Хатні квас на бярозавым соку Вясна - пара бярозавага соку. Гэты смачны прыродны напой валодае мноствам карысных уласцівасцяў, нездарма нашы продкі шанавалі і паважалі бярозу за карысць, якую яна прыносіць здароўю чалавека: у народнай медыцыне папулярныя настоі з бярозавых нырак і лісця, бярозавы дзёгаць. А бярозавы сок неацэнны па сваім вітамінна-мінеральным складзе: у ім утрымліваюцца вітаміны, сапоніны, арганічныя кіслоты, дубільныя рэчывы, сахариды, ферменты і фітонціды, солі 15 мінералаў. Менавіта дзякуючы сваім складзе бярозавы сок ўжываецца ў комплексным лячэнні пры авітамінозе, для ўмацавання імунітэту, павышэння тонусу арганізма і ачышчэнні ад таксінаў. Акрамя таго, даказана, што бярозавы сок дапамагае справіцца з дэпрэсіяй, а таксама як добры сродак для пахудання. Шкада толькі, што захаваць бярозавы сок працяглы час праблематычна, яго можна кансерваваць, але карысных уласцівасцяў пры гэтым застаецца нашмат менш. Адзін са спосабаў падоўжыць жыццё гэтаму карыснаму напою - заквасіць яго і зрабіць квас. Спрадвеку ў расійскіх вёсках бярозавы сок нарыхтоўвалі бочкамі, пляшкі - рабілі квас і захоўвалі яго ў скляпах, ужываючы пры працы ў поле гарачым летам. А прыгатаваць гэты напой зусім не складана, галоўнае - не нанесці шкоду пры гэтым самому дрэве. Дарэчы, падрыхтоўка квасу - добрае выкарыстанне рэшткаў хлеба, запечаныя акрайцы - якраз добрая квашанага аснова.
інгрэдыенты:
- Сок бярозавы 3 л
- Цукар 30 г
- Дрожджы сухія 1 г
- Сухарыкі жытнія 300 г
Як зрабіць квас з бярозавага соку
- Крок 1 Для падрыхтоўкі хатняга квасу трэба ўзяць бярозавы сок, жытнія і пшанічныя сухары з цёмнай скарыначкай, цукар, дрожджы.
- Крок 2 Бярозавы сок наліць у рондаль, дадаць цукар і зусім не шмат дрожджаў, размяшаць. Дарэчы, калі вы не любіце востры напой, то дрожджы можна не дадаваць: у хлебе дрожджы прысутнічаюць, калі пакінуць напой настойвацца на большы тэрмін, то квас будзе больш мяккага густу.
- Крок 3 Дадаць сухары, калі сухароў няма, то падсмажваюць хлеб, лепш жытні, на сухой патэльні, у духоўцы або прама на пліце, да цёмнага колеру - гэта надасць квасу прыгожы колер.
- Крок 4 Пакінуць настойвацца і блукаць пры пакаёвай тэмпературы да наступнага дня.
- Крок 5 Напой адцадзіць, выліць у слоік і накрыць вечкам, захоўваць у халадзільніку.
- Крок 6 Напой атрымліваецца саладкавы з характэрнай квасной кіслінкай, вельмі добра здавальняе смагу. Можна выкарыстаць для падрыхтоўкі халаднікі і бацвінне.