Вегетарыянства існуе ўжо некалькі тысячагоддзяў. Многія народы ў старажытнасці прытрымліваліся дадзенай дыеты на аснове розных рэлігійных уяўленняў. Шырокую папулярнасць вегетарыянства атрымала ў многіх заходнееўрапейскіх краінах у першай палове дзевятнаццатага стагоддзя. Менавіта ў гэты перыяд паўсталі і пачалі актыўную дзейнасць розныя грамадствы па прапагандзе дадзенай сістэмы харчавання. На тэрыторыі Расіі вегетарыянства пачатак распаўсюджвацца пачынаючы з другой паловы XIX стагоддзя, пераважна сярод прадстаўнікоў інтэлігенцыі і прыхільнікаў розных сект.
Чым адрозніваюцца існуючыя напрамкі вегетарыянства?
Прыхільнікаў вегетарыянскай дыеты можна падзяліць на некалькі груп. Так званыя старовегетарианцы не дапускаюць ні пры якіх умовах ўжыванне любых прадуктаў жывёльнага паходжання. Іншая група, якая атрымала назву младовегетарианцы, адмаўляюцца ад прыняцця ў ежу мясных прадуктаў, але дапускаюць ўключэнне ў свой рацыён малочных прадуктаў і яек. Яшчэ адна разнавіднасць вегетарыянства прапагандуе ўжыванне ў ежу толькі раслінных прадуктаў і толькі ў сырам выглядзе. Агульным момантам для ўсіх разнавіднасцяў дадзенай сістэмы харчавання з'яўляецца адмова ад уключэння ў рацыён харчовых прадуктаў, атрыманых пры забойстве жывёл, няхай гэта будзе буйны рагатую жывёлу, птушка ці рыба.
Чым, на думку вегетарыянцаў, небяспечна паглынанне мясных прадуктаў?
Паводле асноўнай канцэпцыі вегетарыянства, будова і асаблівасці функцыянавання органаў стрававальнай сістэмы чалавека не прыстасаваны да ўжывання ў ежу прадуктаў жывёльнага паходжання. Таму пры паглынанні мяса нібыта наносіцца шкоду здароўю чалавека праз адукацыю ў арганізме таксічных рэчываў, якія небяспечныя для клетак цела і выклікаюць хранічнае атручванне.
Чым небяспечна вегетарыянства з пункту гледжання сучаснай навукі?
Навукоўцы-дыетолагі рэкамендуюць абавязкова ўключаць у рацыён прадукты жывёльнага паходжання. Справа ў тым, што ў вавёрках мяса жывёл змяшчаюцца некаторыя незаменныя амінакіслоты, сінтэз якіх з іншых амінакіслот ў арганізме чалавека немагчымы. Адсутнасць у вегетарыянскім рацыёне такіх незаменных амінакіслот вельмі небяспечна, паколькі ў гэтым выпадку парушаецца сінтэз многіх бялкоў чалавечага арганізма, а гэта ўжо вядзе да ўзнікнення розных захворванняў, парушэння працэсаў росту і развіцця.
Афіцыйная медыцына рэкамендуе вегетарыянства толькі ў якасці кароткачасовай дыеты і толькі пры некаторых пэўных захворваннях (атэрасклерозе, артэрыяльнай гіпертэнзіі, пры хваробах нырак і страўнікава-кішачнага гасцінца). У лячэбным харчаванні вегетарыянская дыета выкарыстоўваецца пры правядзенні так званых «разгрузных дзён», падчас якіх пацыентам рэкамендуецца ўжыванне выключна гародніны або садавіны.
Такім чынам, вегетарыянства можа нанесці шкоду здароўю чалавека. Выключэнне з ежы мяса і мясных прадуктаў асабліва небяспечна ў перыяды росту і развіцця, а таксама пры падвышаных фізічных нагрузках. Вегетарыянства апраўдана выкарыстоўваецца толькі як недоўгачасовая дыета ў выпадку некаторых захворванняў.