Аліўкі і масьліны: лячэбныя ўласцівасці

Ва ўсім свеце няма адрозненняў паміж алівамі і масьлінамі, ёсць адно слова «olive», бо гэта ўсё плён аднаго і таго ж дрэва - алівы. Аліва - гэта старажытнае вечназялёнае расліна сямейства маслиновых. Вышыня дрэва здольная дасягаць 12 метраў, плоданасіць расліна 2 разы на год. Аліўкавы дрэва вырошчваюць у краінах Міжземнамор'я, на Каўказе, у Індыі, у Афрыцы, у Азіі, у Аўстраліі, на Ямайцы. Адзін з найбуйнейшых вытворцаў алівак - Іспанія. Далей ідуць Італія, Турцыя, Грэцыя, Туніс, Марока, Егіпет, ЗША і іншыя краіны. Тэма нашай сённяшняй артыкула - "Аліўкі і масліны: лячэбныя ўласцівасці".

У нашай краіне людзі звыкла дзеляць плён аліўкавага дрэва на аліўкі і масьліны і задаюцца пытаннем, у чым жа розніца. А розніцы практычна ніякай. Як ужо было сказана, гэта плён аднаго дрэва. Зялёныя алівы - гэта няспелыя плады, а чорныя, бардовыя, ружовыя, белыя - сталыя. Кансервуюць, марынуюць і адпраўляюць на прылаўкі часцей за ўсё зялёныя алівы. Марынаваныя аліўкі чорнага колеру, якія мы называем масьлінамі, гэта ўсё тыя ж зялёныя, няспелыя плады, якія падвяргаюцца адмысловай апрацоўцы кіслародам, дзякуючы чаму яны атрымліваюць чорную афарбоўку і адмысловы густ. Фарбавальнікі не прымаюць удзел у гэтым працэсе, гэта прадуктовы міф. А саспелыя плады (чорныя, бардовыя і г.д.) не ўжываюць у ежу з-за іх вельмі высокай тлустасці. 90% гэтых пладоў ідуць на вытворчасць аліўкавага алею.

Такім чынам, аліўкі па выкарыстанні дзеляцца на сталовыя і тэхнічныя. Сталовыя - сакавітыя, з пяшчотнай мякаццю. Іх кансервуюць рознымі спосабамі, з рознымі начынкамі. Тэхнічныя - больш жорсткія і дробныя, выкарыстоўваюцца для вытворчасці алею. Свежыя аліўкі горкія на густ, таму іх і марынуюць, падвяргаючы адмысловай апрацоўцы, дзякуючы чаму яны набываюць звыклы для нас густ і захоўваюць свой зялёны колер. Або, як ужо было сказана, пры апрацоўцы кіслародам, набываюць чорны колер.

Дрэва алівы валодае незвычайнай прыгажосцю, а яго плён - асаблівым густам і рознымі карыснымі і лячэбнымі ўласцівасцямі. Старажытныя грэкі ўспрымалі Алівія як выдатны падарунак, паднесены багіні Афіны людзям.

Аліўкі багатыя вітамінамі і мінераламі. Яны ўтрымліваюць пекціну, кацехіны, вавёркі, карысныя ненасычаныя тлушчавыя кіслоты, абалоніну, каратын, глікозіды, антыаксіданты. У іх утрымліваюцца вітаміны А, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9 (фалійная кіслата), З, Е, К. Аліўкі ўтрымліваюць такія элементы як натрый, кальцый, калій, магній, жалеза, фосфар, медзь, цынк , селен. Аліўкі ўтрымліваюць вялікую колькасць карысных рэчываў, неабходных чалавеку.

У алівах і аліўкавым алеі ўтрымоўваецца вялікая колькасць олеіновая кіслаты, кіслоты амега-6, а гэта значна зніжае ўзровень дрэннага халестэрыну ў крыві, зніжае рызыку развіцця атэрасклерозу. Экалогія зараз пакідае жадаць лепшага, а таму карысна ёсць аліўкі, бо пекціну, якія змяшчаюцца ў іх, спрыяюць выводзінам таксічных рэчываў з арганізма, выводзяцца нават солі цяжкіх металаў. Пектіны таксама паляпшаюць мікрафлору кішачніка, дапамагаюць справіцца з хранічнымі заваламі, а таксама валодаюць желчегонным ўласцівасцямі. Аліўкі ўтрымліваюць бялкі, а гэта важны будаўнічы матэрыял у чалавечым арганізме. Ужыванне алівак зніжае рызыку захворвання язвай страўніка, але для гэтай мэты лепш выкарыстоўваць чорныя аліўкі - у іх менш солі. Калі рэгулярна ёсць аліўкі, гэта дапаможа папярэдзіць адукацыю зубнога каменя і адукацыя камянёў у розных органах (напрыклад, у нырках, жоўцевым пузыры).

Аліўкі вельмі карысныя для сэрца і сасудаў, як і аліўкавы алей, бо яны ўтрымліваюць вялікую колькасць ненасычаных тоўстых кіслот, а гэта нармалізуе ўзровень халестэрыну, перашкаджае развіццю інфаркту і іншых сардэчна-сасудзiстых захворванняў. Таксама гэтыя кіслаты зніжаюць рызыку інсульту, нармалізуюць працу стрававальнай сістэмы. Антыаксіданты, якія змяшчаюцца ў алівах, зніжаюць рызыку развіцця анкалагічных захворванняў, запавольваюць старэнне арганізма.

Дарэчы, у афіцыйнай медыцыне таксама не абышліся без алівак. З аліўкавага алею вырабляюцца некаторыя лекавыя прэпараты, яго прызначаюць пры жоўцевакаменнай хваробы і захворваннях стрававальнага гасцінца. Карысна аліўкавы алей пры парэзах, ранах, апёках. Дапамагае пры астэахандрозе, падагры, артрыце.

Аліўкі - скарбніца вітамінаў групы В, якія спрыяюць паляпшэнню абменных працэсаў, паляпшаюць стан скуры, валасоў, паляпшаюць працу мозгу, нервовай і сардэчна-сасудзістай сістэм, нармалізуюць работу печані, павышаюць тонус арганізма ў цэлым і ўдзельнічаюць у шматлікіх іншых важных працэсах у арганізме.

Вітаміны С і Е прадухіляюць розныя збоі ў арганізме, з'яўляюцца антыаксідантамі, зніжаюць рызыку развіцця анкалагічных захворванняў. Мінералы, якія змяшчаюцца ў алівах, засцерагаюць сэрца і сасуды ад перагрузак, павышаюць гемаглабін у крыві, спрыяюць умацаванню касцяной тканіны.

Людзям са слабым зрокам таксама карысна ўжываць у ежу алівы. Таксама аліўкі дабратворна ўплываюць на шчытападобную залозу і дыхальную сістэму, паляпшаюць працэс стрававання, працу печані.

У алівах змяшчаецца збалансаванае колькасць неабходных чалавеку карысных рэчываў. У іх утрымліваецца таксама досыць вялікая колькасць ёду і раслінных ліпідаў, а скурка алівак багатая эфірнымі рэчывамі, таму іх шырока ўжываюць не толькі ў кулінарыі і медыцыне, але і ў касметалогіі.

Існуе некалькі пунктаў, па якіх можна вызначыць якасць алівак. Плады павінны быць прыблізна аднолькавага памеру, досыць вялікія. Костачка павінна быць сярэдняга памеру і без праблем аддзяляцца ад мякаці. Аліўкі не павінны быць занадта мяккімі, яны павінны быць пругкімі і смачнымі.

Паспрабуйце аліўкі розных фірмаў-вытворцаў, выберыце найбольш якасны прадукт, некалькі фірмаў, якім давяраеце, і купляйце іх прадукцыю. Атрымлівайце задавальненне і карысць! Калі ж вы не любіце густ алівак, тады вы можаце не ўжываць іх у чыстым выглядзе, а дадаваць у розныя блюда.Но варта заўважыць, што аліўкі маюць і супрацьпаказанні. У іх утрымліваецца шмат тлушчаў, а таму людзям з цукровым дыябетам і атлусценнем варта ўжываць іх у ежу з асцярогай. Не варта злоўжываць алівамі людзям, якія пакутуюць гастрытам, язвай, панкрэатытам, гіпертаніяй. Калі для вашага здароўя гэта мае значэнне, то ўлічвайце і тое, што ў кансерваваных алівах досыць шмат паваранай солі.

Аліўкавы алей ж практычна не мае супрацьпаказанняў, але таксама вельмі карыснае. Аднак гэта алей валодае желчегонным уласцівасцю, а гэта можа быць супрацьпаказаннем пры халецыстыце. Цяпер вы ведаеце, чым карысныя аліўкі і масьліны, лячэбныя ўласцівасці якіх вам абавязкова падоўжаць жыццё і падораць выдатнае самаадчуванне! Будзьце здаровыя!