Сыр! Мабыць няма чалавека, які б не любіў сыр. Што за раніцу без бутэрброда з кавалачкам сыру і кубачкам гарачай кавы? Хіба не выдатна? Да таго ж відаў сыру вялікае мноства і кожны чалавек знойдзе сабе па гусце той ці іншай сыр: прэсны, салёны з дабаўкамі або без ... Сёння мы нададзім увагу сыру са гэтак цікавай назвай як пармезан, а таксама высвятлім як захоўваць цёрты пармезан.
сыр пармезан
Пармезан ставіцца да цвёрдых сыроў італьянскага паходжання. Правільнае яго назва Parmigiano Reggiano, ці ж Пармиджано Реджано. Сырная галоўка пармезану вельмі вялікая - каля 40 кг, таму ў продаж сыр паступае ўжо фасаваным.
захоўванне пармезану
Калі вы набылі даволі шмат сыру, то вам проста неабходна ведаць, як правільна захоўваць пармезан.
- Вы купілі галоўку ці вялікі кавалак такога вытанчанага выгляду сыру як пармезан? Захаваць яго ў такім выглядзе прасцей простага. Загарніце сыр у тканіну або марлю. Для гэтага яе замочваюць у вадзе на некалькі хвілін, а потым старанна адціскаюць, даючы цалкам сцячы вадзе. Тканіна павінна быць вільготнай, але не мокрай. Загарнуўшы сыр у тканіну, зверху ўсю гэтую «кампазіцыю» заварочваем ў поліэтыленавую плёнку ці ж звычайную алюмініевую фальгу. Гэта прадухіліць ад высыхання тканіну. Затым увесь гэты скрутак смела змяшчаем у халадзільнік у сухое аддзяленне. Калі ж вы набылі сыр празапас, то можна яго захоўваць і ў маразільнай камеры.
- Цёрты пармезан можна захоўваць у спецыяльных герметычных кантэйнерах з наступным абкручванні ў фальгу і памяшканнем у халадзільнік. Такі спосаб дазваляе захоўваць цёрты сыр на працягу тыдня. Але потым такі сыр лепш ужываць у якасці дадатку да соусам, а не як прысыпку.
Што тычыцца спецыяльнай посуду, якая прызначана, каб захоўваць цёрты сыр пармезан або так званай пармезантницы. Яна бывае двух відаў:
- Нешта па вонкавым выглядзе якое нагадвае сальніцу, толькі большага памеру і з наяўнасцю падсітак. Праз такое прыстасаванне сыр проста сыпят на ўжо прыгатаванае страва.
- Гэты выгляд пармезантницы ўяўляе сабой невялікі посуд з вечкам або лыжачкай, якімі адмераюць неабходную колькасць сыру і дадаюць у страва.
Пры выкарыстанні пармезантниц цёрты пармезан можа захоўвацца да месяца і пры гэтым з захаваннем усіх смакавых і карысных якасцяў.
Сыраробная вытворчасць мае некалькі гатункаў сыру сусветнай вядомасці валодаюць вытанчаным густам, у тым ліку і сыр пармезан. Усё роўна ў якія стравы і як вы будзеце выкарыстоўваць пармезан, а гэтак жа як доўга збіраецеся яго захоўваць і ў якім выглядзе. Але ўсё-ткі лепш яго з'ядаць адразу, паколькі праўдзівы густ і пах сыру могуць перадаць толькі свежееотрезанные лустачкі і кавалачкі.