зорчаты аніс
Ён жа бадзян - высушаны плод анісавага дрэва. Яго масле (анетол) прыпісваюць супрацьвірусныя ўласцівасці. Дадай «зорачку» для водару да гарбаты, падліве, супам, марынады. Яны стануць саладзей. Молатай натры мяса.
гваздзік
Хвосцікі гаркавяць мацней капялюшыкаў, таму ў мінімальных порцыях яны стасуюцца з марынадах і мясных стравах. Капялюшыкі раскрываюць сябе ў ласунках. Усе іх кладуць незадоўга да гатоўнасці. Выберы цвічку, алеістую навобмацак. Яна акажа антысептычны эфект. Помні: пякучая прыправа не прызнае воцату.
чылі
Вастрыня прама залежыць ад насычанасці супрацьракавым капсаицином. Самае «палымянае» у чылі - унутраныя пласцінкі і семечкі. Калі не хочаш абпаліць слізістую (працуй у пальчатках), выкарыстоўвай толькі мякаць. Пры праблемах з страваваннем выключы і яе.
фенхель
Яго саладкавыя насенне асвяжаюць дыханне і здымаюць цяжар у жываце. Паспрабуй з аліўкавым алеем, мёдам і гарчыцай ў выглядзе салатнай запраўкі.
карыца
Палачкі высушанай кары дадаюць у заправу і фруктовыя стравы, кашы, шакалад незадоўга да канца варэння. Антыаксіданты, знойдзеныя ў ёй, стабілізуюць ўзровень цукру ў крыві.
чорны перац
Паляпшае засваенне селену, вітамінаў А і групы В.
Папрыка (чырвоны перац)
Падзеліцца вітамінамі А і С. Яе саладкавы густ спалучаецца з любымі стравамі, у якіх знойдуцца памідоры ці капуста. Выбірай ярка-чырвоную папрыка.
кмен
Ён грубаваты і ня пазбаўлены вастрыні. Затое сярод спецый лідзіруе па колькасці жалеза. Молатым пасып рыбу або бараніну перад гатаваннем. Суцэльныя збожжа дадай у ваду пры варэнні караняплодаў.
духмяны перац
Увабраў у сябе ноты карыцы, гваздзікі і мушката. Падыходзіць і да мяса, і да здобнае цеста (молаты). Процідзейнічае гликации - «склейвання» валокнаў калагена з глюкозай. Тым самым перашкаджае усушэння скуры.
імбір
Пикантен. Здымае запалення (у т. Ч. Крепатуру), млоснасць. Калі змяшаць з мёдам і падцяпліць атрымаецца глазуру для морквы і іншых карняплодаў.
ваніль
Струкі покупай масляністыя навобмацак. Лепшыя з іх пакрытыя белым налётам з актыўнага кампанента - ваніліну. А той забівае ракавыя клеткі. Каб нейтралізаваць горыч спецыі, яе змешваюць з цукрам. Суцэльная добрая ў марынадах.
кардамон
Саладкавы, з цытрусавыя водарам, падыходзіць да садавіны, аўсянцы, мучным і кандытарскіх вырабах. У яго эфірных маслах ёсць біоактівных кампанент, які за кошт зняцця запаленняў памяншае астматычныя праявы. Лепш купі яго ў стручку і сама здрабні насенне.
каляндра
Цэлыя насенне надаюць лімонныя ноты тушанай курыцы, молатыя - садавіне ў цесце. Акультурваюць смак хлеба, кандытарскіх вырабаў, сыру і страў з мяса, соусаў, супоў.
Мускатны арэх
Яго інгрэдыент - миристицин - дапамагае арганізму чалавека змагацца з інфекцыяй. Вострыя прыправы лічыцца сакрэтным кампанентам мясных шарыкаў, крэм-супаў, страў з рысу, шпінату, брокалі, гарбузы, садавіны.
шафран
За пяць хвілін да гатоўнасці апусці дробку ялкавай вострыя прыправы ў курыны булён, да малюскамі або белай рыбе. Пры замесе дадай да заправы. Шафран афарбаваць іх у жоўты колер. Купляй мяккія навобмацак лычыкі цёмна-чырвонага і чырвона карычневага (не жоўтага!) Тонаў.
куркума
Сухі корань трапічнага расліны ў ежу дадаюць вельмі ўмерана. У асноўным туды, дзе рыс і яйкі. Ён добра спалучаецца з усімі рэзкімі затаўкамі.