Бліны з ікрой лічацца традыцыйным стравай спрадвечна рускай кухні. Калісьці іх падавалі на стол толькі царам і багатым арыстакратам, але з часам апетытнае, сытна страва «выйшла ў народ» і стала больш чым папулярным не толькі ў Расіі, але і ў многіх краінах свету. Сёння вытанчанае страва робяць вядучыя кухары шыкоўных рэстаранаў і звычайныя хатнія гаспадыні. Ніякіх складанасцяў у падрыхтоўцы няма. Трэба проста спячы свае любімыя блінцы, нафаршаваць іх чырвонай або чорнай ікрой і падаць на стол.
Як рабіць бліны з чырвонай ікрой на малацэ, рэцэпт з фота пакрокава
Малочныя блінцы адрозніваюцца ажурныя і вельмі прыгожа румянага на патэльні. Сярэдзінку у іх заўсёды застаецца злёгку друзлай і здобнай, а краёчкі атрымліваюцца ўзорыстым і храбусткімі.
Неабходныя інгрэдыенты:
- малако 1,5% - 2,5 арт
- мука пшанічная - 1,5 ст
- яйка - 1 шт
- соль - ½ ч.л
- сода - 1 ч.л
- аліўкавы алей - 2 ст.л
- ласасёвым чырвоная ікра - 100 г
- сметанковае масла - 75 г
пакрокавая інструкцыя
- У малацэ пакаёвай тэмпературы пагасіць соду, затым убіць яйка і ўсыпаць соль і просеянную муку. Узбіць ўсе кампаненты міксерам, ператварыўшы іх у гладкую, аднастайную масу.
- Патэльню вельмі добра загартаваць на вялікім агні, падсмажыць блінцы з кожнага боку да светла-залацістага адцення, выкласці на талерку і астудзіць.
- Гатовы блінец вышмараваць тонкім слаёў сметанковага масла, у цэнтр выкласці сталовую лыжку чырвонай ікры, загарнуць трубачкай і падаць да стала разам са сметанковым соусам, маянэзам або тоўстай смятанай.
Як печ прыгожыя і паветраныя бліны з ікрой
Цеста, замяшанае на светлым піве, атрымліваецца лёгкім, тонкімі і даволі сітаватым. Прыемны адценне соладу гарманічна спалучаецца з начыннем і не перабівае яе насычаны, яркі густ.
Неабходныя інгрэдыенты:
для тэсту
- светлае піва - ½ л
- мука пшанічная - 375 г
- сметанковае масла - 30 г
- яйкі - 2 шт + 2 бялку
- цукар - 1 ст.л
- соль - ½ ч.л
- раслінны алей - 1 ст.л
для начыння
- ікра чырвоная - 150 г
- адварныя яйкі - 2 шт
пакрокавая інструкцыя
- Жаўткі ўзбіць са сметанковым алеем, потым пакласці цукар, соль і дбайна расцерці.
- Муку прасеяць, увесці ў яечную масу і добра змяшаць. Акуратна уліць у цеста палову аб'ёму піва.
- Два яечных вавёрка ўзбіць у дужую пену і ўліць да астатніх кампанентаў, затым дадаць пакінуты піва, размяшаць і даць настаяцца на працягу паўгадзіны.
- Непасрэдна перад выпечкай ўзбіць пакінутыя два бялку, увесці іх у цеста і размяшаць са дна уверх павольнымі, кругавымі рухамі.
- Патэльню вышмараваць алеем і добра распаліць. Засмажыць блінцы з кожнага боку да румянай і астудзіць на сервіравальны страве.
- Адварныя яйкі пасекчы невялікімі кубікамі і размясціць у цэнтры гатовага блiнчыкi. Па краях пакласці чырвоную ікру, загарнуць трубачкай, абвязаць пярынкамі зялёнага лука, ўпрыгожыць смятанай і падаць на стол.
Як зрабіць грачанай-пшанічныя бліны з чорнай ікрой, рэцэпт з фота
Блінцы, прыгатаваныя такім спосабам, атрымліваюцца даволі пышнымі, мяккімі і эластычнымі. Іх нескладана скруціць у трубачку, згарнуць канверцік або надаць любую іншую форму. Шчыльнае, эластычнае цеста не разарвецца і лёгка вытрымае напаўненне нават вялікай колькасцю начыння.
Неабходныя інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 125 г
- мука грачаная - 100 г
- малако 3,2% - 375 мл
- марская соль - 1/3 ч.л
- яйкі - 4 шт
- топленае масла - 2 ст.л
- ікра чорная - 150 г
пакрокавая інструкцыя
- Абодва выгляду пакуты просеять праз кухоннае сіта і злучыць з малаком пакаёвай тэмпературы. Дадаць соль, цукар, лыжку топленага масла, яйка і ўзбіць міксерам да поўнай аднастайнасці. Прыкрыць ёмістасць з тэстам харчовай плёнкай і адправіць у халадзільнік на 40-50 хвілін
- Патэльню прагрэць на сярэднім агні, падмазаць алеем, запекчы кожны блінец па адной хвіліне з кожнага боку і выкласці на талерку.
- У цэнтр бліна пакласці сталовую лыжку чорнай ікры, скласці трохвугольнікам і падаць да стала з хатняй смятанай і зелянінай.
Як прыгатаваць бліны з рыбай, ікрой і сырам
Гэты рэцэпт спадабаецца тым, хто аддае перавагу далікатныя адценні нават у ярка выяўленай, салёнай ежы. Тварогавы сыр далікатна змякчае рыбных-ікорным ноткі і надае стравы вытанчаны густ і вельмі тонкі сметанковы водар.
Неабходныя інгрэдыенты:
- кефір 2,5% - 4 ст
- яйка - 9 шт
- мука пшанічная - 400 г
- аліўкавы алей - 5 ст.л
- сода - 1/3 ч.л
- соль -1 ч.л
- цукар - 2 ст.л
- чырвоная рыба - 300 г
- ласосевых ікра - 300 г
- тварогавы сыр - 250 г
- сметанковае масла - 50 г
пакрокавая інструкцыя
- У глыбокай ёмістасці ўзбіць яйкі, палову порцыі мукі і шклянку кефіру так, каб усе сухія кампаненты разышліся ў вадкіх. Усыпаць соль, цукар і соду.
- Не спыняючы ўзбівання, увесці астатнюю муку і 2 шклянкі кефіру. Даць цесту настаяцца на працягу гадзіны, затым уліць растопленае на лазні сметанковае масла, пакінуты кефір, аліўкавы алей і акуратна размяшаць.
- Сухую патэльню распаліць на вялікім агні, паменшыць прагрэў да сярэдняга ўзроўню, запекчы блінцы з абодвух бакоў да залацістага колеру і злёгку астудзіць.
- Гатовы блін вышмараваць вельмі тонкім пластом тварожнай сыру, зверху пакласці кавалачак салёнай рыбы, у краю размясціць чырвоную ікру, загарнуць трубачкай, упрыгожыць паводле сваіх густам і падаць на парцыённых талерках.
Хуткія і смачныя бліны па-руску, відэа-інструкцыя
Рабіць бліны з ікрой можна самымі рознымі спосабамі. У роліку падрабязна разглядаецца адзін з самых простых рэцэптаў. Выразна вынікаючы радам аўтара, можна навучыцца рыхтаваць традыцыйнае рускае страва літаральна за паўгадзіны.