Стэйкі з чырвонай рыбы У дакладным перакладзе з англійскай прыгожае слова «стейк» азначае банальны кавалак. У кулінарыі - гэта даволі буйны і тоўсты кавалак мяса ці рыбы, падсмажаны на вуглях з выкарыстаннем мінімальнага колькасці спецый. Смачней гэтага першабытнага стравы чалавецтва пакуль нічога не прыдумала. Вядома, густы ва ўсіх розныя, сярод нас ёсць і перакананыя вегетарыянцы, ня тыя, што прымаюць мяса ні ў якім выглядзе, але нават і яны часам не грэбуюць рыбай. Таму сёння мы прапануем вам рэцэпт стейк з чырвонай рыбы. Сапраўдны стейк ніколі не рыхтуецца на патэльні. У ідэале гэта павінна быць жывое цяпло ад сапраўдных драўняных вуглёў вогнішча ці мангала, толькі такі стейк дазволіць вам атрымаць асалоду ад яго сапраўдным густам і адчуць сябе першабытным паляўнічым ці драпежнікам. Ва ўмовах цывілізацыі спатрэбіцца грыль. Калі няма ні грылю, ні магчымасці выбрацца на прыроду, а прыгатаваць стейк з рыбы ўжо вельмі хочацца, на худы канец спатрэбіцца і патэльня, але яна павінна быць з тоўстым і рабрыстых дном. У добрых рэстаранах таксама часта падаюць сапраўдны стейк з рыбы або ялавічыны. Там яго рыхтуюць у спецыяльных печах - хосперах, вынайдзеных як раз для гэтых мэтаў. Яны працуюць на драўняных вуглях, таму стэйкі атрымліваюцца такімі, якімі і павінны быць - мяккімі і духмянымі.
інгрыдыенты:- Сёмга стейк 800 г
- Імбір свежы 50 г
- Часнок 4 зубчык
- Перац чылі сухі 1 шт.
- Соус соевы 4 арт. л.
- Лайм 1 шт.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 2 арт. л.
- Соль 1 дробка
- Крок 1 Для падрыхтоўкі сёмгі на мангале для марынаду спатрэбіцца свежы імбір, лайм, часнык, соевы соус і алей, перац чылі.
- Крок 2 Сёмгу памыць і разрэзаць кожны стейк на дзве часткі.
- Крок 3 Для падліўкі корань імбіра ачысціць і пацерці на дробнай тарцы.
- Крок 4 Зубчыкі часныку ачысціць і раздушыць нажом.
- Крок 5, 1 невялікі струк перцу чылі здрабніць.
- Крок 6 Змяшаць часнык, перац чылі, імбір, 4 сталовыя лыжкі соевага соўсу, 2 сталовыя лыжкі расліннага алею, сок лайма і дробку солі.
- Крок 7 Абкласці рыбу ў соус і пакінуць у прахалодным месцы мінімум на 1 гадзіну.
- Крок 8 Выкласці сёмгу на краты, запякаць з кожнага боку па 10-15 хвілін да румянага колеру.
- Крок 9 Краты пастаянна пераварочваць, каб рыба раўнамерна пропеклась. Падаваць з гароднінай.