Каб не мерзнуць, мы апранаемся потеплее або ўключаем абагравальнік. А што можна зрабіць яшчэ? Смачныя, разнастайныя і не абавязкова цяжкія - некаторыя прадукты харчавання ў холаду дапамогуць нам падтрымаць свае сілы і сагрэцца без знешніх уздзеянняў.
Інтуітыўна мы гэта адчуваем, а спецыялісты ў галіне харчавання пацвярджаюць: еда, як і наша адзенне, бывае "летняй" і "зімовай". Павысіць каларыйнасць свайго меню - гэта самы відавочны спосаб сагрэцца. Бо калорыі - гэта энергія, а значыць, крыніца цяпла для арганізма. Калі ў адным граме бялкоў ці вугляводаў змяшчаецца ўсяго чатыры калорыі, то ў адным граме тлушчу іх дзевяць. Таму няма нічога дзіўнага ў тым, што ў холаду мы схільныя часцей выбіраць тлустую ежу. І бывае, што наступствы гэтага выбару аказваюцца даўгавечней, чым зімовы сезон ... Аднак зімовы, сагравае меню можа ўключаць у сябе не толькі высокакаларыйныя, занадта тоўстыя або салодкія стравы. Існуе нямала прадуктаў, якія дораць нам адчуванне цяпла, ня дадаючы кілаграмаў. Яны дзейнічаюць на арганізм як "дыханне дракона", па выразе прыхільнікаў старажытнай ўсходняй медыцыны. У аюрведы ўсе прадукты дзеляць на чатыры катэгорыі: халодныя, прахалодныя, цёплыя і гарачыя, прычым гэтая класіфікацыя не мае нічога агульнага з тэмпературай падачы страў да стала. Халодныя і прахалодныя папаўняюць недахоп энергіі інь і ўціхамірваюць ўнутраны жар, а гарачыя і цёплыя сілкуюць недастатковы ян і перамагаюць холад. Так што трэба толькі добра выбраць. Нам падыдуць многія вострыя прыправы (гваздзік, карыца, перац, кмен, імбір), а таксама прадукты, якія змяшчаюць серу (лук рэпчаты і зялёны, часнык, гарчыца), травы (чабор, размарын, лаўровы ліст), арэхі, бабовыя, грыбы, збожжавыя (рыс, грэчка, авёс), гародніна і карняплоды (гарбуз, моркву, бульбу, пастарнак).рэгулятары цяпла
Мы саграваюць, таму што гэтыя прадукты ўплываюць на термогенез - механізм вытворчасці цяпла ў рэгуляцыі тэмпературы нашага цела. На мове Аюрведы мы скажам, што спецыі і травы распальваюць стрававальны агонь, а ў тэрмінах заходняй медыцыны - што яны стымулююць сакрэцыю ферментаў. На самай справе гэтыя рэчывы запускаюць цэлы ланцужок хімічных рэакцый у арганізме. Так, сэкрэцыя стрававальных ферментаў пачынаецца з той хвіліны, калі ежа трапляе ў рот: актыўна вылучаецца сліна, а з яе пачынаецца працэс пераварвання бялкоў, якія забяспечваюць рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві - той самай глюкозы, што дае нам энергію. Вострыя прыправы паляпшаюць працэс пераварвання гародніны і бабовых, а спецыі, асабліва перац, валодаюць судзінапашыральным эфектам: у выніку паляпшаецца кровазварот у стрававальным тракце, арганізм вылучае яшчэ больш ферментаў, а тыя працягваюць працаваць, грэючы нас. Некаторыя рэчывы стымулююць і нашу эндакрынную сістэму, то ёсць выпрацоўку арганізмам гармонаў. Напрыклад, каб лепш адаптавацца да холаду, важна падтрымліваць працу шчытападобнай залозы. У гэтым дапамогуць аўсяныя шматкі, імбір, морапрадукты і марскія водарасці. Шчытападобная жалеза - сапраўдны тэрмарэгулятар арганізма. Але ёй не заўсёды лёгка прыстасавацца да кліматычных змен: гэтым могуць тлумачыцца раптоўныя прыступы спякота або празмернай золкасць. Фітатэрапеўты таксама раяць падтрымліваць працу наднырачнікаў, уключаючы ў свае рэцэпты карыцу, рэзкія травы (чабер, чабор, размарын), гародніна і садавіна, багатыя вітамінам З, - гэта дапаможа нам адаптавацца да зменаў тэмпературы. Што асабліва важна зімой, калі мы перамяшчаемся з цяпла ў холад на працягу некалькіх хвілін.
Рэзкія травы - лепшыя термодженики
Чорны, чырвоны, белы і кайенского перац, корань імбіра, мушкатовы арэх, карыца і гваздзік, кумін, каляндра, шафран і кардамон, кары, васабі, хрэн, гарчыца ... Усё гэта выдатныя термодженики. Так называюць рэчывы, якія саграваюць нас за кошт паскарэння абмену рэчываў, у тым ліку тлушчавага абмену. Але ўсё ж ўжываць іх лепш умерана: спецыі не толькі спрыяюць складнасці, але і распальваюць апетыт. Дыетолагі не раяць піць імбірны чай ці шчодра абмешваць палю еду гарчыцай непасрэдна перад выхадам на вуліцу. Термодженики выклікаюць прыліў крыві да ног і павялічваюць цеплааддачу. Вось чаму нам адразу становіцца цёпла. І па той жа прычыне мы можам хутчэй пераахаладзіліся. Не варта налягаць на спецыі і ўвечары: лішак цяпла перашкодзіць заснуць і можа прывесці да начны потлівасці. А вось для абеду і ранняга вячэры гэтыя прадукты падыходзяць ідэальна.
сагравальныя супы
Супы - нашы верныя таварышы ў халодныя марозныя дні. Агароднінныя булёны, безумоўна, карысныя, але супы, звараныя на мясным булёне ў халоднае надвор'е, усё ж лепш. Гэта таму што ў мясных наварыстага булёнах змяшчаецца значна больш незаменных амінакіслот і экстрактных рэчываў, якія актывізуюць працу стрававання. У працэсе пераварвання ежы вызваляецца шмат энергіі, якая і сагравае наша цела. Пасля таго, як суп зварылі і астудзілі, неабходна зняць з яго паверхні тлушчавы пласт. На смакавыя якасці ён уплывае мала, але вось пасля збавення ад яго суп становіцца прыкметна менш каларыйны, ўтрыманне халестэрыну зніжаецца. Для наданне супу пікантнасці выдатна падыдуць спецыі і прыправы. Маяран, чабор, кмен і размарын спрыяюць павелічэнню сагравальных уласцівасцяў булёна за кошт якія змяшчаюцца ў іх эфірных алеяў. Для запраўкі ідэальныя карняплоды, напрыклад лук, пастарнак, бручка, буракі, якія таксама валодаюць сагравальнымі дзеяннямі.