- багеты для сэндвічаў - Па гусце
- мяса на выбар - 900 Грам
- пятрушкі - 2 Ст. лыжкі
- сыру Пармезан - 1/3 Кубкі
- солі - 3/4 чайнай лыжкі
- чырвонага перцу шматкі - 1 Дробка
- невялікія дзелькі часныку - 2 штука
- цыбульнага парашка - 1 Чайная лыжка
- Вустерширского падліўкі - 1 Чайная лыжка
- вялікае яйка - 1 Штука
- аліўкавага алею - Па гусце
- таматнага падліўкі - 4 Кубкі
- вялікіх жоўтых лука - 2 штука (карамелизированный лук)
- сметанковага масла - 1 Ст. лыжка (карамелизированный лук)
- аліўкавага алею - 1 Ст. лыжка (карамелизированный лук)
- соль - Па гусце (карамелизированный лук)
- буйна цёртага сыру Груер - 2 Кубкі (дадаткова)
1. Зрабіць фрыкадэлькі. Выняць мякаць з багетаў для сэндвічаў. Адкласці скарынкі ў бок, іх вы ў наступным будзеце начыняць. Хлебную мякаць здрабніць у кухонным камбайне і разарваць рукамі на дробныя кавалачкі. Вам спатрэбіцца 1 1/3 кубкі свежых паніровачных сухароў для фрыкадэлек, неабходную колькасць хлебнай мякаці вы атрымаеце ад 2-3 кавалачкаў багетаў для сэндвічаў. 2. Хлебную мякаць выкласці ў вялікую міску і змяшаць з 3/4 шклянкі цёплай вады і ўсімі астатнімі інгрэдыентамі для фрыкадэлек, за выключэннем аліўкавага алею і таматнага падліўкі. Змяшаць відэльцам, разбіваючы камякі, да таго часу, пакуль усе кампаненты не размяркуюцца раўнамерна. Сфармаваць шарыкі дыяметрам 5 гл і выкласці на паднос. 3. Нагрэць некалькі лыжак алею ў вялікай патэльні і абсмажыць фрыкадэлькі ў некалькі партый, пакуль яны не подрумянятся. Гатовыя фрыкадэлькі выкласці на папяровыя ручнікі. 4. Дадаць аліўкавы алей і таматавы соус ў патэльню. Выкласці фрыкадэлькі, зачыніць вечкам і тушыць на павольным агні 25-30 хвілін. 5. Разагрэць аліўкавы алей і сметанковае масла ў вялікай патэльні на сярэднім агні. Дадаць нарэзаны лук, пасыпаць соллю і перцам. Смажыць, памешваючы, пакуль лук не стане мяккім і залаціста-карычневага колеру. Гэта займае каля 30 хвілін. 6. Выкласці фрыкадэлькі ў хлебныя скарыначкі. Пасыпаць карамелизированным лукам зверху і цёртым сырам. Запекчы сэндвічы ў духоўцы да таго часу, пакуль сыр не расплавіцца.
Колькасць порцый: 6-8