- яечных вавёрка - 2 штука
- цукровага пяску - 3/4 шклянкі
- солі - 1 Дробка
- экстракта ванілі - 1/2 чайнай лыжкі
- цукровая пудра - - Па гусце
- свежая маліна - - Па гусце
- Для начыння: яечных жаўткоў - 8 Штук
- соку маракуйя - 1/2 шклянкі
- цукру - 1 Шклянка
- солі - 1/8 чайнай лыжкі
- сметанковага масла - 10 Ст. лыжак
Разагрэць духоўку да 90 градусаў. Заслаць бляху пергаментнай паперай. Зрабіць 4 шаблону сэрцайкаў. Адкласці ў бок. У гарачатрывалай місцы электрычным міксерам над рондалем з кіпячай вадой змяшаць яечныя вавёркі, цукар-пясок і соль. Ўзбіваць, пакуль цукар не растворыцца, ад 2 да 4 хвілін хвілін на сярэдняй хуткасці. Дадаць ваніль. Выкласці сумесь у кандытарскі мяшок з круглай асадкай. Выціснуць сумесь безэ на шаблон сэрца вакол вонкавага краю, вышынёй 2,5 см. Паўтарыць з астатнімі шаблонамі. Выпякаць у духоўцы 20 хвілін. Паменшыць высокую тэмпературу да 80 градусаў і выпякаць ад 1 1/4 гадзіны да 1 1/2 гадзіны. Даць цалкам астыць на блясе. Мернгі могуць захоўвацца ў герметычным кантэйнеры пры пакаёвай тэмпературы на працягу 1 дня. Прыгатаваць начынне. Змяшаць жаўткі, сок маракуйя і цукар у рондалі. Варыць на сярэднім агні, стала памешваючы драўлянай лыжкай, пакуль сумесь не згусне, ад 8 да 10 хвілін. Выдаліць рондаль з агню. Дадаць соль і алей, памешваючы да атрымання аднастайнай масы. Працадзіць праз дробнае сіта ў міску. Накрыць поліэтыленавай плёнкай, паставіць у халадзільнік на 1 гадзіну ці да 1 дня. Запоўніць кожную меренгу фруктовай начынкай і ўпрыгожыць малінай. Пасыпаць цукровай пудрай і падаваць.
Колькасць порцый: 4