Любая жанчына разумее, колькі часу сыходзіць на працу па хаце. І сыходзіць не толькі велізарная колькасць часу, сыходзяць яшчэ і сілы. Таму тыя, што ведаюць, якія стаміліся і вечна занятыя гаспадыні знайшлі просты і лёгкі спосаб трохі палегчыць сабе пастаўленыя задачы. Кожны з нас вельмі любіць лета, сезон смачных ягад, садавіны і агародніны, але, на жаль, ён вельмі хутка праходзіць і адзіны спосаб падоўжыць яго на некалькі халодных зімовых месяцаў наперад - гэта замарозка скорапсавальных прадуктаў. У былыя часы, калі не было халадзільнікаў і маразільных камер, гаспадыні сушылі і кансервавалі садавіна і гародніна, але ў наш час такой неабходнасці няма, таму што сучасная і даступная тэхніка дазваляе нам абыходзіцца і без такіх прыёмаў.
Замарозка гародніны, пладоў і садавіны - адзіны спосаб ихсохранения без страты смакавых і карысных якасцяў. Яны застаюцца не толькопитательными, але і такімі ж карыснымі, смачнымі і духмянымі, як сьвежасабранага, і захоўваюцца практычна да наступнага ўраджаю.
Усе прадукты, прызначаныя для замарожвання, собираютполностью дарослых. Для пачатку іх адсартоўвацца, чысцяць, пры необходимостиудаляют скурку, таксама выдаляюць насенныя гнязда, костачкі і плодоножкой. Такиенежные ягады, як маліна, чысцяць пасля размарожвання. Замарожваюць ня позже2-3 гадзін пасля ўборкі. Усе гародніна і садавіна неабходна прамыць у праточнай вадзе, затым прасушыць на сіце (для прасушкі можна выкарыстоўваць чыстую тканіна). Каб сохранитьокраску ягад, іх бланшыруюць (іншымі словамі, акунаюць на 1-2 секунды ў горячуюводу, а затым адразу астуджаюць ў халоднай). Замарожваць плён рэкамендуецца быстрои пры нізкай тэмпературы ў поліэтыленавых пакетах, якія шчыльна завязваюць, выпусціўшы адтуль паветра. Варта ўлічыць, што ў выніку замарожвання, некоторыепродукты трохі павялічваюцца ў памеры.
Захоўваць замарожаныя гародніна, садавіна або плён лепш за ўсё вполиэтиленовых пакетах, таму што вялікія ёмістасці і банкі могуць трэснуць, амолочные пакеты і пластыкавыя шкляначкі займаюць шмат месца і гэта неэкономно.Готовые да замарозцы пакуначкі шчыльна ўкладваюць у маразільную камеру.
Не рэкамендуецца другасна замарожваць ўжо оттаявшиепродукты - яны губляюць вітаміны і становяцца вадкімі.
Працягласць захоўвання замарожаных прадуктаў: памідоры -5-6 месяцаў; яблыкі і каляровая капуста - 4-6 месяцаў; кроп, зеляніна пятрушкі -9-12 месяцаў; зялёны лук, зялёны гарошак і фасоль - 4-6 месяцаў; парэчка, рабарбар, агрэст, маліна, суніца - 12 месяцаў; перац - 6 месяцаў; абрикосыи чарэшня - 12 месяцаў.
Правільнае і хуткае замарожванне пладоў і фруктовпозволяет амаль цалкам захаваць вітамін С.
Каб размарозіць пакеты з гароднінай, ягадамі і садавінай, трэба апусціць іх на 30-40 хвілін у халодную ваду. Натуральнае размарожванне (пры комнатнойтемпературе) зойме вельмі шмат часу, таму можна пакласці пакет вмикроволновую печ, гэта палегчыць пастаўленую задачу. Варта памятаць, што чым хутчэй адбудзецца размарожванне, тым менш будзе страта витаминов.Витаминные якасці могуць разбурыцца ў выпадку, калі вы пачнеце адтаваць гародніны ягады на паветры (ад кіслароду прадукты пачнуць чарнець і губляць полезныесвойства). Для прыгатавання гарачых страў, гародніна можна папярэдне неразмораживать - іх прама ў замарожаным выглядзе кідаюць у кіпячую ваду або булён.
Пры размарожванні халадзільніка ў зімовы перыяд замороженныепродукты рэкамендуецца выносіць на балкон ці выставіць за акно. Калі няма такойвозможности, усе пакеты на час перакладаюць у вялікі поліэтыленавай мяшок инакрывают зверху коўдрай. У такім выглядзе яны захоўваюцца, ня адтайваючы несколькочасов.