Кожны з нас наслышан пра карысць малака, унікальнага прадукту харчавання, які стварыла сама прырода. Здаўна малако ўжывалі ў ежу, ведаючы пра яго лячэбных уласцівасцях. Ім кармілі немаўлятаў, калі грудное кармленне было немагчымым па розных прычынах, а дзіцячыя малочныя сумесі тады яшчэ не існавалі і ў памоўцы.
Малако называлі «белай крывёй», падкрэсліваючы яго каштоўнасць і незаменнасць у рацыёне харчавання чалавека. Велізарнае значэнне малака ў харчаванні можна растлумачыць тым, што ў ім утрымліваецца вялікая колькасць неабходных для жыцця рэчываў: кальцый, больш за 200 відаў мінеральных і арганічных рэчываў, бялок, вялікае мноства вітамінаў, ферменты, фосфар, жалеза, марганец, калій, натрый, амінакіслоты, мінеральныя кіслаты і іншыя важныя мікраэлементы. Сёння ж мы пагаворым пра карысныя ўласцівасці малака ў рацыёне харчавання школьніка.
Малако і розныя малочныя прадукты, як ужо было сказана, з'яўляюцца крыніцай карысных і пажыўных рэчываў, якія проста неабходныя расце арганізму школьніка. Гэтыя рэчывы ўтрымліваюцца ў малацэ у збалансаваным колькасці, лёгка засвойваюцца арганізмам дзіцяці, і часта з'яўляюцца унікальнымі, г.зн. не паўтараюцца ў іншых прадуктах харчавання.
Малако - выдатны крыніца кальцыя, пры гэтым ён засвойваецца чалавечым арганізмам практычна цалкам - на 97%. Гэтая адметная асаблівасць малака робіць яго практычна незаменным. Без спажывання малака і малочных прадуктаў вельмі складана забяспечыць які расце і які фарміруецца арганізм школьніка неабходнай колькасцю кальцыя і вітамінаў А і В2, бялком. Для паўнавартаснага фарміравання шкілета, развіцця костак і зубоў школьнікам проста неабходна штодня ўжываць малако і малочныя прадукты, якія ўтрымліваюць кальцый і фосфар - суадносіны гэтых мікраэлементаў спрыяе лепшай засваяльнасці кальцыя. Шклянку малака ў дзень - гэта прыблізна 1/3 нормы кальцыя для школьніка гадоў 10. Такой колькасці кальцыя і фосфару больш няма ні ў адным іншым прадукце харчавання, акрамя малака.
Кальцый - адзін з найважнейшых мікраэлементаў арганізма. Падтрыманне кальцыя ў норме з'яўляецца жыццёва важным. Недастатковая колькасць кальцыя ў развіваецца дзіцячым і падлеткавым арганізме можа мець дрэнныя наступствы - маса касцей змяншаецца на 5-10%, у дарослым узросце гэта павялічвае рызыка пераломаў на 50%, а таксама рызыка развіцця захворванняў апорна-рухальнага апарата. Зараз таксама кажуць пра тое, што кальцый спрыяльна ўплывае на біяэнергетычных поле чалавека. Пацвярджэннем можа быць той факт, што людзі, у якіх няма недахопу кальцыя, або якія рэгулярна прымаюць яго, маюць павышаны жыццёвы тонус, добры настрой, у іх падвышаецца цягавітасць і разумовая, і фізічная, яны менш схільныя інфекцыйным захворванням.
Але неабходна запомніць, што кальцый лепш за ўсё засвойваецца з прадуктаў, якія не падвяргаліся тэрмічнай апрацоўцы. Таму малочныя прадукты павінны падвяргацца толькі спецыялізаванай апрацоўцы. Пры кіпячэнні жа ўся карысць малака практычна цалкам знікае. А неапрацаванае хатняе малако ўжываць вельмі непажадана з-за яго высокай бактэрыяльнай забруджанасці. Таму аптымальны варыянт - купляць у крамах малако, якое прайшло адмысловую апрацоўку з мэтай знішчэння старонняй мікрафлоры і бактэрый, узбуджальнікаў розных хвароб, яек глістоў і г.д.
Калі ж Вы ўсё ж купляеце малако ў гаспадароў, то, па-першае, абавязкова пазнайце, ці маюць яны ветэрынарнае пацверджанне таго, што карова цалкам здаровая, і што продаж малака дазволена. І абавязкова кіпеціце такое малако! Акрамя кальцыя, важную ролю адыгрывае малочны бялок, які хутка засвойваецца і вельмі карысны для арганізма. Бялок малака не саступае бялку мяса, рыбы, яек па сваім складзе. Малочны бялок казеін ўтрымлівае неабходную для функцыянавання печані і нырак амінакіслату метионин. Вавёркі трыптафан і лізін гуляюць неацэнную ролю ў правільным развіцці і росце арганізма ребенка.В малацэ таксама ўтрымліваюцца вітаміны групы В, якія спрыяюць правільнаму фармаванню нервовай сістэмы і ўмацоўваюць яе.
Малако цэніцца ў рацыёне школьнікаў таксама таму, што яно спрыяе развіццю інтэлектуальных здольнасцяў дзіцяці, адпаведна павышаецца паспяховасць, паляпшаецца канцэнтрацыя ўвагі. Карысны і малочны тлушч, які змяшчае тлустыя кіслоты, якія лёгка засвойваюцца і абараняюць арганізм ад неспрыяльнага воздействия.Было заўважана, што дзеці, рэгулярна якія прымаюць у ежу малако, менш размешчаны да атлусцення, чым тыя дзеці, якія не п'юць малако. Адбываецца гэта дзякуючы кальцыю, які дапамагае спальваць тлушч ў арганізме.
Штодзённае колькасць малака ў харчаванні школьнікаў павінна дасягаць 1 літра, але гэта не значыць, што трэба выпіваць літр чыстага малака кожны дзень, бо зараз вырабляюць мноства іншых малочных прадуктаў. Частка малака можна выпіваць у чыстым выглядзе, а астатнюю частку спажываць за кошт розных малочных прадуктаў. Дык вы зробіце рацыён смачным, карысным і разнастайным.
Якое вы вылучыце малако, залежыць ад вашых густаў і пераваг. Часцей за ўсё ў нашых крамах можна ўбачыць каровіна малако. Казінае малако змяшчае шмат кальцыя, але таксама ў ім шмат тлушчаў. Араматызаваныя малако з рознымі густамі змяшчае тыя ж рэчывы, што і звычайнае каровіна малако, але ў ім больш вугляводаў за кошт дадання цукру.
Самае карыснае малако - парнае, ён ўтрымлівае антыцелы, якія закліканы дапамагчы цялю расці здаровым. Гэтыя антыцелы вельмі карысныя і чалавеку. Але сырадой павінна быць з надзейнай крыніцы, бо піць сырое малако можа быць небяспечным.
Стэрылізаванае малако - гэта кансерваваны прадукт. Такое малако падвяргаецца высокатэмпературнай апрацоўцы, што руйнуе большасць карысных рэчываў у ім, але ж прадукт доўга захоўваецца.
Пастэрызаванае малако - самае здаровае. Яго карысныя ўласцівасці і смакавыя якасці застаюцца на вельмі высокім узроўні, практычна не саступаючы парным малака.Большасць дзяцей любяць малако і малочныя прадукты, а таму не павінна быць праблем з тым, каб прывучыць дзіця рэгулярна піць малако. Галоўнае, каб яно было свежае. Калі ў вашага дзіцяці непераноснасць малака ў чыстым выглядзе, замяняйце яго ёгуртамі, сырамі і іншымі малочнымі прадуктамі. Калі ж у дзіцяці алергічная рэакцыя на ўсе малочныя прадукты, то бялок і вітаміны шэрагу У можна атрымаць з мяса, бабовых, прадуктаў з мукі грубага памолу; кальцыем багатыя капуста, фенхель, лук-порей і г.д.
А што рабіць, калі дзіця не любіць малако і адмаўляецца яго піць? Рыхтуйце малочныя кашы, соусы. Давайце дзіцяці марозіва, але з асцярожнасцю. Паспрабуйце замяніць малако ёгуртам, сырам. Хай дзіця п'е какава - у ім таксама вялікая колькасць карысных рэчываў, якія ёсць у малацэ. Ўсяляк старайцеся, каб дзіця атрымлівала неабходныя рэчывы, гэта дапаможа расці яму разумным, моцным і здаровым. Цяпер вы ведаеце пра карысныя ўласцівасці малака ў рацыёне харчавання школьніка.