- Цытрына - 0,25 штука
- Судак - 1,2 Кілаграма
- Жэлацін - 10 Грам
- Рэпчаты лук - 1 Штука
- Соль - 0,5 чайнай лыжкі
- Лаўровы ліст - 1 Штука
- Перац гарошак чорны - 5 Штук
- Яйкі - 1 Штука
- Моркву - 100 Грам
- Пятрушка - 10 Грам
1. У першую чаргу вытрыбушыць рыбу, выдалім жабры, ачысьцім луску і промоем яе. Вострым нажом адрэжам хвост і галаву, затым аддзелім ад пазванка філе. 2. У рондаль кладзем ўсе, акрамя філе і заліваем вадой (адзін літр), даводзім да кіпення. Чысцім цыбуліну і моркву, і дадаем іх у булён. Дадаем сюды спецый і солі. Агонь робім маленькім і хвілін сорак варым. 3. Шматочкамі наразаем што застаўся філе. Вымаем з гатовага ўжо булёна усё тое, што там варылася, адкладваем моркву для ўпрыгожвання. Нарэзаныя кавалачкі філе кладзём у булён і хвілін дзесяць варым да гатовасці. 4. Філе з булёна вымаем, булён працаджваем праз марлю ў некалькі слаёў. Асвятляе булён з дапамогай яйкі. У халоднай вадзе замочваем жэлацін і затым дадаем да цёплага булёну, размешваючы да поўнага яго растварэння. 5. У формы разліваем трохі булёна, даем застыць, і упрыгожваем фігурна нарэзанай варанай морквай. Зноў заліваем булёнам. Выкладваем кавалачкі філе. Даем застыць. 6. Некалькі гадзін трымаем формы ў халадзільніку. Затым на страву выкладваем жэле з формачак. Упрыгожваем зелянінай і лімонам.
Колькасць порцый: 6