Рэцэпт вясельнага каравая з фотаздымкамі

Наколькі смачным будзе ваш вясельны каравай, зроблены сваімі рукамі, залежыць не толькі ад правільнага рэцэпту і якасці прадуктаў, але і ад вашага ўмення звяртацца са здобным тэстам. Таму, калі падобнага вопыту ў вас няма, то паспрабуйце загадзя «набіць руку» на булачках і пірогах.

Такім чынам, нам спатрэбіцца:

• да 8 шклянак пшанічнай мукі. Для добрага выніку муку неабходна прасейваць дробным сітам. Інакш цеста не атрымаецца пышным і паветраным, і на фота каравай будзе выглядаць шкада.
• пакуначак сухіх дрожджаў. У ім прыкладна 20г прадукту.
• паўшклянкі расліннага алею. Натуральна, рафінаванага. Некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу выкарыстоўваць растопленае сметанковае, але тут ужо, як той казаў, на густ і колер ...
• паўшклянкі малака. Ня трэба змешваць малако з вадой ці браць толькі ваду. У малацэ дрожджы паводзяць сябе куды больш адпаведна і каравай сваімі рукамі спячы будзе лягчэй.
• 10 яек сярэдняга памеру, не дробныя. Калі ёсць магчымасць купіць вясковыя яйкі, не скупіцеся.
• 2/3 шклянкі цукру. Мага менш. Залежыць ад таго, наколькі вы жадаеце падсаладзіць цеста. Раней у вясельнай традыцыі з караваем удзельнічаў практычна прэсны хлеб. Сёння караваі пякуць і салёныя, і салодкія, і з цукатамі, і з карыцай. Хоць, напэўна, трэба ўлічваць, што ў абрадзе выкарыстоўваецца соль, якая не вельмі спалучаецца з цукрам.
• палова сталовай лыжкі солі. Раім браць дробную.

Рэцэпт вясельнага каравая з фота

Дрожджы высыпаць у цёплае малако, асцярожна памешваючы да поўнага растварэння. Жаўткі аддзяліць ад бялкоў. Жаўткі трэба добра расцерці з цукрам дабяла. І вельмі акуратна уліць у іх малочна-дражджавую сумесь. Зноў змяшаць да аднастайнай масы.

Узяць глыбокую посуд. Зручней за ўсё рыхтаваць цеста ў драўлянай або керамічнай кубку. Адмераць у яе 6 шклянак мукі. Размеркаваць роўна па кубку і далонямі зрабіць паглыбленне ў сярэдзіне, якое павінна выглядаць як кратэр вулкана.

У паглыбленне Выліваем сумесь жаўткоў і дрожджаў, алей, у залежнасці ад таго, якое вы выбралі. У апошнюю чаргу выкладваем узбітыя ў дужую пену вавёркі. І без рэзкіх рухаў, плаўна замешваюць цеста.

Як толькі ў нас атрымліваецца эластычная маса, перагортваем кубак на стол, загадзя прысыпаны мукой. І добранька мнем цеста, не забываючы рэгулярна прысыпаць яго пакутай, просеянной праз сіта. Гэтая праца даволі цяжкая. Менавіта таму для рускіх вясельных абрадаў у старадаўнія часы цеста для каравая замешваюць мужчына. Абавязкова шчасліва жанаты. Лічылася, што праз цеста ён перадаваў станоўчую энергію свайго сямейнага вопыту.

І вось, праз паўгадзіны, наша цеста больш не ліпне да рук і стала гладкім і вельмі прыемным навобмацак. Вяртаем яго ў нашу кубак (яе трэба вымыць і злёгку вышмараваць алеем). І пакідаем цеста, накрыўшы ручніком або зацягнуўшы кубак плёнкай, на гадзіну-паўтара ў цёплым месцы для ўздыму. Як бачыце, замясіць аснову для вясельнага каравая сваім рукамі нескладана.

Зноў мнем цеста і дзелім яго на тры часткі. Цеста для ўпрыгожвання каравая адкладаем ў бок. З аднаго кавалка фарміруем круглы хлеб, як на фота, а з другога бізуном коску або скручваюць. Выкладваем каравай на бляху, закрыты паперай, а вакол асновы прыціскаем коску. Цяпер настаў час падумаць, як упрыгожыць каравай.

Ўпрыгажэнні з цеста для каравая

Дэкор нашага вясельнага хлеба можа быць самым разнастайным. Але калі паглядзець на вясельныя традыцыі свету , то можна заўважыць, што некаторыя ўпрыгажэнні з цеста сімвалізуюць адно і тое ж у розных кутках планеты. Вінаград ўвасабляе дабрабыт, каласкі - урадлівасць, лебедзі - вернасць, а ружы - каханне. На самай справе, вас ніхто не абмяжоўвае ў выбары дэкору. Можна выбраць традыцыйны варыянт і паўтарыць адна з прыкрас каравая на фота. Альбо прыдумаць нешта сваё, зрабіўшы незвычайнае афармленне.