і соўсы. Але лепшым варыянтам будзе, ёсць яе неапрацаванай, таму што ў ёй захоўваюцца ўсе карысныя рэчывы, якія прадухіляюць развіццё інфекцый і раздражненняў, павышаюць узровень «добрага халестэрыну». Лёгкім рэцэптам з журавін будзе: сумесь з мяккім тварагом, цукрам і свежай ягады. Гэта проста смакатой.
Хурма. Хурма спалучае ў сабе насычаную фруктовую слодыч і карысць лепшых гародніны. Акрамя клятчаткі і вітаміна C, у ёй шмат магнію і калія, якія карысныя для сэрца, лікапіну, які лічыцца прыродным барацьбітом супраць рака і каратыну для вачэй. Ёсць яе можна проста так, і ў складзе салодкай выпечцы і ўзварах, іншых закусак, у якасці фруктовай запраўкі для мясной рагу і для зялёных салатаў, для гэтага хурму размінаюць да пюрэ.
Малочныя кактэйлі з хурма цікавей за ўсё, для гэтага ў камбайне зьмяшаем вычышчаны ад костачак і скуркі плод, дадамо 2 лыжкі малака і 2 лыжкі марожанага і атрымаем карысны і салодкі напой. Ведайце, што толькі з малаком арганізм зможа паўнавартасна засвоіць каратын, які змяшчаецца ў хурме.
Каштаны. Гэтыя арэшкі вельмі ненадоўга з'яўляюцца на прадуктовых рынках, і, як правіла, іх можна купіць толькі з кастрычніка месяца па снежань, не выпусціце свой шанец. У каштанах змяшчаецца шмат бялку і галоўнае, тоўстых кіслот, якія дапамагаюць сардэчна-сасудзістай сістэме і нармальнай працы мозгу. Як паказалі некаторыя даследаванні, падвышанае спажыванне такіх рэчываў, прыводзіць у парадак усю нервовую сістэму чалавека і паляпшае разумовы працэс. Ды і потым, густ у каштанаў проста выдатны, трохі масляністы і саладкавы. У яго няма прыкрай густу, таму гэтыя арэхі добра падыдуць у мясныя рагу і салаты, і нават проста ў якасці перакусаў.
Чырвоныя апельсіны. Чырвоныя апельсіны, як зрэшты, і любыя цытрусавыя могуць пахваліцца кіслявым або саладкаватым густам і багатым запасам вітаміна C. Толькі ярка-чырвоны колер адрознівае іх ад звычайных апельсінаў, да таго ж гэта прыгожа, калі дадаць трохі свежага соку і дзелькі памяранца да рыбы, мясных страў, любым агароднінным салатам, дзелькі можна выкласці на талерку з мясам. Такое ўпрыгожванне стравы на святочным стале, будзе вельмі дарэчы, і прыгожа стане выглядаць.
Шпінат. Шпінат змяшчае жалеза і вітаміны A, C, які з'яўляюцца антыаксідантамі. У шпінаце утрымліваецца вітамін E, які ачышчае артэрыі, а вітамін B12 ўзмацняе імунную сістэму арганізма. Апошнія даследаванне пацвердзілі, што шпінат засцерагае ад ракавых захворванняў і ад інфаркту, і раяць кожны дзень ўжываць 2 ці 3 порцыі шпінату.
Лук. Лук вырошчвалі 4 тысячы гадоў таму і лічылі рэчывам ад раку. Па сваіх якасцях ён можа аказаць дапамогу па прафілактыцы трамбозаў. Памяншае «дрэнны» халестэрын і павялічвае ўтрыманне «добрага», які добра дзейнічае на артэрыі. Пасля цеплавой апрацоўкі лук губляе большую частку сваіх якасцяў. Пажадана ўжываць лук, дадаючы яго ў салаты і ужываючы ў свежым выглядзе.
Памідоры. Дастаткова з'ядаць 2 памідора у дзень, каб забяспечыць арганізм вітамінам C, а таксама паловай вітаміна А. Карысна ўжываць памідоры для папярэджання ракавых захворванняў. Каратын, які ўваходзіць у вітамін A, змяшчаецца ў лупіне памідора, і засцерагае ад раку лёгкіх. Навукоўцамі даказана, што, хто ўжывае памідоры больш за 14 раз у месяц, памяншае магчымасць развіцця ракавых захворванняў.
Часнык. У часныку такія ж характарыстыкі, што у цыбулі. Ён павялічвае імунныя абароны арганізма, паніжае халестэрын, багаты вітамінам A, C. Засцерагае ад ракавых захворванняў, асабліва рака страўніка. Пры цеплавой апрацоўцы губляе большасць пажыўных рэчываў, таму лепш ужываць часнык, у свежым выглядзе пасыпаючы на вараная гародніна і дадаючы ў салаты.
Моркву. Моркву багатая вітамінам A. Кожны дзень трэба з'ядаць 1/3 морквы, для атрымання неабходнай колькасці вітаміна A. Калі часта ўжываць у ежу моркву, гэта дапаможа ў прафілактыцы раку падстраўнікавай залозы і інфаркту. Моркву абараняе наш арганізм ад свабодных радыкалаў.
Што трэба ёсць і чаму
Асновай нашай сістэмы харчавання з'яўляецца калій. Каб дасягнуць мінеральнага раўнавагі ў арганізме трэба паменшыць ўжыванне солі ў штодзённым рацыёне. Наступным крокам павінна быць павелічэнне спажывання калію. Багатымі крыніцамі калія з'яўляюцца такія культурныя расліны, як ня драблёнае збожжа, бабовыя, прарослае збожжа, свежыя гародніна, свежыя садавіна, гэтыя прадукты з'яўляюцца асновай нашага харчавання. І каб дамагчыся нармальных вынікаў, трэба ўжываць гэтыя прадукты ў ежу, якія багатыя каліем на працягу дня.
Большая частка гародніны і ўсё садавіна ўтрымліваюць калію ў дзясяткі і сотні разоў больш, чым натрыю. Таму ў нашым рацыёне кожнаму з нас важна павялічыць менавіта гэтыя прадукты харчавання. Бананы, апельсіны даўно з'яўляюцца прызнанымі крыніцамі калія. Іх трэба рэгулярна ўключаць у свой штодзённы рацыён. Дыня цудоўны крыніца калія. Трэба часцей уключаць дыню ў свой рацыён. Для разнастайнасці можна рыхтаваць з яе пюрэ і ўжываць сок. Мякаць ў дыні вельмі пяшчотная.
Вялікае ўтрыманне калію ў кавунах. Трэба ёсць іх як мага больш, і выкарыстоўваць на ўсе сто адсоткаў. Можна вырабляць з кавуноў пюрэ, сок, для гэтага трэба проста ачысціць іх ад скарынкі.
Шмат калія і бялку змяшчаецца ў бабовых культурах: гэта фасолю звычайная, сачавіца. З бабовых - атрымліваюцца смачныя і выдатныя супы. У супах хатняга прыгатавання вы можаце павысіць ўтрыманне калія, калі дадасце ў іх гарбуз, бульба, бручку або пастарнак. Да сандвіча ўласнага прыгатавання і салатам заўсёды дадавайце цёртую моркву, такім чынам, вы павялічыце ўтрыманне калію ў сваім рацыёне харчавання.
Плён авакада ўтрымліваюць шмат калія і служаць выдатным дадаткам да сандвіч, розным салатам. Авакада змяшчае высакаякасны бялок, важныя і неабходныя арганізму тоўстыя кіслоты. Калі вы ўжываеце свежыя сокі з свежых гародніны, акрамя асалоды вы яшчэ забяспечвае арганізм вялікай колькасцю калію. Напрыклад, адзін шклянку свежага маркоўнага соку змяшчае прыкладна 800 мг гэтага рэчыва. А калі змяшаць у міксеры некалькі відаў садавіны, то можна прыгатаваць сняданак, які будзе багаты каліем. Гэта духмянае пюрэ «каліевы кактэйль» задаволіць патрэбнасці арганізма ў гэтым элеменце.
Каб захаваць максімальную колькасць калію ў прадуктах, трэба адварваць або рыхтаваць іх на пару ў мінімальнай колькасці вады. Не ўжывайце калій у выглядзе хімічных злучэнняў або лекавых формаў, гэта можа прывесці да раздражненне стрававальнага гасцінца, а ў вялікіх дозах, можа быць небяспечным для жыцця.
Гародніна і садавіна
Яны ўтрымліваюць у сабе шмат калію, харчовай клятчаткі і вады. Яны з'яўляюцца галоўнымі кампанентамі ў барацьбе з целлюлітом. Кожны дзень трэба абавязкова ёсць гародніна ад 4 да 6 разоў, і не менш ад 3 да 5 разоў ўжываць садавiну. Да прыкладу, 1 або 2 шклянкі свежага агародніннага або фруктовага соку, можна залічыць за 1 ці 2 агароднінных салаты. Лепш за ўсё ёсць толькі свежыя гародніна і садавіна. Плады павінны быць невялые і шчыльныя. Яны не павінны быць мяккія навобмацак, ня мець пашкоджанняў. Купляць трэба столькі гародніны і садавіны, колькі вы можаце з'есці ў бліжэйшыя дзень ці два.
Для захавання каштоўных пажыўных рэчываў трэба захоўваць прадукты расліннага паходжання ў сухім халодным месцы. Ня разразайце гародніна і садавіна, ня чысціце ад лупіны, калі не збіраецеся ўжываць іх у ежу, у дадзены момант. Ніколі не вымочвайце ў вадзе гародніна і садавіна. Іх трэба як след прамыць і ачысціць пад бруёй халоднай вады ад бруду.
Варыць гародніна трэба пакуль яны не стануць мяккімі, але не дапускайце, каб плады страцілі сваю натуральную форму. Для гародніны найлепшым спосабам кулінарнай апрацоўкі будзе абсмажваньні ў алеі з пастаянным мяшаннем або варэнне на пару. Садавіна трэба ўжываць выключна ў сырам выглядзе. Раім купляць садавіну ў сезон іх паспявання. У такі час яны валодаюць смакавымі і пажыўнымі якасцямі. У ежу варта ўжываць саспелыя садавіна. Кожны прыём ежы варта суправаджаць перакусам з сырых прадуктаў - ужываць салаты з свежай садавіны, свежыя садавіна, салаты з свежай гародніны.
Цяпер мы ведаем, якая гародніна і садавіна лічацца самымі карыснымі. Ужываючы ў ежу больш розных садавіны і агародніны, можна ўзбагаціць арганізм карыснымі вітамінамі і мікраэлементамі і аказаць дапамогу арганізму ў прафілактыцы розных захворванняў, у тым ліку ракавых захворванняў.