- Памідоры - 3 Кілаграма
- "Венік" для засолкі - 1 Штука
- Часнок (галоўка) - 1 Штука
- Перац чорны гарошкам - - Па гусце
- Перац духмяны гарошкам - - Па гусце
- Гваздзік - - Па гусце
- Лаўровы ліст - - Па гусце
- Соль каменная нейодированная - - Па гусце
Інгрэдыенты. Памідоры добранька прамываем пад праточнай халоднай вадой, выдаляем хвосцікі. Калі раптам трапіцца прыпсаваны памідор - бязлітасна канфіскоўваем яго з калектыву, паколькі ўсяго адзін нездаровы памідор можа сапсаваць усю банку. Добра прамываем так званы венік для засолкі - разнастайную зеляніна (лісце хрэна, кроп з насеннем, фенхель і многае іншае), традыцыйна выкарыстоўваную ў рознага роду салёнае. Нажом разразаем наш венік на кавалачкі даўжынёй са запалкавы скрынак. Шчодра кладзём нарэзаны венік на дно трохлітровых слоікаў, у якіх будзем квасіць памідоры. Цяпер прыгатуем салянай раствор: у 0,5 л кіпеню раствараць прыкладна 100-120 сама звычайнай буйной паваранай солі (ёдаваная не падыходзіць). Гарачы салянай раствор заліваем па слоіках. Ўтрамбоўваецца ў банкі нашы памідоры. Што засталося ў банках прастору запаўняем сама звычайнай халоднай вадой - так, каб па самае горла. Накрываем банкі капронавымі вечкамі, злёгку боўтаюць, каб соль распаўсюдзілася па ўсёй банку. Цяпер 3 дні вытрымліваем банкі ў пакаёвай тэмпературы, а затым ставім у халадзільнік яшчэ прыкладна на 2 тыдні. Па заканчэнні гэтага тэрміну квашаная памідоры можна спрабаваць. Квашеные памідоры гатовыя! :)
Колькасць порцый: 8-10