Чатыры віды класічнага гарбаты
Доўгі час самым папулярным у нас у краіне быў чорны чай. Так ужо склалася гістарычна. Хоць, калі зазірнуць у глыб праблемы, менавіта чорны байхавы чай атрымліваецца ў выніку найбольш працяглай апрацоўкі. І, як вынік, губляе вельмі шматлікія карысныя рэчывы, якія змяшчаліся некалі ў растуць лісці. Ва ўсякім выпадку, усе вітаміны, за выключэннем невялікай колькасці вітаміна С, у ім гінуць. Вось такая прыкрасць.
Зялёны чай, які ў апошні час стаў шалёнымі тэмпамі набіраць папулярнасць - самы карысны і гаючы. У працэдуры яго падрыхтоўкі адсутнічаюць некаторыя пункты, напрыклад, такі важны пункт, як ферментацыя. Ферментацыя - гэта закісанне, або акісленне сарванага чайнага ліста. А акісленне - гэта хімічны працэс. Таму ў зялёным гарбаце - свежым лісціку, апрацаваным парай і высушаным, - захоўваецца мора усялякіх карысных рэчываў. Зрэшты, танізавальныя ўласцівасці ферментацыя як раз ўзмацняе!
Адпаведна, жоўты і чырвоны гарбата - гэта нешта сярэдняе паміж чорным і зялёным. Фэрмэнтацыю і той і іншы праходзяць, але менш працяглую, чым чорны. Жоўты - сваяк зялёнага, а чырвоны - падобна чорнаму.
Ступень драбнення гарбаты
Акрамя формулы падрыхтоўкі чай яшчэ адрозніваецца і ступенню сваёй здробненыя. Спецыялісты адрозніваюць буйналіставы чай - найбольш якасны і ўсё шануецца. У ім, акрамя саміх лісця, прысутнічаюць яшчэ і белаватыя камячкі - гэта ныркі чайнага дрэва. Досыць буйныя абломкі буйналіставы гарбаты складаюць адмысловы гатунак - мелколистовой гарбату. Ён менш духмяны і не занадта прыгожы на выгляд, затое моцны.
Зусім дробныя абломкі, амаль пыл, звычайна «закочваюць» ў пакуначкі. Аматары гарбаты яго і гарбатай не лічаць. Але радавы спажывец без забабонаў выкарыстоўвае з задавальненнем. Тут, на гэтым самым месцы, вельмі хочацца папярэдзіць не надта прыдзірлівых спажыўцоў: араматызаваныя чаі ў пакеціках - не самы лепшы прадукт. У іх дадаюць для паху не пазначаныя на ўпакоўцы інгрэдыенты. Напрыклад, не сушеные садавіна ці ягады, а штучныя эсэнцыі, якія імітуюць зададзены пах. Так што, выбірайце: хочаце выкарыстоўваць пакуначкі, купляйце звычайны чай. Жадаеце водар - лепш згалееце на дарагія якасныя гатункі ў спецыялізаванай краме. А зрэшты, здароўе ваша, вам і вырашаць.
Існуе яшчэ мелкоизрубленный гарбату. Гэта таксама практычна не гарбату. Ён вырабляецца з грубых ніжніх уцёкаў чайнага дрэва і не валодае сапраўдным чайным густам і водарам.
Грануляваны чай - прадукт сярэдні і па якасці, і па кошце. У гранулы звычайна скочваюць дробна нарэзаныя лісце. Зрэшты, цяпер у продажы ёсць і нейкія кампрамісныя варыянты - сумесь буйналіставы гарбаты з грануляваным.
Карысныя ўласцівасці гарбаты
Зараз давайце пагаворым аб карысных уласцівасцях гарбаты. Шмат хто з медыкаў, што верылі ў магчымасць аздаравіцца не толькі пры дапамозе звычайных лекаў, але і народнымі сродкамі, сцвярджаюць, што зялёным гарбатай можна вылечыць ці ледзь не ўсе захворванні. Пачынаючы ад банальных дзірак у зубах і заканчваючы сур'ёзнымі анкалагічнымі хваробамі. Бо ў гэтым гатунку чаю ўтрымоўваецца ці ледзь не поўны пералік вядомых навуцы вітамінаў: А, У, Р, С. Яшчэ ў зялёным гарбаце ўтрымліваюцца ў вялікіх колькасцях антыаксіданты - рэчывы, вызваляюць арганізм ад усялякіх шкодных назапашванняў дзындраў. Давайце палічым, колькі праблем можна вырашыць з дапамогай звычайнага зялёнага гарбаты:
- падтрымліваць зубы здаровымі;
- ачысціць арганізм ад дзындраў і ў выніку - схуднець;
- амаладзіць не толькі скурныя пакровы, але і ўвесь арганізм у цэлым;
- звесці да мінімуму сімптомы дыябету;
- наладзіць працу страўнікава-кішачнага гасцінца і дыхальных шляхоў.
І гэта не поўны пералік карысных уласцівасцяў гарбаты. Дарэчы, ёсць меркаванне, што спалучэнне медыкаментозных противоонкологических лекаў з зялёным гарбатай дае больш высокі вынік, чым толькі лекі без гарбаты. А яшчэ зялёны чай, падтрымліваючы імунітэт, дапамагае змагацца з вялікім мноствам хвароб.
Тых, хто пакутуе на марскую хваробу, таксама можа выручыць зялёны чай. Праўда, не ў заваранай выглядзе, а ў сухім: жуйце лісцікі пры першых жа сімптомах млоснасці. І яна адступіць. Ну і, нарэшце, калі вам тэрмінова спатрэбіўся антысептык, а яго пад рукой няма, можна замяніць гэты сродак настоем зялёнага гарбаты! А абпаленыя месцы лепш за ўсё прысыпаць сухім парашком з лісця зялёнага чаю.
Карысць гарбаты шмат у чым абумоўлена змяшчаюцца ў іх вітамінамі. Вітамін А адказвае за здароўе мочеполовой сістэмы, падтрымлівае ў норме шматлікія слізістыя абалонкі. В1 - засцерагае нас ад стрэсаў і нармалізуе гарманальны баланс. В2 - робіць скуру пяшчотнай, малады, аксаміцістай, а таксама дапамагае пры дыябеце, інфекцыйных захворваннях. У 15 зноў жа оздоравлівает скуру, а таксама нармалізуе працэсы стрававання. Р - незаменны інгрэдыент для тых, хто пакутуе сардэчна-сасудзістымі захворваннямі. Пра вітамін С і так сказана-пераказанае. Гэта кампанент нумар 1 і для імуннай, і для нервовай сістэм. А бо ўсе хваробы-то і ўзнікаюць на нервовай глебе і пры слабым імунітэце.
Вядома, чай не заменіць сістэму аховы здароўя, але яго карысныя ўласцівасці дапамогуць падтрымліваць арганізм у поўным здароўі. Аднак варта памятаць пра супрацьпаказанні - пра іх раскажа лекар. І не варта злоўжываць гэтым танізавальным і духмяным напоем.
Чай з густам ...
Калі ж вы больш паважаеце чорны чай, яго таксама можна зрабіць вельмі карысным - пры дапамозе розных дабавак. Прычым, сумесі гэтыя могуць быць як гатовыя, так і створаныя вашымі ўласнымі рукамі. Камбінаваныя гарбата таксама валодаюць карыснымі ўласцівасцямі:
- чай з пялёсткамі ружы або з кветкамі васілька валодае заспакаяльным уласцівасцю;
- той жа эфект дае чай з мятай, так што па раніцах гэты напой ўжываць не варта. Не роўны гадзіна, заснеце на працоўным месцы;
- гарбата з ліпай, як і звычайны адвар з ліпы, дапамагае пры прастудзе;
- здымае болю і дапамагае пры розных запаленчых працэсах чай з даданнем мацярдушкі і чабора. Зрэшты, густ у яго вельмі спецыфічны - на аматара.
Народная гаворка прыпісвае проста-такі незлічоныя магчымасці папулярнага ў апошні час чаю каркадэ. Расліна гэта экзатычнае, родам з берагоў Ніла. Таму, цалкам магчыма, пакуль усё яго карысныя ўласцівасці нам не вядомыя. Але што бясспрэчна - велізарная колькасць вітаміна З, які змяшчаецца ў пялёстках каркадэ, адназначна падтрымлівае імунную сістэму і здольна падарыць зарад бадзёрасці. Зрэшты, самі егіпцяне карыстаюцца такім настоем ў якасці лекі, стабілізуе ціск. Высокае ціск - п'ём халодны настой. Жадаеце падняць ўпала да самай зямлі ціск - ўжывайце ў гарачым выглядзе! А чай з йохимбе, па міма шырока разрэкламаванага ўласцівасці ўзбуджаць юрлівым жадання, валодае яшчэ і антидепрессантными магчымасцямі.
Правільна заварваць чай
Пасля лекцыі пра карысць гарбаты - самы час адправіцца на кухню і заварыць яго сабе. Але толькі па ўсіх правілах! Самы лепшы настой атрымліваецца з запаркі і мяккай вады. Калі вада ў вашым кране жорсткая, пракіпяціце яе хвіліны 3. А затым злёгку астудзіце. Навошта студыю? Вельмі проста: чай не любіць кіпень. Так так. Чорны чай трэба заварваць вадой, блізкай да кіпення, але не кіпячай. А розныя гатункі зялёнага гарбаты заліваюць вадой, нагрэтай ад 60 да 85 градусаў. Так напой атрымліваецца найбольш смачным і карысным.
Заварочный чайнік, насуперак якое існуе думку, нельга хаваць грэлкамі або абгортваць ручніком. Паколькі ў такім становішчы гарбатныя лісце запарваць, а не заварваць.
Міф пра тое, што заварка павінна добранька настаяцца, таксама нікуды не падыходзіць. Зялёны чай, у залежнасці ад гатунку, заварваюць ад 0,5 да 2,5 хвілін, чорны - не больш за 3 - 4 хвілін.
Аматары гарбаты з малаком павінны запомніць, што праўдзівы густ атрымліваецца толькі тады, калі завараны чай дадаюць у малако, але ніяк не наадварот!
І апошняе, тым, хто «падсеў» на каву толькі па той прычыне, што ён мацней гарбаты, раім: вяртайцеся ў абдымкі гарбаты. Кафеіну ў шклянцы гарбаты прыкладна столькі ж, колькі ў таблетцы цытрамону. А ў сухім чайным лісце кафеіну змяшчаецца ў 3 разы больш, чым у кофейной збожжы!
Дзякуючы чароўнаму напою - чаю, карысных уласцівасцях гарбаты і тонкаму водару, наша раніца пачынаецца з бадзёрасці і добрага настрою. Нездарма ангельцы, японцы, кітайцы абагаўляюць гэты напой. І ў нашых братэрскіх краінах чай ўжо з'яўляецца элементам культуры. Але каб атрымаць асалоду ад водарам і атрымаць зарад здароўя, чай павінен быць якасным. Прыемнага чаявання!