- Нут - 200 Грам
- Мяса з косткай і тлушчам - 1 Кілаграм (бараніна, свініна ці ялавічына)
- Цыбуліна - 2 штука
- Моркву - 1 Штука
- Перац салодкі чырвоны - 1/2 штука
- Часнок - 6 зубчыкаў
- Таматная паста - 2 Ст. лыжкі
- Кінза свежая - - Па гусце
- Сметанковае масла - 30 Грам
Нут неабходна замачыць на ноч у халоднай вадзе са дробкай солі. Вады не шкадуйце - нут ўжо праз пару гадзін істотна набракне, а нам трэба, каб вада цалкам яго пакрывала. На наступны дзень, калі нут ўжо дайшоў да патрабаванай кандыцыі, пачынаем варыць нутовый суп. Спярша насячом наша мяса з косткай і Жырко на невялікія парцыённыя кавалачкі. Кладзём мяса ў вялікі рондаль, заліваем 4 літрамі халоднай вады і ставім варыцца. Тым часам займаемся гароднінай: наразаем лук паўколамі, морква - тонкімі кружкамі, перац - маленькімі кубікамі. Часнок проста чысцім, ня здрабняем. У патэльні Растопліваць сметанковае масла, кідаем у яго ўсе гародніна, акрамя часныку і зеляніны. Смажым на сярэднім агні каля 5 хвілін, да празрыстасці цыбулі. Затым дадаваны ў патэльню таматавую пасту (калі ёсць добрыя памідоры - можна дробна нарэзаць 2-3 штукі і дадаць замест пасты), добранька змешваем, рыхтуем яшчэ 3-4 хвіліны і здымаем з агню. Як толькі булён з мясам закіпіць - плеўку здымаем, дадаем ў рондаль нут. Рэгулюем агонь такім чынам, каб змесціва рондаля павольна кіпела. Варым нут з мясам каля 1 гадзіны пры павольным кіпенні. Праз гадзіну дадаем у рондаль галоўку часныку (можна цалкам, можна асобнымі зубчыкамі), даводзім суп да кіпення і дадаем у яго абсмаленыя гародніна з патэльні. Праз 10 хвілін пасля таго, як мы дадалі ў суп гародніна, яго можна будзе заправіць соллю і перцам, пры жаданні - яшчэ нейкімі спецыямі (добра падыдзе каляндра). Варым пры павольным кіпенні яшчэ 15 хвілін, затым здымаем з агню, даем 10 хвілін настаяцца пад вечкам, разліваюць па сподачках і падаем. Прыемнага апетыту!
Колькасць порцый: 8