Сметанковы соус з балгарскім перцам Пяшчотны і мяккі густ сметанковых соусаў робіць іх незаменнымі для многіх страў з рыбы, мяса, пасты, гародніны. Варыянтаў іх падрыхтоўкі існуе вельмі шмат, пачынаючы з простага мучнога падліўкі, заваренного на сметанковым алеі, і заканчваючы складанымі, якія складаюцца з вялікай колькасці інгрэдыентаў. Мы прапануем вам прыгатаваць незвычайны зялёны сметанковы соус на аснове балгарскага перцу і вяршкоў. Праўда, у нас ён атрымаўся зялёным таму, што мы выкарыстоўвалі перац гэтага колеру. Вы можаце ўзяць жоўты ці ярка-чырвоны, і тады ваш соус будзе мець зусім іншы адценне, а смак пры гэтым практычна не зменіцца. Мы рэкамендуем выкарыстоўваць у якасці загушчальнікі кукурузную муку, таму што яна раўнамерна размяркоўваецца ў гарачай масе, ня сліпы ў камячкі. Калі такі мукі ў вас няма, і вы будзеце выкарыстоўваць пшанічную, то яе лепш папярэдне развесці ў невялікай колькасці халоднай вады і выліць у соус праз сіта. Часнок - інгрэдыент факультатыўны, гэта значыць не абавязковы, без яго можна абысціся. Але ўсё ж надаваць ім пікантная вастрыня робіць густ зялёнага сметанковага падліўкі багацей і насычаней.
інгрыдыенты:- Перац салодкі 1 шт.
- Алей сметанковае 25 г
- Сліўкі 200 мл
- Мука кукурузная 1 арт. л.
- Кроп свежы 0.5 пучок
- Часнок 1 зубчык
- Перац чорны молаты 1 дробка
- Соль 1 дробка
- Крок 1 Для падліўкі сліўкі бярэм тлустасцю 20-25%, 1 вялікі салодкі перац зялёнага колеру (або 2 маленькіх), кроп, часнык, сметанковае масла і спецыі.
- Крок 2 Перац памыць, выдаліць асяродак і буйна парэзаць.
- Крок 3 Кроп добра прамыць, абсушыць і дробна парэзаць.
- Крок 4 У рондалі растапіць масла і абсмажыць перац 5 хвілін, увесь час памешваючы.
- Крок 5 Дадаць часнык і вяршкі - рыхтаваць яшчэ 1-2 хвіліны.
- Крок 6 Перакласці ўсё ў блендер і добра здрабніць.
- Крок 7 Выкласці сумесь зноў у рондаль, дадаць зеляніну, кукурузную муку, соль і чорны молаты перац па гусце - добра змяшаць і прагрэць не даводзячы да кіпення.
- Крок 8 Соус астудзіць, падаваць да гародніны або рыбе.