Радзіма бадзяна - Японія, паўднёва-ўсход Кітая. Цяпер яго вырошчваюць многія трапічныя краіны: Індыя, Камбоджа, В'етнам, Карэя (Паўднёвая). Ён расце і на Ямайцы, і на Філіпінах. Еўрапейцы даведаліся пра бадьяне толькі ў 16-м стагоддзі. Як лічаць многія лінгвісты, ён атрымаў сваю назву ад татарскага кораня слова «баджан» (аніс).
Густ бадзяна саладкавы з прымешкай гаркаты, ён востры і звязальны. Пах яго нагадвае просты аніс, але бадзян значна больш духмяны. Пах яго складаней анісавага і нашмат танчэй. Бадзян выкарыстоўваецца народнымі лекарамі, парфумерыі і кулінарыі.
Бадзян: карысныя ўласцівасці.
У бадьяновых пладах змяшчаецца да 7% эфірных алеяў, асноўныя кампаненты якога - анетол. У складзе бадзяна ёсць церпіць.
Ўздзейнічае бадзян на чалавечы арганізм вельмі дабратворна з-за багацця эфірнымі алеямі, смоламі, танінам і цукрамі. Бадьяновые плён здольныя аказваць противоспазматическое дзеянне, супрацьзапаленчае. Ён паспяхова змагаецца з метэарызмам, паляпшае страўнікавую дзейнасць. Ён выдатна падыходзіць малышам, калі іх мучаць газы, бадзян спрыяе іх адведзеным.
Плён бадзяна лечаць кашаль, вяртаюць зніклы або які сеў голас. Яны здольныя разрэджваць мокроту і спрыяць яе выводзінам. Трэба сказаць, што ўпершыню лядзяшы супраць кашлю, якія былі зроблены больш за 100 гадоў таму кіяўлянамі, былі менавіта на аснове пладоў бадзяна.
Як лекавы сродак бадзян прымаўся ў выглядзе настояў або гарбаты. Настойку на плёне бадзяна ўжываюць пры рэўматызме, калацці, а чай - для лячэння зацяжнога кашлю.
Плён бадзяна карысныя для жанчын у перыяд лактацыі, яны спрыяюць з'яўленню малака, валодае мочегонным здольнасцю. Яны спрыяюць бязбольнай праходжанню крытычных дзён. Адвар бадьяновых насення дабратворна ўплывае на страваванне, ён карысны пры дыярэі і страўнікавым нястраўнасці. Бадзян - добры сродак супраць ўзмоцненага сэрцабіцця.
Народныя лекары рэкамендуюць настойку на насенні бадзяна для паляпшэння пры ліхаманках, болях жывата, курчах. Яго выкарыстоўваюць і ў якасці глістагонных сродкі.
Літаратура размяшчае прыкладамі прымянення бадзяна для нейтралізацыі непрыемнага паху пры дыханні. Лічылі, што бадьяновые насенне здольныя ачысціць як дыханне, так і чалавечыя думкі.
Традыцыйная медыцына ў цяперашні час прымяняе бадьяновые насенне ў лекавых прэпаратах для паляпшэння іх густу. Бадзян ўключаюць як самастойны сродак ў многія грудныя аптэчныя зборы.
Бадьяновые плён: чай.
З бадзяна атрымліваецца выдатны чай. Бярэм 1 лыжку (чайную) пладоў бадзяна, папярэдне іх расцёршы і здрабніўшы, напрыклад, у ступцы. Заліваем усё чвэрцю шклянкі якая закіпела вады, а праз хвілін 10, працаджваем адвар. Атрыманую вадкасць можна дадаваць у традыцыйныя гарбата або разводзіць вадой і піць як самастойны гарбату. Каб пазбавіцца ад кашлю, трэба піць да 5 кубкаў бадьянового гарбаты, пры гэтым у яго можна дадаваць патроху мёду.
Кулінары дадаюць бадзян ў кандытарскія вырабы, напрыклад, у цеста падчас падрыхтоўкі. Калі выраб пачынаюць награваць, бадзян аддае свой непаўторны водар, які гатовы выраб абавязкова захавае. Гэтай уласцівасцю валодае толькі бадзян. Бадзян дадаюць у прысмакі толькі за 7 хвілін да поўнай гатоўнасці. Затым страва здымаюць з агню, накрываюць і настойваюць. Для дадання ў прысмакі хапае пары «плодзікаў» бадзяна або 0, 25 лыжкі бадьянового парашка. У стравы з мяса яго таксама нярэдка дадаюць, толькі амаль у 3 разы больш. Можна дадаваць на адну порцыю амаль 1 грам.
Варта сказаць пра тое, што калі дадаць бадьянового парашка ў вішнёвае варэнне, то ён будзе дзейнічаць і органалептычна (палепшыць густ і надасць асаблівыя водар і свежасць) і стабилизирующе (захавае колер варэння і яго высокія якасці на даволі працяглы перыяд времени- да 3-х гадоў).
Як ужо сказана вышэй, бадзян дадаюць у «кандытарка» хвілін за 7 да поўнай гатоўнасці. У вадкія стравы яго дадаюць за столькі ж час, але ва якая закіпела ваду, затым ёмістасць чым- то накрываюць і нядоўга настойваюць. У некаторых азіяцкіх краінах бадзян дадаюць у стравы з смажанага мяса, у асноўным, да птушкі - фазанаў, курэй і куранят. Бадьяновый парашок надае стравам вастрыню, пікантнасць, ён паляпшае пах, а мяса пад яго уздзеяннем становіцца далікатней і мякчэй. Бадьяновый парашок выдатна спалучаецца з іншымі прыправамі: з перцам (чорным), часнаком, фенхелем, імбірам, гваздзіком, карыцай і лукам.
Небяспечныя ўласцівасці бадзяна.
Калі Вы пакутуеце схільнасцю да алергіям, то выкарыстоўваць бадзян трэба асцярожна і ўважліва. З ім проціпаказана мець справу эпілептыкі і людзям з падвышанай нервовай узбудлівасцю. Бадьяновое эфірны алей ні ў якім разе нельга наносіць на скурныя пакровы ў чыстым выглядзе, таму як яно можа выклікаць сур'ёзнае пашкоджанне скуры і апёкі.