Салёныя піражкі Як жа мы ўсе баімся з'есці лішні кавалачак, пакласці ў гарбату лыжку цукру ці атрымаць асалоду ад каханай шакаладнай цукеркай! Дыетолагі, лезущие ў душу з усіх шчылін - з экрана тэлевізара, са старонак часопісаў і інтэрнэт-сайтаў пагражаюць нам неадкладным засмучэннем стрававання, дзындрамі і кілаграмамі целлюліта на баках. Магчыма, збольшага яны і правы: калі не ведаць меры і есці кексы, бліны і тарты кожны дзень на сняданак, абед і вячэру, то так усё і будзе. Тым жа, хто песціць сябе і сваю сям'ю не занадта часта, да таго ж рыхтуе ўсякія смачнасці ўласнымі рукамі, баяцца няма чаго. У рэшце рэшт, пасля двух-трох духмяных, гарачых, паветраных піражкоў можна прагуляцца гадзінку на свежым паветры, пагуляць з дзецьмі ў мяч або пракаціцца на ровары - і ніякія тлушчавыя адклады вам не пагражаюць. А піражкі з бульбай, ды яшчэ смажаныя, з хрумсткай румянай скарыначкай - гэта такое задавальненне, такія цёплыя ўспаміны пра дзяцінства і вакацыях, праведзеных у вёсцы ў бабулі, што адмовіцца ад іх проста немагчыма. Таму ў бліжэйшы ж выхадны апранайце фартух і за справу! Калі-небудзь вы таксама будзеце бабуляй, а якая бабуля без піражкоў і ўнукаў?
інгрыдыенты:- Дрожджы свежыя 25 г
- Вада кіпячоная 0.25 арт.
- Цукар 1 ч. Л.
- Мука пшанічная 1 арт. л.
- Кефір 1 арт.
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Соль 2 ч. Л.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 150 мл
- Мука пшанічная 5 арт.
- Бульба 6 шт.
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 2 арт. л.
- Перац чорны молаты 1 дробка
- Соль 1 дробка
- Крок 1 Асноўныя прадукты для падрыхтоўкі смажаных піражкоў з бульбай - мука, кефір, дрожджы, цукар і яйкі. Усе прадукты павінны быць пакаёвай тэмпературы.
- Крок 2 Прыгатуем начынне, для гэтага 6-7 сярэдніх бульбін трэба ачысціць і буйна парэзаць.
- Крок 3 1 сярэдняя цыбуліна ачысціць і парэзаць кубікамі.
- Крок 4 Бульба адварыць у невялікай колькасці падсоленай вады да гатовасці 20-25 хвілін.
- Крок 5 Разагрэць 2-3 сталовыя лыжкі расліннага алею і абсмажыць лук да залацістага колеру.
- Крок 6 Зліць ваду з бульбы, расцерці яго толкушкой, дадаць зажарку, соль і чорны молаты перац па гусце, і даць астыць.
- Крок 7 Прыгатаваць рошчыну - дрожджы заліць ледзь цёплай вадой, дадаць цукар і муку, добра перамяшаць і даць пастаяць 25-30 хвілін - рошчына трохі падыдзе.
- Крок 8 Затым дадаць кефір, яйкі, соль, 60 мл расліннага алею і трохі мукі - добра ўсё змяшаць.
- Крок 9 Паступова дадаваць муку, замешваючы цеста, у выніку цеста павінна лёгка адставаць ад рук. Мукі ідзе прыблізна 5-6 шклянак.
- Крок 10 Гатовае цеста пакіне падыходзіць на 60-90 хвілін, яно павінна павялічыцца ў 2 разы.
- Крок 11 Працоўную паверхню вышмараваць трохі раслінным алеем. Затым з цеста сфармаваць нарыхтоўкі для піражкоў (калі цеста атрымалася вадкае і яго не атрымліваецца дзяліць, то можна дадаць яшчэ мукі да патрэбнай кансістэнцыі).
- Крок 12 У цэнтр кожнай нарыхтоўкі кладзём начынне і шчыльна змацоўваем краю, а затым фарміруем піражок.
- Крок 13 Атрымліваецца прыблізна 20 шт., Прыгатаваным піражкоў даць настаяцца 5-10 хвілін.
- Крок 14 У патэльню наліць алей пластом 1-1,5 см і разагрэць. Абсмажваць піражкі на сярэднім агні з двух бакоў да румянага колеру (важна не спяшацца, каб піражкі добра пропеклись).
- Крок 15 Выкладвайце піражкі спачатку на папяровае ручнік, каб выдаліць лішні тлушч.
- Крок 16 Даць піражкоў трохі астыць і можна падаваць.