Сакавіты і пажыўны Стейк - гэта, бадай, адно з самых смачных і папулярных страў з мяса. Часцей за ўсё гэта тоўсты лёгка прапражаныя на грылі або на адмысловай патэльні кавалак ялавічыны, выразаны з пэўнай часткі мясной тушы. Аднак варыяцый стейк можа быць маса, і яго цалкам можна прыгатаваць з больш далікатнага мяса, напрыклад, з свініны. Стэйкі падаюць з лёгкімі гарнірамі, бо само мяса ўжо вельмі тлустае і пажыўнае. Лепш за ўсё да стейк падаваць спецыяльны соус, які адцяняе смак мяса і робіць яго яшчэ больш сакавітым і духмяным. Каб прыгатаваць стейк, шмат часу не трэба, а вось на соус сыдзе, як мінімум, паўгадзіны. Гэта лішняе час мы не будзем губляць марна, а выдаткуем на марынавання мяса, пасля чаго яно стане яшчэ больш далікатным і смачным.
інгрыдыенты:- Свініна мякаць 500 г
- Мята сухая 2 ч. Л.
- Базілік сухі 2 ч. Л.
- Лаванда сухая 1 ч. Л.
- Гваздзік 3 шт.
- Гарчыца 1 ч. Л.
- Перац чорны молаты 4 дробка
- Алей аліўкавы 1 арт. л.
- Воцат сталовы 0.5 арт. л.
- Соль 4 дробка
- Памідоры 2 шт.
- Сліва 4 шт.
- Перац востры 0.5 шт.
- Цукар 1 ч. Л.
- Пятрушка свежая 0.5 пучок
- Крок 1 Для 2 порцый мяса з соусам нам спатрэбіцца: 4 тоўстых парцыённых кавалка свініны (пажадана адрэзаных папярок валокнаў), 2 памідора, 4 буйныя слівы, кавалачак вострага перцу, сушаная мята, базілік, лаванда, гваздзік, свежая пятрушка, гарчыца.
- Крок 2 У ёмістасць з халоднай вадой кладзём мяту, базілік, лаванду і цвічку (можна выкарыстоўваць і іншыя сухія травы, якія вы любіце). Дадаем чайную лыжку воцату і выкладаем у ёмістасць мяса. Пакідаем марынавацца прыкладна на 1 гадзіну.
- Крок 3 Пакуль мяса марынуюць, зоймемся падліўкай. Бланшируем памідоры і слівы, здымаем скурку. Дробна наразаем мякаць сліў, таматаў і востры перац.
- Крок 4 Выкладваем нарэзаныя гародніна і садавіна ў рондаль, ставім на моцны агонь. Калі падліўка закіпіць, агонь памяншаем да сярэдняга. Соус пажадана часта перашкаджаць.
- Крок 5 Праз 10-15 хвілін давилкой для пюрэ здрабняем ўжо паразварваныя гародніна. Зноў мяшаем, дадаем пятрушку, соль і цукар па гусце. Соус павінен рыхтавацца да загусцення, гэта значыць прыкладна 45 хвілін.
- Крок 6 Мяса дастаем, змакае сурвэткай і выкладваем на стале. Гарчыцу змешваем са спецыямі і шаруюць гэтай сумессю мяса.
- Крок 7 Мяса абсмажваем на распаленай патэльні з невялікай колькасцю расліннага або аліўкавага алею па 4-5 хвілін з кожнага боку. Спачатку 2 хвіліны з аднаго боку, потым 2 хвіліны з другога, а затым зноў паўтараем гэтую працэдуру.
- Крок 8 Калі вы рыхтуеце на патэльні для стейк або на грылі, то пасля кожнага перагортвання мяса трэба ссоўваць на 90 градусаў, каб у выніку атрымалася прыгожая сеточка. Падаем мяса з соўсам і сезоннымі гароднінай.