- Для тэсту: мукі - 2 1/2 Кубкі
- солі - 1/2 чайнай лыжкі
- палачкі несоленого сметанковага масла - 2 штука
- смятаны - 1/2 шклянкі
- цытрынавага соку - 4 чайнай лыжкі
- ледзяной вады - 1/2 шклянкі
- Для начыння: персікаў - 900 Грам
- мукі - 1/4 шклянкі
- цукру - 1/4 шклянкі
- солі - 1 Дробка
- віскі - 1 Чайная лыжка
- ванільнага экстракта - 1/2 чайнай лыжкі
- Для змазкі і вобмешкі: яечны жаўток - 1 Штука
- воды - 2 Ст. лыжкі
1. Зрабіць цеста. У вялікай місцы змяшаць муку і соль. Нарэзаць сметанковае масла кавалкамі і выкласці ў іншую міску. Паставіць абедзве міскі ў маразільнік на 1 гадзіну. Прыбраць міскі з халадзільніка і зрабіць паглыбленне ў цэнтры мукі. Дадаць сметанковы алей і з дапамогай крука для тэсту змяшаць да кансістэнцыі дробак. Зрабіць яшчэ адно паглыбленне ў цэнтры. У невялікай місцы ўзбіць смятану, цытрынавы сок і ваду, дадаць палову гэтай сумесі ў муку. Змяшаць пальцамі, размінаючы вялікія камякі. Паўтарыць з пакінутай сумессю. Накрыць цеста поліэтыленавай плёнкай і паставіць у халадзільнік на 1 гадзіну. Калі вы рыхтуеце цеста загадзя, яно можа захоўвацца да аднаго месяца ў халадзільніку. Падзяліць цеста напалову. На злёгку пасыпанай мукой працоўнай паверхні раскачаць адну палову цеста таўшчынёй 3 мм. Разаком для печыва або з дапамогай форму выразаць 7-12 колаў з раскочанага тэсту. 2. Выкласці кругі на пергамент на бляху і паставіць у халадзільнік для астуджэння прыкладна на 30 хвілін. Паўтарыць з пакінутай паловай тэсту. Зрабіць начынне. Ачысціць і нарэзаць персікі на дробныя кавалачкі. Змяшаць іх з мукой, цукрам і дробкай солі, дадаць віскі і ванільны экстракт. 3. Прыбраць астуджанае цеста з халадзільніка і даць пастаяць пры пакаёвай тэмпературы, ад 2 да 3 хвілін. Выкласці 1-2 сталовыя лыжкі начынкі на адну палову кожнага круга тэсту. Хутка вышмараваць краю халоднай вадой і скласці круг напалову, ствараючы паўкола. 4. Дэкаратыўна замацаваць краю з дапамогай відэльцы. Паўтарыць працэс з пакінутым тэстам. Выкласці піражкі на пергамент на бляху і паставіць у халадзільнік для астуджэння яшчэ на 30 хвілін. 5. Разагрэць духоўку да 190 градусаў. Узбіць жаўток з 2 сталовымі лыжкам і вады. Дастаць піражкі з халадзільніка, выразаць невялікую шчыліну ў кожным і злёгку вышмараваць яечнай сумессю. 6. Пасыпаць цукрам і выпякаць у духоўцы да залацістага колеру і з'яўленні расколін на цесцю, каля 20 хвілін. Даць астыць перад ужываннем.
Колькасць порцый: 6-8