З дзяцінства нас вучаць, што перад ежай трэба мыць рукі, што мы павінны жаваць з закрытым ротам, яшчэ нас вучаць, як карыстацца сталовымі прыборамі. А яшчэ чаму? Ну, магчыма, яшчэ распавядаюць нам пару-тройку нюансаў «правільных паводзін за сталом». На самай справе, мала каго з дзяцінства навучаюць харчавацца паводле агульнапрынятых правілах этыкету і нормам паводзін за сталом. Таму, пагаворым пра іх падрабязней. Бо, на самай справе, няёмка апынуцца ў асяроддзі культурных людзей, у паняцці сталовага этыкету, калі ты сам не ўмееш належным чынам паводзіць сябе за сталом.
Агульныя правілы - мінімум для ўсіх
Каб не праславіцца невукам за сталом, трэба ведаць самыя простыя агульныя правілы сталовага этыкету.
Як сядзець? Трэба сядзець не вельмі далёка, але і не вельмі блізка ад краю стала. Ні ў якім разе локці не павінны ляжаць на стале. Сядзець варта прама і не згінацца над талеркай.
Сурвэтка. Першае, на што трэба звярнуць увагу перад трапезай, гэта сурвэткі. Палатняную сурвэтку неабходна пакладзеце сабе на калені, а вось рукі і рот неабходна выціраць папяровай сурвэткай. Скончыўшы трапезу, палатняную сурвэтку пакладзіце на стол.
Сталовыя прыборы. Існуюць сталовыя прыборы для агульнага карыстання і для індывідуальнага карыстання. З агульнай стравы стравы неабходна браць агульнымі сталовымі прыборамі (лыжкі, відэльцы, абцугі). Ні ў якім разе не пераблытайце і ня вазьміце еду індывідуальнымі прыборамі з агульнага стравы.
Галоўнае, не заблытацца з нажом і відэльцам. Пры дапамозе нажа і відэльца ядуць цвёрдыя мясныя стравы (адбіўныя, філе, печань, лангеты і г.д.). У дадзеным выпадку нож трымаюць у правай руцэ, а відэлец - у левай руцэ, пры гэтым сочыце за мезенцам, які не варта адстаўляць ў бок. Мяккія мясныя стравы ядуць без выкарыстання нажа, пры гэтым відэлец «пераходзіць» у правую руку. Па заканчэнні трапезы відэлец і нож кладуць на талерку.
Рыбныя халодныя стравы ядуць з выкарыстаннем закусачных прыбораў.
Суп ядуць лыжкай спакойна і нетаропка. Калі суп апынуўся гарачым, то не перашкаджайце яго лыжкай, а пачакайце, пакуль ён астыне да камфортнай для трапезы тэмпературы. Лыжкай чэрпаюць ад сябе. Падумайце, ці так вы прывыклі есці? .. Падносяць лыжку да рота левым шырокім краем. Калі супу засталося няшмат, і вы збіраецеся яго з'есці, прыпадыміце талерку левай рукой ад сябе. Па заканчэнні стравы лыжка пакідаецца ў талерцы.
Гарачыя закускі з кокильниц і кокотниц ядуць пры дапамозе чайнай лыжкі або кокотной відэльцы. Калі спецыяльныя прыборы адсутнічаюць, можна скарыстацца двума звычайнымі відэльцамі.
Калі паўстала неабходнасць часова спыніць трапезу, то відэлец і нож кладуць на талерку ў тым становішчы, у якім іх і трымалі: відэлец - ручкай налева, а нож - ручкай направа.
Гарбатная лыжка выкарыстоўваецца толькі для памешванні гарбаты і не пакідаецца падчас чаявання ў кубку. Таму, не забудзьцеся пакласці лыжачку на сподак.
Спакой, толькі спакой. Вы вельмі галодныя? Гэта не падстава накідвацца на ежу. Ешце нетаропка, так вы паўстанеце перад гасцямі культурным чалавекам і яшчэ больш атрымаеце асалоду ад паглынаннем смачнай ежы. Акрамя таго, не варта напаўняць рот вялікай колькасцю ежы або адкусваць адразу вялікія кавалкі ежы.
Калі вы выпадкова выпусцілі нож ці вілку, не спрабуйце той гадзіну ж падняць іх, лепш папытаеце іншы прыбор.
хлебны этыкет
Хлеб, на самай справе, далікатны прадукт, і есці яго трэба таксама ўмець. Не кожны ведае, што хлеб ядуць маленькімі кавалачкамі, для гэтага ад цэлага кавалка адломваюць маленькія над сваёй талеркай.
Існуе спецыяльная Піражковая талерка, куды неабходна класці хлеб з агульнай талеркі для хлеба. Тут жа, у Піражковая талерцы, прынята нашмароўваць хлеб маслам. Аналагічна паступаюць з ікрой, але нашмароўваюць её не нажом, а спецыяльнай лапатачкай. Паштэт бярэцца і нажом, і відэльцам.
Бутэрброды бяруцца рукамі. Калі такія прыгатаваныя для закускі, то едятся яны з дапамогай нажа і відэльца.
Яго вялікасць, дэсерт!
Думаю, шмат хто прызвычаіўся, што перад падачай дэсерту стол як бы рыхтуецца зноўку: убіраецца лішняя посуд, чаркі, фужэры і бутэлькі. Дэсертныя стравы едятся з дапамогай спецыяльных прыладаў. Калі на дэсерт прадугледжаны торт або пірог, то для кожнага госця асобна ставіцца дэсертная талерка, справа кладзецца дэсертная лыжка або дэсертны нож, злева - дэсертная відэлец. Заўважым, што чай ці кава ставяцца справа ад дэсертнай талеркі, але ручка кубкі павінна быць павернутыя налева.
Пра што казаць?
Ня крытыкуйце страва, прыгатаванае гаспадыняй, а вось пахвала, наадварот, заахвочваецца. За сталом не прынята заводзіць размовы пра непрыемнасцях і хваробах. Не закраналі незразумелыя і нецікавыя для іншых тэмы. І не заводзіце размова з чалавекам, якія сядзяць далёка ад вас, лепш за ўсё дачакацца моманту, калі можна будзе перасесці бліжэй.
Памятаеце, здараецца, што не кожная ежа можа апынуцца вам па душы. Але не варта выказвацца з нагоды сімпатый ці антыпатый, гэтым вы пакажаце сваю нявыхаванасць. Любы кавалачак ежы, які апынуўся ў вас ў роце, павінен быць з'едзены. Выключэнне толькі складаюць рыбіны косці ці фруктовыя костачкі, якія варта акуратна і практычна незаўважна выцягнуць з рота.
На самай справе, мы закранулі толькі частка базавых правілаў этыкету і нормаў паводзін за сталом, самых асноўных. Сталовы этыкет - гэта практычна цэлая навука, таму заўсёды ёсць чаму вучыцца і да чаго імкнуцца. Валоданне добрымі манерамі за сталом дапаможа вам адчуваць сябе больш упэўнена і спакайней і, што немалаважна, выключыць магчымасць апынуцца ў няёмкай сітуацыі з-за сваёй недасьведчанасьць.