- Падбярозавікі - 600 Грам
- Вада - 1,5 літра
- Лук рэпчаты - 2 штука
- Моркву - 1 Штука
- Грэчка - 100 Грам
- Алей - 2 Ст. лыжкі
- Бульба - 4 штука
- Жаўткі - 2 штука
- Сліўкі - 150 Грам
- Мука пшанічная - 2 Ст. лыжкі
- Соль - 0,5 Ст. лыжкі
- Перац духмяны молаты - 0,5 чайнай лыжкі
- Лаўровы ліст молаты - 0,25 чайнай лыжкі
- Мушкатовы арэх - 0,20 чайнай лыжкі
- Пятрушка - Па гусце
- Часнок - 4 зубчыка
Традыцыйна лічыцца, што падбярозавікі лепш за ўсё падыходзяць для смажання. Распаўсюджана таксама меркаванне, што ў ежу прыдатная толькі мясістая капялюшык падбярозавіка, а жестковатые ножкі - не. Я спадзяюся, што гэты просты рэцэпт прыгатавання грыбнага супу з падбярозавікаў пераканае вас у зваротным і па тым, і па іншым пункце. 1. Грыбы чысцім ад бруду наліплай лясной пацярухі, зразаем ўсе пашкоджаныя месцы, які адлучаецца чарвівыя - іх можна альбо вымачыць у салёнай вадзе, а затым выкарыстоўваць у ежу, альбо выкінуць, калі не шкада. Заліваем тонка нарэзаныя грыбы (як капялюшыкі, так і ножкі) халоднай вадой, даводзім да кіпення, здымаем пену, а праз пару хвілін адкідваем на друшляк. Не баімся таго, што грыбы пацямнелі - гэта натуральны працэс. 2. Набіраем у рондаль яшчэ вады, ставім на агонь, калі закіпіць - адпраўляем у яе вычышчаную цыбуліну. 3. прыпускае грыбы ў раслінным алеі з дробна нарэзаным лукам і морквай. 4. Выкладваем грыбы, лук і моркву ў кіпячую ваду (прыкладна полполовника вады адбіраем у асобную ёмістасць, а звараную цыбуліну вымаем і выкідваем). 5. Праз 5 хвілін туды ж, у рондаль, адпраўляем нарэзаны любімым спосабам бульбу. 6. Солім. Хай суп покипит яшчэ хвілін 10-15 на павольным агні пад зачыненым вечкам. Пасля гэтага запраўляем яго папярэдне отваренной грэчкай, выключаем пліту. 7. Калі паверхню супакоіцца і перастане кіпець, расцёртыя яечныя жаўткі, збітыя з вяршкамі і мукой, а таксама спецыі змешваем з тым невялікім колькасцю адвара, якое мы адабралі, і выліваць у суп. Старанна змешваем, сочачы, каб не было камячкоў. 8. Пасыпаем суп насечанай зелянінай пятрушкі і часнаком, падаем на стол з грэнкамі з чорнага хлеба і цёртым сырам. Суп атрымліваецца сытным, наварыстыя, пахкім - словам, вельмі смачным! Віншую - цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць грыбны суп з падбярозавікаў, і ў вашым кулінарным арсенале адным класным рэцэптам больш;)
Колькасць порцый: 4