- Фіялетавыя маленькія баклажаны - 6 Штук
- Cемян кунжуту - 2 Ст. лыжкі (белыя)
- Арахіс - 2 Ст. лыжкі
- Цёрты какос - 2 Ст. лыжкі
- Цыбуліна - 1 Штука (тонка нарэзаць)
- Імбір - 1 Штука (2.5 см)
- Часнок - 2 зубчыка
- Парашок куркумы - 1/4 чайнай лыжкі
- Насенне кмена - 1 Чайная лыжка
- Парашок каляндры - 1 Ст. лыжка
- Парашок чырвонага чылі - 1 Чайная лыжка (або па гусце)
- Тамарынд - 1 Штука (памерам з невялікі лімон)
- Алей - 1 Ст. лыжка
- Соль - - Па гусце
- Свежыя лісце каляндры - - Па гусце (для ўпрыгожвання)
На сухой патэльні, абсмажце да залацістага колеру насенне белага кунжуту. Адкладзеце ў бок. Далей, на той жа, сухой патэльні, абсмажце 2 ст.л. арахіса. Адкладзеце ў бок. Цяпер, дадайце ў патэльню 1 ст.л. алею і закіньце вымытыя баклажаны. Рыхтуйце да мяккасці і адкладзеце ў бок. Дадайце ў той жа алей тонка нарэзаны лук. Далей дадаем імбір і 2 зубчыка часныку. Як альтэрнатыва, можна выкарыстоўваць гатовую сумесь імбіра і часныку. Закіньце ў міску камбайна смажаны арахіс, насенне кунжуту і какосавую габлюшку, дадайце трохі воды. Перамалоўшы разам, што б атрымаць лёгкую пасту. Лук ужо павінен быць карычняватымі колеру, дадаем да яго зробленую пасту і змяшайце. Цяпер дадаем 1/4 ч.л. парашка кукрумы, 1 ч.л. кмена, 1 ст.л. парашка каляндры і 1-2 ч.л. парашка чырвонага чылі. Пасоліце. Рыхтуйце ў плыні хвіліны пастаянна памешваючы. Пакуль паста не згусне. Дадайце сок тамарында (што б атрымаць сок з тамарында, досыць замачыць мякаць у 1 шклянцы цёплай вады і працадзіць) ... ... і добра змяшайце. Дадайце смажаныя баклажаны. Накрыйце вечкам і рыхтуйце на працягу 5-10 хвілін пакуль падліўка не згусне. Падавайце цёплым і упрыгожаным лісцем каляндры. Прыемнага апетыту.
Колькасць порцый: 2