- галоўка каляровы капусты (каля 900 г), падзеленай на сцеблы і суквецці - 1 Штука
- сметанковага масла - 2 Ст. лыжкі
- дробна нарэзанага лука-шалот - 1/3 Кубкі
- плюс 1 гарбатная лыжка сечанай часныку - 2 Ст. лыжкі
- свежемолотый перац - - Па гусце
- сухога белага віна - 1/4 шклянкі
- курынага булёна - 1 Чашка
- тоўстых слівак - 1 Шклянка
- і 1 гарбатная лыжка хрэна - 1 Ст. лыжка
- цёрты мушкатовы арэх - - Па гусце
- і 1 гарбатная лыжка свежага лісця чабора - 1 Ст. лыжка
- каштанаў, падзеленых на 2 часткі - 5 1/2 Кубкі
- цёртага сыру - 60 Грам
У вялікім рондалі давесці ваду да кіпення, дадаць соль. Дадаць суквецці капусты і варыць каля 6 хвілін. Зліць ваду ў друшляк і прамыць капусту пад халоднай праточнай вадой. Даць высахнуць на папяровых ручніках. Разагрэць духоўку да 200 градусаў. Дробна нарэзаць сцеблы каляровы капусты, каб атрымалася 1 1/2 кубкі. Падпаліць алей у вялікай патэльні на сярэднім агні, дадаць сцеблы капусты, лук-шалот і часнык. Заправіць соллю і перцам. Рыхтаваць, памешваючы, пакуль сцеблы не стануць залаціста-карычневага колеру, каля 4 хвілін. Дадаць віно, булён і сліўкі. Варыць на павольным агні, памешваючы, пакуль вадкасць не паменшыцца прыкладна на палову, ад 10 да 12 хвілін. Даць трохі астыць. Дадаць хрэн і заправіць соллю, перцам і мушкатовым арэхам. У блендере ўзбіць масу да стану пюрэ. Дадаць чабора. Выкласці суквецці капусты і каштаны ў авальнае страва для выпечкі. Заправіць соллю і перцам. Заліць зверху пюрэ і асцярожна змяшаць. Пасыпаць сырам. Выпякаць да залаціста-карычневага колеру, ад 30 да 35 хвілін.
Колькасць порцый: 6