Чым мацней здрабніць мяса, тым яно трывалей і лягчэй лепіцца. Фаршу надаюць форму некрупной шарыка са сліву або вішню. Часта ў фарш кладуць муку ці яйка, а можна і тое, і другое, таму што пры гэтым стравы з фаршу захоўваюць форму пры падрыхтоўцы. Так робяць кнелі і фрыкадэлькі, якія адварваюць без паніроўкі.
У тонкі мясной фарш часам дадаецца крыху варанага рысу або маннай крупы, пасля чаго атрымліваюцца кракет, некрупные шарыкі з фаршу. Іх можна адварыць або абсмажыць. Пры даданні ў кракет таматавай пасты, лука, часныку і яечнага бялку атрымліваюцца тэфтэлі, якія панируют, не вельмі абсмажваюць, пасля чаго адварваюць або тушаць. Не патрабуецца шмат часу для падрыхтоўкі тэфтэлі: усяго 1-2 хвіліны на абсмажваньні і 5-12 на тушэнне.
З больш груба перамалоць фаршу робяць катлеты, біткі, кебабы. Звычайна іх панируют ў сырам выглядзе, пасля чаго добра абсмажваюць з абодвух бакоў. Пасля абсмажваньні іх можна запекчы ў духоўцы. Стравы з фаршу лічацца гатовымі пры выдзяленні з іх бясколернага соку. Перад падачай стравы з фаршу паліваюць падліўкай. Іх можна падаць да разнастайнага бульбе, тушеным гародніне, рассыпістым кашам, адварным макаронных вырабаў.
Катлетамі стравы з фаршу пачалі называцца ў канцы XIX стагоддзя, а да гэтага так называлася мяса з рёберной косткай. Катлеты робяць з змешванне з волкімі яйкамі, сухарамі або белым хлебам, цыбуляй і часнаком мясной фаршу. Іх смажаць на патэльні на вялікім агні, не накрываючы вечкам. Абсмаленыя з двух бакоў катлеты ненадоўга накрываюць вечкам для захавання іх трываласці. Катлеты з мяса птушкі называюцца Пажарскі, таму што рэцэпт прыдумаў граф Пажарскі, да якога нечакана прыехалі важныя госці. З-за адсутнасці на кухні цяляціны граф загадаў здрабніць мяса птушкі і прыгатаваць з яго катлеты.
Таксама папулярным і любімым стравай са зместам фаршу з'яўляюцца пельмені. Іх радзімай лічыцца Кітай, з яго пельмені паступілі ў Расію, а потым распаўсюдзіліся ў Сярэдняй Азіі і Каўказе. Начынне для класічных рускіх пельменяў рыхтуецца з змешаных ў аднолькавых прапорцыях ялавічыны, бараніны і свініны, а часам выкарыстоўваюць мяса мядзведзя, лася, аленя або гусака. У мяса дадаюць розныя спецыі, лук і зрэдку часнык. Цеста для пельменяў рыхтуюць з мукі, яек і вады. Пельмені ад падобных страў адрозніваюцца тым, што цеста робяць вельмі тонкім, а начынне з фаршу вельмі перавышае колькасць тэсту, якое з'яўляецца толькі тонкай абалонкай.
Суп з фрыкадэлькамі лічыцца адным з найпапулярнейшых першых страў. Ён лягчэй у падрыхтоўцы, чым астатнія мясныя супы. Галоўнае яго перавага ў тым, што для падрыхтоўкі дадзенага супу не патрабуецца вялікай колькасці часу і высілкаў. Фрыкадэлькамі называюцца шарыкі з фаршу, звараныя ў булёне. Для вырабу фрыкадэлек выкарыстоўваюць мясны ці рыбны фарш, у які дадаюць здробнены лук і зеляніна, соляць і дадаюць перац па гусце. З прыгатаванага фаршу лепяць некрупные шарыкі.
Смачна прыгатаваць дома стравы з фаршу можна нафаршаваць разнастайныя гародніна, звычайна перцы, шынкі, баклажаны і памідоры. Мясной фарш выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы начыння для пірагоў. Некаторыя аддаюць перавагу піражкі выключна з мясной начынкай.