Пірог «Сланечнік» Гэты пірог, выпечаны з дражджавога цеста «халоднага» прыгатавання, арыгінальны па сваёй форме і густу. Водар апельсінаў і карыцы, густ козинаки з семкамі ў цэнтральнай начынні, мяккае цеста з тоненькай далікатнай скарыначкай абавязкова скораць ўсіх аматараў дражджавы выпечкі. Гэты пірог будзе выдатным пачастункам для святочнага стала і акрасаю чаявання ў крузе сям'і ці з гасцямі. Порцыі тэсту з дадзенай колькасці інгрэдыентаў хапае на адзін вялікі пірог каля 40 см у дыяметры. Чвэрць тэсту можа застацца на булачкі або маленькія піражкі.
інгрыдыенты:- Малако 1 арт.
- Алей сметанковае 200 г
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Цукар 0.5 арт.
- Соль 0.5 ч. Л.
- Мука пшанічная 5 арт.
- Дрожджы сухія 11 г
- Цукар 0.5 арт.
- Апельсін 2 шт.
- Карыца молатая 2 ч. Л.
- Семечкі сланечніка чышчанай 60 г
- Цукар 0.5 арт.
- Мёд 2 арт. л.
- Вяршкі 70 мл
- Алей сметанковае 50 г
- Шакалад чорны 5 г
- Яйкі курыныя 1 шт.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі пірага нам трэба цеста «халоднага» прыгатавання, апельсіны для цэдры і соку, цукар, карыца, вычышчаныя семечкі, мёд, вяршкі, сметанковае масла.
- Крок 2 Даем тэсту сагрэцца на працягу 30 хвілін, у гэты час рыхтуем начыння. Апельсіны добра маім гарачай вадой, пасля чаго здымаем з іх цэдру вельмі дробнай таркай, каб яна была кашицеобразной кансістэнцыі.
- Крок 3 адціскаюць сок з аднаго памяранца, дадаем 1,5 сталовых лыжкі цукру і цэдру, змешваем.
- Крок 4 Змяшчаны ў рондаль вычышчаныя семечкі, мёд, вяршкі, цукар, даводзім да кіпення, памяншаем агонь і Праварваюць яшчэ 5 хвілін, кантралюючы, каб цукар не пачаў мяняць колер. Карамелизация нам не патрэбна, так як сумесь яшчэ будзе пад уздзеяннем тэмпературы пры выпечцы.
- Крок 5 сагрэўшыся цеста дзелім на 8 роўных частак.
- Крок 6 раскочваць кожную частку максімальна тонка (да 2 мм). З дапамогай талеркі выразаем круг. Дыяметр талеркі павінен быць у 2 разы менш шырыні бляхі. У мяне талерка 20 см дыяметрам. Абрэзкі тэсту збіраем, яны яшчэ спатрэбяцца.
- Крок 7 Раскачаць аладкі кладзём на бляху з двума пластамі паперы для выпечкі. Змазваем круг апельсінавай масай, пасыпаем цукрам і карыцай. Яшчэ з двума кавалкамі тэсту робім тое ж самае.
- Крок 8 Накрываем чацвёртым кругам папярэднія тры. Робім крыжападобныя надрэзы, не даходзяць да краю так, каб атрымалася восем трыкутнікаў.
- Крок 9 адгінае кожны трохкутнік з усімі пластамі вонкі, атрымліваем кольца з пялёсткаў.
- Крок 10 Астатнія чатыры кавалачкі тэсту падрыхтоўваем такім жа спосабам на асобнай талерцы.
- Крок 11 перакладаюць другую частку з чатырох слаёў у цэнтр кальца на блясе так, каб верхнія «пялёсткі» размяшчаліся паміж ніжнімі. Выдаляем па частках верхні ліст паперы, так як ён, хутчэй за ўсё, будзе запэцканы салодкай начынкай.
- Крок 12 Пакінутыя ад абрэзкі колаў кавалачкі цеста раскочваем ў круг трохі большага памеру, чым пусты цэнтр пірага. Ўкладваем круг у цэнтр, прыўздымаючы краёчкі на «пялёсткі». Запаўняем сярэдзінку масай з семкамі.
- Крок 13 Змазваем пірог яйкам і выпякаем 20-30 хвілін у духоўцы пры 180 ° C. Гатоўнасць тэстуем драўлянай пожагах. Сярэдзінку гарачага пірага пасыпаем цёртай шакаладнай габлюшкай для надання колеру паспелага сланечніка.