Зразы з грыбны начыннем зразы - гэта вельмі смачнае страва, якое прыйшло ў нашу кухню з захаду - з Польшчы, Літвы. Як мяркуюць гісторыкі, рэцэпт стравы ў польскую кухню прынесла жонка аднаго з кіраўнікоў Рэчы Паспалітай, па паходжанні італьянка. Распаўсюджаныя зразы ў беларускіх і ўкраінскіх кулінараў, якія сталі рыхтаваць не толькі традыцыйныя мясныя зразы з адбітай ялавічыны, але і з мясной і бульбянога фаршу. У якасці начыння выкарыстоўвалі стромкія яйкі, гародніна, грыбы і нават кашы. У мяне атрымаліся вельмі смачныя зразы з курынага фаршу з начынкай з абсмаленых белых грыбоў з грыбным соусам. Зразы атрымаліся вельмі сакавітымі, пышнымі, неверагодна смачнымі! Паспрабуйце - не пашкадуеце!
інгрыдыенты:- Курыная грудка 300 г
- Яйкі курыныя 1 шт.
- Грыбы белыя 200 г
- Лук рэпчаты 50 г
- Паніровачныя сухары 50 г
- Соль 5 г
- Алей сметанковае 10 г
- Крухмал бульбяны 20 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі стравы спатрэбяцца курыныя грудкі, свежыя (замарожаныя, сушаныя, кансерваваныя) белыя грыбы, яйка, лук, паніровачныя сухары, соль, па жаданні - чорны молаты перац, сметанковае масла, бульбяны крухмал.
- Крок 2 Курыныя грудкі і лук нарэзаць для падрыхтоўкі фаршу.
- Крок 3 Скласці мяса і цыбулю ў чару кухоннага камбайна.
- Крок 4 Прыгатаваць фарш.
- Крок 5 Замарожаныя баравікі размарозіць і дробна насекчы.
- Крок 6 Грыбы абсмажыць на сметанковым алеі.
- Крок 7 Фарш выкласці ў міску, дадаць яйка і лыжку крухмалу.
- Крок 8 Лыжкай фарш выкласці на паніровачныя сухары, разраўнаваць, сфармаваўшы аладкі. У цэнтр пакласці чайную лыжку грыбны начыння, у якую можна дадаць яечны жаўток, каб грыбы звязаліся.
- Крок 9 катлеткі згарнуць, злучыўшы краю, абкачаць у паніровачных сухарах.
- Крок 10 Абсмажыць на патэльні з алеем з двух бакоў.
- Крок 11 Абсмаленыя зразы скласці ў рондаль для мікрахвалевай печы, змазаную маслам, па жаданні апырскаць соевым соусам. Паставіць на максімальную магутнасць на 5 хвілін. Пасля перапынку яшчэ давесці на працягу 5 хвілін пры магутнасці 80%.
- Крок 12 зразы становяцца пышнымі, лёгкімі, паветранымі. Падаваць можна без гарніру, упрыгожыўшы страва зелянінай - яны вельмі сытны, сакавітыя.