Калі казаць аб маляняці, якому больш за год, то яго рационпитания абсалютна іншай і не падобны на рацыён груднога дзіцяці. Организмгодовалого дзіцяці вельмі адрозніваецца, ён пасталеў і здольны прымаць пищуприближенную да дарослага, усе функцыі арганізма сталі мацней. Да гэтага временималыш абзаводзіцца малочнымі зубкамі, спярша іх 8, ужо ў 1.5 гадкі каля 12, ав два гады маляня мае ў сваім жавальнай арсенале 20 зубоў. Пры гэтым ребенокуже рассмакаваў шмат прадуктаў, ведае іх густ, арганізм ўмее іх усё правильнопринимать і пераварваць, г.зн. усе ферменты ўжо полноценновырабатываются. Менавіта таму трэба ўносіць разнастайнасць у ежу і даватьмалышу прадукты больш шчыльныя па складзе.
Калі маляня пачынае жаваць больш цвёрдую ежу, стрававальныя сокі пачынаюць вылучацца больш інтэнсіўна, адпаведна едалучше засвойваецца, але прывучаць да жавання ежы трэба паступова. Вельмі дрэнна, калі дзіця пасля года не навучыцца есці ежу, якую трэба жаваць, дальшеему будзе яшчэ больш складана есці садавіна і гародніна кавалачкамі, а таксама мяса.
Дзеці да года ўжываюць ўсю ежу ў цёртым выглядзе, але ў 1.5года маляня абавязкова павінен ёсць гародніна ў сырам і тушаным выглядзе, мяса ў видекотлет, тэфтэлі і суфле, а таксама разнастайныя запяканкі, хоць яны і мяккія, але іх трэба жаваць. Калі дзіцяці спаўняецца 2 гады, трэба зноў дополнитьрацион, на гэты раз неабходна пачаць даваць салацікі з сырых і вареныховощей, катлеты і рагу, а пасля 2.6 гадоў можна смела даваць яму отваренные мяса, але пры гэтым трэба здрабніць яго.
Ва ўзросце ад 2.6 гадоў да 5 гадкоў дзіця можа за суткипотреблять каля 100 гр мяса, прычым не здробненага. Гэта могуць быць такиеблюда як: розныя мясныя гуляш з гароднінай ў соусе, з морквай і цыбуляй, а такжемясные і агароднінныя рагу, гэта страва падобна на гуляш, толькі обязательнодобавляется бульба і іншыя гародніна.
Варта разнастаіць ежу, для гэтага можна даваць ребенкушницель, у натуральным выглядзе або ж у сечаным, г.зн. як катлеты або фарш, злеплены праснакамі, таксама гэта могуць быць дробна нарэзаныя кусочкисвинины. Такое мяса спачатку обжариваетсяна алеі, а затым добранька тушыцца. У шэсць гадоў дзіця абавязкова долженкушать 100 гр птушкі або мяса ў дзень, гэта мяса можа быць у смажаным, вараным илитушеном выглядзе. Вельмі карысна дзецям есці астуджанае і свежае мяса, гэта можабыць індычка, цяляціна або ялавічына, свініна, але без сала, трусяціна ибаранина, акрамя гэтага аленіна ці ж каніна. Адным словам у 6 гадоў дзіця можетперейти на паўнавартасную дарослае ежу.
Апрацоўка мяса дляребенка
Важна не проста прыгатаваць, а правільна прыгатаваць, бо у залежнасці ад спосабу губляюцца або захоўваюцца пажыўныя рэчывы. Несекрет, што чым больш мясную падвяргаецца тэрмаапрацоўцы, тым больш полезныхвеществ знікае і калі мяса было нятлустае, то з такога мяса удалятсяпрактически усе вітаміны, мінеральныя і карысныя рэчывы. Мяса, котороежестковатое, трэба падоўгу парыць або варыць, а значыць забіваць у ім всеполезное, а не дагатаваць мяса нельга, бо гэта ежа для дзіцяці, адпаведна, ёсць рызыка інфекцыйнага захворвання. Варта памятаць, што больш всегопищевая каштоўнасць губляецца, калі мяса смажыць або варыць вялікімі кавалкамі. Чтобысохранить харчовую каштоўнасць, рэкамендуецца тушыць мяса, вельмі карысна печ мяса вфольге, таксама рыхтаваць мяса фрыкадэлькамі ці катлетамі.
Справа ў тым, што нават калі катлета смажыцца, то ў ёй остаетсяпитательной каштоўнасці больш, чым у прожаренное кавалку мяса, а калі ў котлетудобавлять хлеб, то ён ўбярэ ў сябе сок і тлушч ад мяса, у якіх знаходзяцца ўсе полезныевещества і захоўвае іх. Калі катлета добра прожаривается, то на нейобразуется карычневая храбусткая скарыначка, для дарослага гэта добра, а вось длядетей такая скарыначка становіцца раздражняльнікам слізістай. Гэта даволі серьезнаяпроблема, бо слізістая абалонка стрававода значна пашкоджваецца і ребенокиспытывает непрыемныя адчуванні, паленне. Менавіта таму маленькім детямрекомендуют рыхтаваць катлеты, Запячыце або туша іх, вельмі добра рыхтаваць напару. Калі вы варыце мяса, то варта ведаць, што некаторая частка карысных ивредных рэчываў (вітаміны, гармоны, лекі, якія давалі жывёлам) сыходзяць вбульон. Акрамя гэтага ўтрымання, булёны моцна стымулююць страваванне, таму варта абмежаваць харчаванне такімі булёнамі. Гэта датычыцца і взрослыхдетей, а ўжо тым больш да года, іх страваванне яшчэ толькі фармуецца і можетпострадать.
Калі вы хочаце зрабіць час тэрмальнай апрацоўкі карацей, тонужно мяса загадзя падрыхтоўваць. Для гэтага раскрыжоўваць мяса, чтобыосвободить яго ад сухажылляў, плёнак і цвёрдых валокнаў, старанна прамывайце егокуском і ў нарэзцы. Варта парэкамендаваць абзавесціся добрымі разделочныминожами, якія дазволяць вам якасна і хутка разрабіць любы мясо.Замороженное мяса трэба размарожваць паступова, у ЗВЧ печы ці ў комнатнойтемпературе, але ні ў якім разе не ў вадзе, інакш мяса страціць практычна всеполезные ўласцівасці.
падрыхтоўка мясногопюре
Мясную пюрэ - гэта адно з першых страў цвёрдай ежы, котороеребенок пачынае есці з 8 месяцаў і раней. Ўводзіцца яно патроху ад 5 до20 гр, затым 20-40 гр у 9 месяцаў, і так па нарастаючай, у годзік можна давать60-70 гр за дзень. Калі вы самі не рыхтуеце пюрэ, то цалкам падыдуць тыя, которыеесть ў продажы, але лепш вядома рабіць іх самастойна, тым больш гэта нескладана.
Трэба сырое мяса ў залежнасці ад узросту дзіцяці, сразуучтите, што яно паменшыцца ў 2 разы за час падрыхтоўкі. Калі вы желаетеполучить 60 гр гатовага прадукту для малыша 1 года, то для падрыхтоўкі возьмите120 гр мяса. Таксама трэба алей сметанковае - 2 гр, малако летняе 15 гр ці ж втом жа колькасці малочную сумесь. Мяса папярэдне разбярыце ад сухажылляў ипленок, затым парэжце на кавалачкі і заліў мяса вадой, стаўце рондаль натушение пад крышку. Як доўга яно будзе тушыцца, залежыць ад памеру кавалачкаў іад таго, што за мяса вы выкарыстоўваеце. Свініна, цяляціна або трусяціна, вядома, прыгатуюцца хутчэй ялавічыны або бараніны, але не менш за гадзіну і не больш за двух.После таго, як мяса гатова, яго трэба змалоць праз мясарубку, сочыце таксама зачистотой мясасечкі, перад ужываннем трэба праліць мясарубку кіпенем. Мясонужно змяшаць з алеем і гарачым малаком, тады маса пюрэ будзе однородная.После таго, як мяса здрабніць, пюрэ трэба паставіць у духоўку і прокипятитьв працягу 10 хвілін. Калі дзіця дасягнуў ўзросту 10 месяцаў і добра кушаетобычное пюрэ, то можна рабіць варыянты поплотнее і прывучаць да больш твердойпище. Проста мяса не здрабняюцца па некалькі разоў, а прапусціце яго единождычерез мясарубку. Затым паглядзіце, як малы есць такое пюрэ, калі ён нехочет яго, то неабходна дадаць да гэта пюрэ трохі мяккіх і сакавітых гародніны.
Падрыхтоўка суфле, тэфтэлі і катлет
Ва ўзросце ад паўтара года да 2.6 гадоў малому патрабуецца завалачы да 80 гр мяса, і ў самую пару даваць катлеты, суфле і тэфтэлі. Для этогопонадобится мяса сырое -160 гр, хлеб - 10 гр, алей сметанковае - 4 гр, малако кипяченое- 20 гр. Абавязкова апрацуйце мяса ад плёнак і сухажылляў, прапусціце праз мясасечку, затым пакладзеце туды размятую хлеб і яшчэ раз перамалоўшы. У гэтую масу добавьтемолоко, пасля гэтага зрабіце катлеты. Патэльню або бляху трэба смазатьмаслом, ледзь пляснуўшы туды вады, ўкладвайце катлеты і тушыце пад зачыненым вечкам неменее паўгадзіны.
Калі ёсць параварка, то гэта яшчэ лепш, тады можна сделатьмясные тэфтэлі з гароднінай. У пароварке, дзе рыхтаваліся каля 10 хвілін тэфтэлі, дадайце ў ваду гародніна, затым праварыце яшчэ 15 хвілін з адкрытай вечкам. Используяфарш, калі ён яшчэ сырой, можна дадаць вараны рыс, затым протушить катлеткі тэфтэлі ў смятане слабой тлустасці ці ж у сліўках.
Простае суфле. Для яго спатрэбіцца мяса птушкі илиживотного, досыць 160 гр, яйка курынае, мука пшанічная - 6 гр, малако - 20 гр, алей сметанковае - 8 гр. Пасля таго, як мяса праварыцца, яго трэба змалоць намясорубке пажадана пару разоў, затым дадаць муку, жаўток яйка і малако, перамяшаць масу, а апошнім дадаць бялок яечны ўзбіты да плеўкі. Для запеканиянужны формачкі змазаныя алеем, атрыманую масу выкладзеце ў іх і стаўце вдуховку на 20-30 хвілін.
Як захоўваць иразогревать гатовую ежу
Часта ежа рыхтуецца на пару дзён, калі гэта рыба або мясо.Если вы загадзя зварылі мяса і яно астыла, то можна зрабіць фарш або порезатьпо кавалачках, або зрабіць азу, затым гэта спакуйце герметычна і замарозьце вморозильнике. Важна ведаць, што замарожанае мяса размарожваць можна толькоодин раз, г.зн. замораживая, дзеліце яго адразу на правільнае колькасць. Еслиблюдо ўжо падрыхтавана і ў ім няма малака, то можна захоўваць у халадзільніку вплюсовом адсеку, але абавязкова герметычна закрытым. У гэтым выпадку ежа простоитдо 3 дзён.
Што тычыцца мясной пюрэ, то яго трэба рыхтаваць і сразукушать, гэтак жа, як і агароднінныя стравы. Чым больш захоўваецца ежа або па несколькураз разаграваецца, тым менш у ёй каштоўнасці і вітамінаў, таму грейтепонемногу, а не ўсю прыгатаваную порцыю. Старайцеся карміць дзяцей постоянносвежеприготовленными стравамі - гэта залог здароўя дзіцяці.