Калі вы збіраецеся рыхтаваць ежу ў мікрахвалевай печы, тады вам трэба ведаць характарыстыкі некаторых прадуктаў, да прыкладу, шчыльнасць, пачатковую тэмпературу, памер, форму. Вельмі важна ведаць, што ад уласцівасцяў прадуктаў залежыць тэхналогія іх прыгатавання. Больш за тое, гэта дапаможа вам выкарыстоўваць перавагі мікрахвалёўкі ў поўнай меры.
Раўнамернай хуткасцю гатавання прадуктаў у мікрахвалевай печы ў першую чаргу залежыць отвида прадукту. Вы павінны ведаць, што мікрахвалі могутпроникать ў ежу зверху, знізу і з бакоў на глыбіню 2-3 сантыметра. Каб зэканоміць час, лепш за ўсё нарезатьпродукты на кавалачкі, але памерам не менш за 5 сантыметраў, такім чынам, мікрахвалі змогуць дастаць прадукт да самага цэнтра. Каб ежа проготовилась раўнамерна, режьтепродукты на аднолькавыя кавалачкі. Вялікія кавалкі пачынаюць прагравацца ужеблагодаря цеплаправоднасці самой ежы, а гэта зойме значна больш часу.
Есливам трэба прыгатаваць прадукты няправільнай формы, да прыкладу, адбіўныя, рыбнае філе або самому курыныя грудкі, тады сыдзе большевремени для таго, каб прасмажыць таўсцейшыя часткі. Таму кладзіце прадукт больш толстойстороной да знешняга краю посуду, так яны змогуць атрымліваць большае количествоэнергии.
Час, якое вам спатрэбіцца для падрыхтоўкі прадукту прама пропорциональноколичеству прадукту. Кавалачак рыбкі будзе готовитьсябыстрее, чым цэлая рыбіна. Уся энергія дзеліцца на вялікі прадукт, а значыць, часу неабходна больш. Калі выготовите удвая больш прадуктаў, да прыкладу, не адну рыбіну, а дзве, значыць і временивам спатрэбіцца больш у два разы. Памятаеце, што круглыя і тонкія кавалачкі прыгатуюцца хутчэй, чым прастакутныя і тоўстыя.
Есливам трэба разагрэць сметанковы алей, тады микроволноваяпечь зробіць гэта за некалькі секунд пры 50%, але калі яно ляжыць у вас не вметаллической посудзе. Калі ж трымаць яго ў мікрахвалеўцы занадта доўга, томожет здарыцца так, што ўнутры яно падпаліцца, а звонку будзе яшчэ твердым.Поэтому разагравайце алей ўсяго 10 секунд, і толькі пры неабходнасці працягвайце яго грэе.
Есливы хочаце разагрэць астуджаныя рыбныя стравы, тады делайтеэто пры нізкай тэмпературы, у адваротным выпадку ўнутраная частка рыбы начнетготовиться, і ў выніку станетжесткой. Самы аптымальны варыянт -зачыніць рыбу пергаментам або фальгой і разаграваць ва ўласным соусе, еслинет падліўкі, тады выкарыстоўвайце віно илибульон. Пры 50% яна будзе грэцца хвіліны 3-4, а пры 100% будзе дастаткова 1-2минуты.
Вмикроволновке нельга смажыць бульбу. Але калі сначаларазмягчить нарэзаную бульбу ў мікрахвалевай печы, а потым яго падсмажыць, тоён атрымаецца на здзіўленне вельмі храбусткім.
Для таго каб разагрэць паравыя піражкі, вамнужно проста абкласці іх у посуд з вечкам і разаграваць кожную порцыю па двеминутки пры 100%.
У мікрахвалевай печы можнообжаривать практычна ўсе, калі абкачаць прадукт у паніроўцы. Ежу варта раскласці на блюдотонким пластом і запякаць пры 100%. Але для раўнамернага падсмажвання іх стоитпериодически змешваць. Але не трэба смажыць такім чынам усе прадукты, магчыма больш зручней і быстреевы зможаце некаторыя прадукты прасмажыць на тефлоновой патэльні.
Сасіскі і каўбасныя вырабы, которыенеобходимо разагрэць, часцяком вырабляюцца ўжо ў спецыяльных брыкетах. Брикетнужно пракалоць некалькі разоў відэльцам, каб адтуль мог выходзіць пар. Времяпрогревания залежыць ад выгляду каўбасы ці сасіскі і магутнасць вагаецца ад 75 до100%. Калі сасіскі прызначаныя дляварки, тады зніміце з іх крышку, зліце ваду і стаўце ў мікрахвалёўку на 2минуты пры 50% магутнасці.
Стравы, якія прыгатаваныя вмикроволновке, значна адрозніваюцца па вонкавым выглядзе ад страў, приготовленныхдругими спосабамі, таму вельмі часта вызначыць, гатовая ежа або нетзатруднительно. Пры гэтым нужнопомнить, што калі час падрыхтоўкі скончыўся, адразу даставаць страва не варта, неабходна пакінуць яго ў мікрахвалеўцы на некаторы час, каб яно «дайшло». І яшчэ памятаеце, што страва продолжаетдовариваться нават пасля таго як вы яго дасталі з печы, таму вымаць егонужно да таго моманту як яно доготовится, бо дагатаваць недавараны можна, авот што рабіць з пераваранага? Пройдетвремя і вы навучыцеся вызначаць, калі ежа гатовая, для гэтага трэба проста немногопоэкспериментировать.
Калі прадукты рыхтуюцца ў микроволновойпечи, вельмі важна іх перакладаць, змешваць і пераварочваць. Так яны змогуць раўнамерна прагравацца, иблюдо атрымаецца вельмі якасным. Есливы дбае торт або пірог, тады праз роўныя прамежкі часу іх следуетповорачивать на 180 °. А ў некаторых печах ужо ёсць спецыяльная падстаўка, якая круціцца.
Друзлая ежа (пюрэ або сечанае мяса) рыхтуецца хутчэй, чым шчыльная (цэлы бульбу ці кавалак мяса), таму чтоглубина пранікнення мікрахваляў напрамую залежыць ад таго наколькі продуктплотный. Паветраная і сітаватая пищадолжна рыхтавацца пры сярэдняй або нізкай магутнасці, у адваротным выпадку онасверху можа быць гатовая, а ўнутры застанецца сырая.
Мікрахвалі мацней дзейнічаюць напродукты, якія ўтрымліваюць шмат тлушчу, цукру або вады, таму часу наих прыгатаванне сыходзіць меньше.Продукты, якія змяшчаюць шмат вільгаці, атрымліваюцца смачней, чым сухія. Есливаш прадукт сухі, тады можна апырскаць яго вадой, але важна памятаць, слишкоммного вады замарудзіць гатаванне.
Калі вам неабходна приготовитьпродукты, якія былі замарожаныя, тады сочыце, каб яны не толькооттаяли, але і сагрэліся да пакаёвай тэмпературы, інакш ўнутры будзе лёд, аснаружи гатовае страва.
У мікрахвалевай печы можна не толькоготовить прадукты, але і размарожваць іх. Часцяком разморозку производятпри нізкай магутнасці. Для гэтага пищунужно выкласці ў посуд, наліць трохі вады і абавязкова накрыць фальгой иликрышкой. Калі вам трэба разморозитьовощи, тады сочыце за тым, каб іх своечасова перавярнуць, калі оттает ледянаякорка. Гародніна і садавіна трэба чащепереворачивать, а вось каб размарозіць мяса лепш за ўсё использоватькуски аднолькавай велічыні. Калі мяса замарожвалася вялікімі кавалкамі, тогдалучше размарозіць яго пры пакаёвай тэмпературы, да прыкладу, пакінуць на ночь.Если вы размарожваць птушку, тады варта прыкрыць фальгой выступоўцы часткі -крылья, ножкі. Каб размарозіць рыбу, ужываюць магутнасць ніжэй сярэдняй, послечего яе абсушваюць і рыхтуюць.
Стравы, якія рыхтуюць у мікрахвалеўцы, як правіла, не маюць хрумсткай румянай скарыначкі, і памятайце, што еслиготовить прадукт вельмі доўга, то ён можа пацямнець - свіная грудзінка, целыетушки куранят і іншыя. Калі вы аматар румянай скарыначкі, тогдастоит набыць адмысловы посуд, паверхня якой пакрыта асаблівым пластом, убіраць энергію мікрахваляў. Нопомните, што такая посуд моцна награваецца, таму трэба быць больш асцярожным.
Можна надаць цёмны колер прадуктам ііншых спосабам. Для гэтага ёсць спецыяльныя дабаўкі. Яны заснаваныя на топленым алеі, жэле иликаком-небудзь падліўцы. Гэтымі вадкімі дадаткамі варта вышмараваць паверхню тушкиптицы і кавалкі мяса, а вадкія дабаўкі проста пасыпаюць зверху на піражкі изапеканки. У сухіх сумесях могуць быць молатыя і сечаныя арэхі, карычневы цукар цукровая пудра.
Калі вынакрываете страва вечкам, яно пры гатаванні ўтрымлівае пар, тым самымобеспечивает павышаную вільготнасць, а значыць, страва прыгатуецца гораздобыстрее. Памятаеце, што здымаць крышкуследует з асаблівай асцярожнасцю, у адваротным выпадку можна атрымаць апёк парай.
Некаторыя прадукты ў микроволновкеготовятся так хутка, што цукар і тлушчы ўсярэдзіне не паспяваюць надаваць блюдурумяный колер і карамелизоваться. Таму чтобыпридать стравы больш апетытны выгляд, трэба вышмараваць яго падліўкай илисоусом. Рыбу і мяса пасыпайце сверхупаприкой, молатымі сухарамі або сырам. Тарты і пірагі можна пакрыць глазурай.
Асаблівасць мікрахваляў у тым, што онимогут пранікаць праз розныя матэрыялы і рэчывы: яны з лёгкасцю пранікаюць черезкерамику, паперу, шкло, кардон, пластмасу, але памятайце, што яны легконагреваются, таму, калі дастаяце страва з печы будзьце асабліва асцярожныя!