Смачны квас толькі ў нас! Упершыню квас паўстаў больш за тысячу гадоў таму. Гістарычныя карані гэтага напою сыходзяць у Старажытны Вавілон. Аднак, шырокую папулярнасць напой атрымаў толькі на Русі. Каля 300 найменняў квасу налічвалася ў дарэвалюцыйнай Расіі. Рыхтавалі квасы хлебныя, фруктовыя, пладовыя і травяныя. Па сярэдніх падліках, кожны чалавек выпіваў у год прыблізна 200 літраў квасу. Існуе мноства рэцэптаў прыгатавання квасу. Мы спынімся на рэцэпты прыгатавання хлебнага квасу з даданнем гузоў хмеля. Пры даданні гузоў хмеля ў квас, ён ўзбагачаецца комплексам біялагічна актыўных рэчываў.
інгрыдыенты:- Вада 3 л
- Сухарыкі жытнія 300 г
- Разынкі цёмны 25 г
- Цукар 50 г
- Гузы хмеля 30 г
- Дрожджы свежыя 10 г
- Мука пшанічная 10 г
- Крок 1 Каб прыгатаваць хлебны квас з хмелем, неабходна ўзяць 3 літры вады, сухары паловы баханкі жытняга хлеба, разынкі, гузы хмеля, дрожджы, муку.
- Крок 2 Прыгатаваць дражджавую сумесь: у 100 мл цёплай вады дадаць дрожджы, цукар і муку.
- Крок 3 Падсмажаныя сухары жытняга хлеба скласці ў 3-х літровы слоік.
- Крок 4 Заліць сухары кіпячонай гарачай вадой (амаль поўны слоік).
- Крок 5 Дадаць 20 штук разынак, 3 сталовыя лыжкі цукру, гузы хмеля.
- Крок 6 Астудзіць да пакаёвай тэмпературы і дадаць дражджавую сумесь.
- Крок 7 Змяшаць і накрыць слоік марляй. Паставіць у цёплае месца.
- Крок 8 Праз 3 дні ваш квас будзе гатовы. Працадзіце і пастаўце яго ў халадзільнік. У астатнюю закваску дадаць вады і 3 арт. л. цукру. Паставіць зноў блукаць. З часам старую закваску ледзь адабраць, а сухароў смажаных дадаць, каб захоўваўся колер.