- баклажаны - 2 штука
- шынкі - 3 штукі
- перцы - 2 штука
- цыбуліна - 1 Штука
- памідоры - 4 штука
- аліўкавы алей - 10 Ст. лыжак
- галінкі пятрушкі - 3 штукі
- галінкі чабора - 3 штукі
- лісце шалвеі - 3 штукі
- соль, перац - - Па гусце
Нарэзаць на дробныя кавалачкі баклажаны, шынкі, перцы, цыбуліну. Памідоры разрэзаць напалову, выдаліць зверху жорсткую асяродак. Нагрэць 4 сталовыя лыжкі аліўкавага алею ў вялікім рондалі. Дадаць баклажаны, соль, перац і смажыць 4-5 хвілін. Затым пакласці баклажаны ў сіта і пакінуць, каб высушыць. У той жа рондалі, без чысткі, уліць яшчэ 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею і пячы шынкі на працягу 3-4 хвілін. Потым прыбраць у сіта. Зрабіце тое ж самае з перцам. У тую ж рондаль уліць 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею. Калі алей нагрэецца, дадаць лук, 3 галінкі пятрушкі, 3 галінкі чабора, 3 ліста шалвеі, соль, перац і смажыць на працягу 1-2 хвілін. Пакласці паловы памідор у рондаль разрэзанай бокам уніз, накрыць вечкам і смажыць на працягу 2 хвілін. Перавярнуць памідоры і смажыць яшчэ 2 хвіліны. Прыбраць памідоры на талерку. Пакласці ўсе гародніна, акрамя памідораў, зрабіць маленькі агонь, накрыць вечкам і пакінуць тушыцца не менш за адну гадзіну. Па заканчэнні гэтага часу, дадаць памідоры без шкуры, накрыць вечкам і пакінуць тушыцца 30 хвілін. Затым зняць, прыбраць травы, і добра змяшаць. Падаваць можна з рысам.
Колькасць порцый: 4