ласось
На дадзены момант ласось лічыцца самай здаровай рыбай ў харчаванні чалавека. У ёй шмат рыбінага тлушчу, неабходнага для прыгажосці, здароўя і стройнай фігуры. Стравы з каштоўных рыб, такіх, як ласось, неабходна есці два разы на тыдзень. Мяса ласосевых відаў рыб ідэальна падыходзіць для прафілактыкі і лячэння хвароб сэрца, нервовай сістэмы і аутоіммунных захворванняў. Вавёркі чырвонай рыбы таксама вельмі карысныя для гарманальнага балансу.
Якімі прадуктамі можна замяніць ласось: тунец, сардзіны, селядзец, фарэль, марскі акунь.
Карысныя рэцэпты: Рыбныя катлеты. Бярэм філе ласося або тунца. Змешваем з сокам паловы цытрыны, дадаем чайную лыжку гарчыцы, шклянку паніровачных сухароў і паўкубка нарэзаных цыбулін. Далей лепім катлеты і падрыхтоўваюць.
індычка
Індычка лічыцца самым карысным мясных прадуктам жывёльнага паходжання. Найбольш дыетычнай яе часткай натуральна лічыцца грудка без скуры. Мяса грудкі індычкі - гэта найбагацейшы крыніца бялку і многіх вітамінаў групы В. Калі вы скушай порцыю індычкі на сняданак, вы забяспечыце патрэба арганізма ў бялку на доўгі час. Апошнія даследаванні паказваюць, што неабходныя амінакіслоты ў выніку раскладання бялкоў птушкі могуць забяспечваць патрэбнасці арганізма на працягу двух сутак (у залежнасці ад з'едзенай порцыі).
Якімі прадуктамі можна замяніць мяса індычкі: курыная грудка.
Карысныя рэцэпты: Грудка індычкі, запечаная ў фальзе. Запечанае мяса птушкі выдатна спалучаецца з суцэльна-збожжавым хлебам. Запячыце мяса індычкі (гэта не складана). Нарэжце суцэльна-збожжавай хлеб невялікімі лустачкамі і нашмаруйце яго соусам. Для падрыхтоўкі падліўкі змешваем чайную лыжку гарчыцы, сталовую лыжку аліўкавага алею і 5 ягадак маліны. Не гледзячы на прастату, атрымаецца вытанчанае і карыснае страва для вечарынкі. Акрамя таго, на працягу некалькіх дзён вы можаце ласавацца выдатнымі бутэрбродамі на працы самі і частаваць калегаў.
фасолю
Фасолю, ды і іншыя бабовыя, у нас чамусьці карыстаюцца дрэннай рэпутацыяй. Маўляў, ежа цяжкая, доўга пераварваецца. Але цяжкая ежа - не значыць шкодная! Кушайте яе ў першай палове дня, і праблем з страваваннем не будзе. А каб пераканаць вас у карысці бабовых культур, прывядзем наступныя факты. Фасолю нездарма з'яўляецца адным з самых карысных прадуктаў харчавання. Цяжка знайсці лепшы крыніца бялку ня жывёльнага паходжання. Стравы з бабовых культур ня заменныя для тых, хто прытрымліваецца дыеты і абмяжоўвае ўжыванне чырвонага мяса (свініна, ялавічына, бараніна і г.д.). Гэтыя расліны ўтрымліваюць шмат клятчаткі і вітамінаў, фалійнай кіслаты і антыаксідантаў. Вавёркі бабовых раслін абараняюць нашы косткі ад вымывання кальцыя, дапамагаюць падтрымліваць належны ўзровень цукру ў крыві. Гэта самы танны натуральны «прэпарат» для зніжэння ўзроўню халестэрыну. Таму неабходна ёсць збожжа бабовых, асабліва фасолі, некалькі разоў на тыдзень.
Якімі прадуктамі можна замяніць фасолю: Усе віды бабовых культур. Самыя распаўсюджаныя з іх - гарох, сачавіца, боб (аб соі раскажам асобна).
Карысныя рэцэпты: Зялёны гарошак паліваем невялікай колькасцю аліўкавага алею і пасыпаем насеннем кунжуту. Вельмі проста і выключна карысна!
соя
Соя абвеяная чуткамі і легендамі. Пра яе карысці ці шкодзе «да хрыпаты» спрачаюцца найвялікшыя навукоўцы. Але ўсе страхі галоўным чынам засяроджаны вакол генна-мадыфікаванай соі. Яна сапраўды можа быць шкоднай для здароўя. Затое звычайная соя выключна карысная, асабліва для жанчын. У дачыненні да мужчын пытанні пакуль застаюцца, так як соя змяшчае фитонутриенты, па складзе падобныя з жаночымі гармонамі. Напрыклад, у Кітаі, у Японіі, на Тайвані соя з'яўляецца вельмі шанаванай. А без соевага соусу ўсходняя кухня наогул не можа падабацца. Вельмі карысным прадуктам у харчаванні чалавека з'яўляецца соевы тварог - тофу. Аднак айчынныя вытворцы ў пагоні за прыбыткам шчодра замяняюць мяса соевым парашком, часам з генна-мадыфікаваных гатункаў. Тым самым, падмачыць рэпутацыю соі. Але хіба можна з-за «халтуршчыкаў» адмаўляцца ад карыснага прадукту? Канечне не!
З соі можна прыгатаваць што заўгодна: стейк, тварог, тушанае мяса, супы, паштэты, сасіскі і каўбасы. Атрымліваюцца недарагія, лёгка даступныя і вельмі далікатныя стравы. Калі дзяўчыны ўжываюць хаця б не шмат соі, у іх прыкметна памяншаюцца менструальные болю і радзей здараюцца перапады настрою. Соя - раслінная альтэрнатыва мясу, так як багатая бялком. Яна змяшчае шмат фитонутриентов і асноўных амінакіслот. Нагадаем, што соя з'яўляецца крыніцай лецыціну.
Якімі прадуктамі можна замяніць сою: Не гледзячы на тое, што соя з сямейства бабовых, замяніць яе няма чым. Па сваіх уласцівасцях соя адрозніваецца ад фасолі, гароху і сачавіцы. Таму і прадстаўлена па рэкамендацыях міжнародных дыетолагаў асобным пунктам. Соя на столькі ўнікальная, што ў якасці альтэрнатывы выступаюць незвычайныя для іншых раслін прадукты. Гэта соевы сыр тофу, соевае малако, соевы тварог тофу.
Карысныя рэцэпты: Сыр або тварог тофу, можна марынаваны, нарэзаць кубікамі і акрапіць натуральным соевым соусам. У вас атрымаецца сытны і карысны «перакус».
гарбуз
Гарбуз спатрэбіцца не толькі для навамоднага Хэлоўіна. Таму што гэта вельмі карысны і смачны гародніна. Гарбуз насычаная альфа-і бэта- каратынам, абалонінай і вітамінамі. Якія змяшчаюцца ў гарбузу кароціноіды з'яўляюцца правітамін вітаміна А, і вельмі лёгка засвойваюцца. Яны станоўча ўплываюць на нашу імунную сістэму, абараняюць скуру ад шкоднага ўздзеяння сонечных прамянёў, запавольваюць старэнне. У адрозненне ад вітаміна А жывёльнага паходжання, альфа-і бэта- караціны гарбузы не выклікаюць перадазіроўкі.
Якімі прадуктамі можна замяніць гарбуз: моркву, салодкі бульбу, салодкі перац аранжавы, гарбузовыя семечкі (багаты крыніца бялку, фосфару і магнію).
Карысныя рэцэпты: Абсмажце насенне гарбузы на працягу 2 хвілін на сухой патэльні. У канцы дадайце некалькі кропель соевага соусу. Ешце замест чыпсаў.
памідоры
Усе мы ведаем з дзяцінства, што памідоры карысныя. Але не ўсе ведаюць, што найбольш карыснымі з'яўляюцца ня свежыя памідоры, а па-тэрмічнаму апрацаваныя. У прыгатаваных на агні памідорах найбольшая канцэнтрацыя лікапіну - самага каштоўнага ў таматах рэчывы. Лікапін аказвае антысептычнае дзеянне. Таксама гэта магутны антыаксідант, які не толькі перашкаджае мутацыі клетак, але яшчэ выконвае унікальную ролю ўнутранага сонцаахоўнага крэму. Аказваецца, што сутачная доза (40 г) таматаў змяшчае 16 мг лікопена. Гэтага дастаткова, каб час знаходжання на сонца, пасля якога прыходзіць сонечны апёк, павялічылася на 40 адсоткаў. Гэта значыць - кушая памідоры, можна даўжэй пакачацца на сонейку без шкоды для скуры!
Якімі прадуктамі можна замяніць памідоры: чырвоны кавун, чырвоны грэйпфрут, папая.
Карысныя рэцэпты: Пакладзеце памідоры (неачышчаных) у рондаль і запякайце іх. Дадайце лыжку аліўкавага алею і пасыпце буйной марской соллю.
шпінат
У кожным другім замежным мультфільме мы можам убачыць, як дзяцей спрабуюць карміць шпінатам. А тыя гераічна супрацівяцца. Вядома, шпінат не вельмі смачны, затое вельмі карысны ў харчаванні чалавека. На жаль, шпінат ў нашай краіне не стаў нацыянальным стравай. Таму што культура здаровага харчавання яшчэ не авалодала грамадствам. Але грамадзяне, якія жадаюць пражыць доўгае здаровую жыццё, шпінат паважаюць. Шпінат нездарма называюць «зялёнай аптэкі». Бо ён мае больш характарыстык медыка-санітарнай дапамогі, чым любы іншы гародніна. Ён змяшчае ўсе кампаненты для абароны ад сардэчна-сасудзiстых захворванняў, рака і старэння. Ён насычае скуру коэнзимом Q 10, які вядомы шырокай публіцы дзякуючы рэкламе дарагіх касметычных сродкаў. Каб добра засвойвае змяшчаюцца ў шпінаце кароціноіды, яго лісце трэба паліваць аліўкавым алеем або есці разам з ласосем.
Якімі прадуктамі можна замяніць шпінат: Цалкам замяніць шпінат немагчыма. Але частка карысных рэчываў кампенсуюць буракі, салата, салодкі перац аранжавага колеру.
Карысныя рэцэпты: Здрабніце лісце шпінату ў блендере разам з міндалем, грэцкімі арэхамі, зубчыкам часныку, аліўкавым маслам і сырам пармезан. Лішак атрыманага стравы можна замарозіць.
брокалі
У 1992 годзе прэзідэнт Буш, вядомы сваімі «ляпамі», публічна сказаў: «Я прэзідэнт Злучаных Штатаў, і я не буду больш ёсць брокалі». Ня слухайцеся яго - гэта фатальная памылка. У тым жа годзе навукоўцы выявілі рэчыва, якое змяшчаецца ў капусце брокалі, якое не толькі перашкаджае развіццю рака, але і спрыяе яго лячэння. Салаты з свежай капусты брокалі ўтрымліваюць вельмі шмат вітаміна З, які ўмацоўвае імунітэт. Варанае брокалі таксама карысна - пасля цеплавой апрацоўкі лёгка засвойваюцца кароціноіды. Апошняе сенсацыйнае адкрыццё - брокалі эфектыўна змагаецца з Helicobacter Pylori (бактэрыі, якія адказваюць за адукацыю язваў і рака). Так што калі нешта не ў парадку з страўнікам, то лепш пачаць прафілактыку з брокалі.
Якімі прадуктамі можна замяніць брокалі: брусэльская капуста, белакачанная капуста, каляровая капуста, рэпа.
Карысныя рэцэпты: Кавалачкі сырой брокалі вымачыць у аліўкавым алеі і запякайце ў духоўцы або на грылі. Яны атрымаюцца хрумсткія, саладкавыя і вельмі смачныя.
аўсянка
«Аўсянка, сэр!» Гэтая фраза з дзяцінства вядомая прыхільнікам савецкага фільма пра прыгоды Шэрлака Холмса і доктара Ватсана. Раней ангельскія арыстакраты заўсёды пачыналі дзень з порцыі аўсянай кашы, таму адрозніваліся выключным здароўем. Іх сучасныя нашчадкі наплявалі на традыцыі, у выніку чаго грамадзяне Вялікабрытаніі займаюць першае месца ў Еўропе па атлусценні. Простая каша апынулася незаменнай. Аўсяныя шматкі нармалізуюць ўтрыманне цукру і халестэрыну ў крыві. Не бойцеся аўсянкі, хоць яна складаецца ў асноўным з вугляводаў. У неапрацаваным суцэльным збожжы мала калорый, але шмат антираковых рэчываў. У аўсянцы змяшчаецца феруловая кіслата, якая славіцца моцнымі антіоксідантнымі ўласцівасцямі.
Якімі прадуктамі можна замяніць брокалі: ільняное насенне, праросткі пшаніцы, карычневы рыс, ячмень, грэчка.
Карысныя рэцэпты: Аўсяныя бліны. Аўсяныя шматкі замочваюць у 0,5 літра кефіру. Дадаем яйка і 2 сталовыя лыжкі мукі. Смажым. Перад падачай на стол пасыпаць цукровай пудрай з яблычным соусам.
чарніца
Чарніца - чэмпіён сярод ягад. Яна з'яўляецца адным з самых карысных прадуктаў у харчаванні чалавека. Яе яшчэ называюць «ягадай для мозгу» або «ягадай моладзі». З чарніцы нават зрабілі лекі, якое памяншае болю пры родах. Адна порцыя чарніцы ўтрымлівае столькі антыаксідантаў, колькі змяшчаецца ў пяці порцыях морквы, яблыкаў, брокалі, гарбузы. Калі ў вас ёсць магчымасць есці ягады чарніцы кожны дзень, вы можаце быць спакойныя за сваё здароўе. Чарніца, як і іншыя чырвоныя садавіна, тармозіць рост ракавых клетак, зніжае рызыку сардэчна-сасудзiстых захворванняў і старэчых хвароб. Заўважана што ў дзяўчат, якія ўжываюць рэгулярна чарніцу, дзіўна гладкая скура. Нават палова кубкі ягад можа даць арганізму вялікую дозу (1200 мг) вітаміна C - гэта шокавая тэрапія ў барацьбе з маршчынамі і пігментнымі плямамі.
Якімі прадуктамі можна замяніць чарніцу: гэта чырвоны вінаград, журавіны, ажына, маліна, суніца, парэчка, вішня.
Карысныя рэцэпты: Зрабіце кексы з маннай крупы і соевага малака. Заліце спрэдам з чарнічнага пюрэ і іншай садавіны. Кожны прадукт з гэтай камбінацыі па-свойму карысны.
апельсіны
Апельсіны сталі настолькі звыклымі, што мы пачынаем ставіцца да іх не сур'ёзна. Іх шмат, і яны ўсюды. Між тым, апельсін з'яўляецца выдатным прафілактычным сродкам супраць хранічных імунных расстройстваў, такіх як дыябет. Таксама ён з'яўляецца адным з найбагацейшых крыніц вітаміна С. Але найбольш каштоўнымі рэчывамі апельсінаў лічацца флавоноіды. Яны прадухіляюць мутацыі клетак і іх наступствы ў выглядзе рака. Яны нават могуць паглынаць ўльтрафіялет, дзейнічаючы ў якасці ўнутранага фільтра і абараняючы скуру ад Сонца. Таксама цытрусы абараняюць посуд, актыўна супрацьстаяць вірусам і стымулююць страваванне. А калі пажаваць трохі апельсінавай лупіны паміж прыёмамі ежы, то гэта знізіць узровень шкоднага халестэрыну.
Якімі прадуктамі можна замяніць апельсіны: лімоны, грэйпфруты, мандарыны, зеляніна.
Карысныя рэцэпты: Выцісніце апельсінавы сок. Лупіну не выкідаць, а дробна перемелите ў кухонным камбайне. Змяшайце з сокам і выпіце. Справа ў тым, што канцэнтрацыя вітаміна С у абалонцы ў 10 разоў вышэй, чым у самім соку.
чай
Аказваецца, што звыклы чай - сапраўдны суперпрадукт. Ён яго не паўнеюць. Ён смачны і духмяны. Ён даступны паўсюдна. Ён не адымае час - папіваючы гарбату, вы можаце атрымліваць асалоду ад любімай справай. Правільна завараны якасны чай паніжае крывяны ціск, прадухіляе рак, абараняе скуру ад сонца, з'яўляецца супрацьзапаленчым сродкам (асабліва для вачэй). Хіба ёсць больш танны і лепшы метад паляпшэння здароўя і прыгажосці? Лічыцца, што зялёны чай больш карысны, чым чорны. Затое чорны чай ўжываюць для вочных кампрэсаў пры запаленьні. Зялёны чай можна заварваць да васьмі раз. Першую ваду рэкамендуецца зліваць, а піць толькі паўторна завараны чай. У ідэале, вельмі карысна з'ядаць пасля некалькіх заварак чайныя лісточкі - гэты савет лекараў для сапраўдных фанатаў здаровага ладу жыцця. Увага! Гаворка ідзе выключна пра гарбату. Травяныя і фруктовыя настоі таксама карысныя, але яны не ўтрымліваюць каштоўных поліфенолы. Так як чай - напой танізавальны, магчымыя некаторыя супрацьпаказанні.
Якімі прадуктамі можна замяніць чай: Ніякімі.
Карысныя рэцэпты: безгустоўныя гарбату ў пакеціках заменіце на сапраўдны ліставай. Толькі тады вы зможаце ацаніць яго густ.
ёгурт
Як кажуць, не кожны ёгурт аднолькава карысны. Пры выбары ёгурта трэба глядзець, каб ён быў без цукру, а таксама утрымліваў карысныя для кішачніка пребиотики і прабіётыкі (жывыя мікраарганізмы, якія абараняюць наш страўнікава-кішачны тракт). Ёгурт - гэта пажыўнае асяроддзе для карысных бактэрый, якія каланізаваць наша цела. Ад гэтых бактэрый залежыць не толькі пераварванне і засваенне ежы, але і імунітэт.
Якімі прадуктамі можна замяніць ёгурт: Кефір.
Карысныя рэцэпты: Балгарыя славіцца доўгажыхарамі. А баўгары лічаць, што жывуць доўга дзякуючы ёгурт, які рыхтуюць самі.
грэцкія арэхі
Грэцкія арэхі памяншаюць рызыку сардэчна-сасудзiстых захворванняў. Людзі, якія рэгулярна ядуць грэцкія арэхі, падвяргаюцца меншаму рызыцы захварэць ішэмічнай хваробай сэрца, дыябет, рак, хваробамі нырак і лёгкіх. Гэты арэх падаўжае жыццё.
Якімі прадуктамі можна замяніць грэцкія арэхі: міндаль, фісташкі, кунжут, арахіс, насенне гарбузы і сланечніку, арэхі макадаміі, фундук.
Карысныя рэцэпты: Дадавайце ў любыя стравы і ежце проста так.