- кішка свіная - 5 Штук (сырая)
- свініна - 1 Кілаграм
- сала свежае - 800-1000 Грам
- часнык - 2 штука (галоўкі)
- соль - 1,5-2 Ст. лыжкі
- перац чорны - 0,5-1 Ст. лыжкі
- спецыі - 1 Ст. лыжка (вашы любімыя)
Рэцэпт хатняй каўбасы: 1. Кішкі старанна вымыць, вывярнуць вонкі і асцярожна выскрабці ўнутраны пласт, не пашкоджваючы абалонку. Нармальная даўжыня кішкі для далейшай яе начыння - ад 30 да 50 см. 2. Мяса і сала парэзаць вельмі дробнымі кавалачкамі. Чым драбней кавалачкі, тым смачней будзе каўбаса. Вы можаце самі вырашаць, больш хочаце сала або менш. Традыцыйны рэцэпт бярэ мяса і сала адзін да аднаго. 3. Часнок пачысціць, падушыць ці дробна пасекчы. У вялікай місцы змяшаць сечанае мяса, сала, часнык, соль, перац і іншыя спецыі. Фарш гатовы. 4. начыняюць кішкі альбо з дапамогай адмысловай асадкі на мясасечку, альбо зразаем з пластыкавай бутэлькі верхавіну з горлышком і на яе апранае амаль усю кішку. Пачынаем падаваць у кішку фарш. Раўнамерна яго размяркоўваем па ўсёй даўжыні кішкі. Завязваем гатовую каўбаску з абодвух бакоў на вузел (для гэтага патрэбна пэўная спрыт) або ніткай. 5. Калі колбаска кароткая (20-30 см), на гэтым яе падрыхтоўка скончана. Калі доўгая (более35 см), згортваем яе улиточкой і акуратна фіксуем пласты ніткай. 6. Зараз каўбасу трэба падвергнуць першаснай тэрмічнай апрацоўцы. Варым яе ў вялікім рондалі не менш за 15-20 хвілін. Перад падачай на стол каўбасу разжаривают з абодвух бакоў да з'яўлення залацістай скарыначкі.
Колькасць порцый: 6-8