Як правільна разрабіць курыцу ці як можна зэканоміць, купляючы ня кавалкамі, а цэлую курыцу? Разабраць правільна птушку не так складана.
Як разрабіць курыцу?
Возьмем тушку, памыем яе. Раскрыжоўваюць нажом, пры гэтым не трэба ніякіх нажніц для разбіранні. Адлучаецца па суставах курыцу, прыбіраем усе што тырчала ва ўсе бакі - галёнкі, перадплечча, крылцы. Таксама зразаем скуру. Зразаем грудку, адмахваліся гузку і які адлучаецца па суставах сцягна. Курыца цалкам разрабіцца. У цэнтры застаўся голы шкілет. Зверху ўніз і злева направа - перадплечча (у гандлі яны называюцца плячо), 2 кавалка скуры з тазавай часткі і горла, на гэтым тлушчы можна смажыць, гэтак жа гузка, галёнкі, грудкі і клубы.
Драбы і крылцы пойдуць на супчык. Разбіраем драбы - таз адломлівае па паясніцы, грудную клетку разразаем нажом на ніжнюю і верхнюю часткі, там ёсць спецыяльныя храсткі, па ім і робім рассеканнем. Дзякуючы гэтаму разбіранні шкілет не зойме ў халадзільніку шмат месца пры захоўванні і ў рондальчыку не стане тапырыліся. Галені і клубы мы не будзем смажыць, а дадамо ў суп, ён будзе толькі больш сытыя і наварыстым.
Перадплечча і грудкі варыць не рэкамендуемы, белае мяса будзе смачней на добра разагрэтай патэльні, з даданнем аліўкавага або расліннага алею і курынага тлушчу. На грылі рыхтаваць, вядома, выдатна, але тут галоўнае не перасушыць.
Далей усё проста, адразу смажым грудкі, на іншай патэльні смажым гузку, перадплечча, сцёгны, галёнкі, а часткі для супу лепш замарозім і паступова збярэм на суп часткі ад іншых курэй. Будзе салідны супец. А размова пра тое, як трэба раскрыжоўваць курыцу патрэбен вось навошта. Бо ў супермаркеце пара грудок каштуе значна даражэй адной курыцы. А калі вы купіце курыцу і самастойна яе разрабіць, у вас будуць частцы і на суп, і на другое будуць грудкі, і астатнія часткі курыцы. Разрабіць курыцу можна хутка, гэта акуратны працэс і не складаней, чым адкрыць спакаваныя грудкі з крамы.