- Ялавічына - 700 Грам
- Аліўкавы алей - 2 Ст. лыжкі
- Соль, перац - - Па гусце
- Памідоры черрі - 20 Штук
Бярэм кавалак ялавічыны, можна - з косткай. Нам трэба выразаць далікатнае мяса - кавалачак, на які я на гэтай фатаграфіі паказваю нажом. Пакінутыя косткі можна будзе выкарыстаць для падрыхтоўкі булёна. Атрыманы вялікі кавалак мяса разразаем папярок валокнаў на невялікія кавалкі таўшчынёй каля 1.5 гл - гэта і будуць нашы біфштэксы. Плёнкі з мяса абавязкова зразаем - у добрым біфштэкс іх быць не павінна. Цяпер важны нюанс, які ведаюць толькі добрыя кухары: кожны кавалак мяса трэба абмакнуць у халодную ваду, а затым апырскаць кожны кавалачак аліўкавым алеем з абодвух бакоў. Літаральна па кропельцы з кожнага боку. Кладзём кавалачак мяса на сухую і добра разагрэтую патэльню. Праз 30 секунд перагортваем кавалачак мяса. Пераварочваць відэльцам ці нечым вострым не рэкамендую - праткне мяса, а гэта - вельмі строга забаронена пры падрыхтоўцы біфштэксу. Яшчэ праз 30 секунд, утрымліваючы кавалак мяса абцугамі, абсмажваем яго з бакавых бакоў прыкладна па 10 секунд з кожнага. Калі боку стануць румянымі, кладзём мяса на той бок, з якой мы пачыналі смажыць, і паўтараем тую ж працэдуру яшчэ 2 разы: 30 секунд з аднаго боку, 30 секунд з другога, па 10 секунд з бакоў. Пры гэтым пасля кожнага разу агонь трэба памяншаць, каб мяса не згарэла. Яшчэ адна хітрасць - гатовыя біфштэксы адразу ж накрываем фальгой і пакідаем на 1-2 хвіліны. Так яны падыдуць і стануць абсалютна гатовымі і мяккімі. А пакуль - прыгатуем вельмі незвычайны гарнір. На доўгія шпажкі нанізваем помидорки черрі і абсмажваем іх 1-2 хвіліны ў аліўкавым алеі (да мяккасці). Гатовыя біфштэксы солім, Перчем і падаем гарачымі разам з гарнірам з абсмаленых памідораў. Прыемнага апетыту! :)
Колькасць порцый: 3-4