У свядомасці многіх гаспадынь, асабліва маладых і нявопытных, бісквітнае цеста самае капрызнае - дрэнна падыходзіць, хутка асядае, можа стаць «гумовым». Але гэтае меркаванне кардынальна змяняецца ў лепшы бок пасля падрыхтоўкі бісквіта на гарачым малацэ. Каржы па гэтым рэцэпце атрымліваюцца сакавітымі, кіпрымі і выдатна падымаюцца. А ў спалучэнні з шакаладным крэмам і арыгінальнай ягаднай глазурай атрымліваецца найсмачны хатні бісквітны торт, прыгатаваць які вы зможаце па нашым рэцэпце.
Бісквітны торт з ягаднай глазурай - пакрокавы рэцэпт
Бісквіт на гарачым малацэ прыгатаваць даволі проста, а атрыманы вынік пацешыць сваёй пяшчотнай структурай і вытанчаным густам. Для ягаднай глазуры ў гэтым рэцэпт выкарыстоўвалася чырвоная парэчка, якая сваёй лёгкай кіслінкай ўраўнаважвае слодыч шакаладна-сметанковага крэму і надае дэсерту гадовага настрою. Але пры жаданні яе можна замяніць на журавіны або чорную парэчку.
Неабходныя інгрэдыенты:
- малако - 120 мл.
- яйкі - 5 шт.
- цукар - 250 гр.
- мука - 160 гр.
- разрыхляльнік - 12 гр.
- ванільны цукар - 10 гр.
- сметанковае масла - 180 гр.
- цукровая пудра - 40-50 гр.
- какава - 20 гр.
- чырвоная парэчка - 120 гр.
- соль
Пакрокавая інструкцыя:
Ўбіваем ў глыбокую ёмістасць 3 яйкі, змешваем іх са 150 грамамі цукровага пяску і на максімальнай хуткасці ўзбіваем міксерам да павелічэння аб'ёму ў 3-4 разы.
У пышную яечна-цукровую сумесь прасейваем порцыю пшанічнай мукі. Дадаем дробку солі, ванільны цукар, разрыхляльнік і змешваем па крузе, аб'ядноўваючы кампаненты.
Разаграваем малако і дадаем у яго 60 грам сметанковага масла, растопліваюць.
На заметку! Тлустасць малака для гэтага рэцэпту не мае прынцыповага значэння, таму можаце смела браць той адсотак, які вам па душы.
Пералівалі гарачае малако з расталым алеем у міску да пакуты. Акуратна замешваюць цеста да аднастайнасці драўлянай лыжкай, не пакідаем мучных згусткаў.
Атрыманым бісквітнай тэстам можна напоўніць адну форму дыяметрам ад 18-24 см. У нашым выпадку рыхтуем двух'ярусны торт, таму выкарыстоўваем дзве вогнетрывалыя ёмістасці рознага памеру. Пракладваем па борце і дне Пякарскую паперу, выліваць глейкае цеста ў формы дыяметрам 22 і 16 см. Выпякаем каржы пры тэмпературы 170 градусаў прыкладна 35-40 хвілін. Духоўку не забываем загадзя разагрэць да максімуму.
Здабываем корж з формаў, астуджаюць і разразаем вострым нажом.
На заметку! Разрэзаць бісквіт хутка можна і з дапамогай звычайнай ніткай, складзенай у два разы. Для гэтага зрабіце некалькі неглыбокіх надрэзаў па баках коржа і правядзіце праз іх нітку.
Для крэму расціраем 60 грам размякчанага сметанковага масла, цукровую пудру, какава-парашок і змешваем да раўнамернага афарбоўвання. Пудра падорыць крэму тонкую тэкстуру, а какава - смак шакаладу.
Добра промазываем корж шакаладным крэмам.
Паралельна займаемся ягаднай глазурай на аснове чырвонай парэчкі, якая сваёй кіслінкай ўраўнаважыць слодыч крэму. Для гэтага рэшткі цукру злучаем з чыстай ягадай. Ставім сумесь на агонь, кіпяцім 3-5 хвілін, каб крышталі цукру цалкам растварыліся.
Праціраем гарачую парэчку праз дробнае сіта. Вяртаем у коўш склад без макухі, дадаем яйка і яшчэ адзін жаўток. Ўзбіваем да аб'яднання ўсіх складнікаў.
Ставім на малы агонь, кідаем пакінутыя 60 грам алею, пастаянна змешваем і даводзім да загусцення. Ягадная глазуру хоць і губляе сваю яркую афарбоўку (становіцца бледна-ружовай), але пры гэтым валодае дзіўнымі водарам і шаўкавістай. Цалкам астуджаюць.
Фарміруем торт з коржей розных дыяметраў, прамазаць крэмам. З усіх бакоў пакрываем халоднай ягаднай глазурай і прысыпаем па акружнасці, напрыклад, какосавай габлюшкай або бісквітнай дробкай.
Упрыгожыўшы ягадамі чырвоных парэчак і лісцем мяты, падаем да стала хатні двух'ярусны торт з шакаладным крэмам і ягаднай глазурай.
