Чабер: апісанне травы
Чабером называюць траву з сямейства раслін яснотковых. Яго радзіма - раёны, якія ўваходзяць у склад тэрыторый Прычарнамор'я і Міжземнамор'я. Гэтую траву як выдатнае лекавы сродак і спецыі ведалі яшчэ старажытныя грэкі і рымляне. Аб расліне чабер і яго ўжыванні ў ежу ў сваіх рукапісах згадваў яшчэ рымскі пісьменнік Вяргілій, там жа маюцца і рэкамендацыі за астатняе ўжыванні гэтай травы. У параўнанні з іншымі рэзкімі затаўкамі, чабер каштаваў нядорага, і быў даступны і багатым, і бедным, таму ён набыў шырокую папулярнасць у Еўропе яшчэ ў 9 стагоддзі. Асабліва яго любілі англічане, немцы і жыхары скандынаўскіх краін.
Зараз чабер можна сустрэць і ў дзікай прыродзе, і ў акультураных выглядзе на апрацаваныя плантацыях ў Аўстраліі, Паўночнай Амерыцы, Паўднёвай Амерыцы, у Азіі і, вядома, у Еўропе.
Кулінары выкарыстоўваюць лісце і сцеблы гэтай травы ў якасці прыправы. Яе дадаюць у стравы ў свежым выглядзе і ў засушаным. Свежыя зялёныя лісцікі выкарыстоўваюць для салат, соусаў, супоў. Яго ўжываюць, напрыклад, пры вырабе кетчупа па-балгарску. Ён падыходзіць і пры кансерваванні грыбоў, агуркоў, таматаў, зялёнага гарошку, шынкоў і іншых разнастайных гародніны. У засушаным выглядзе чабер ідзе на падрыхтоўку страў з грыбоў, бабовых, а таксама сыроў, бульбяных салат і салат з мясам. Рэдка яго ўжываюць у стравах з шампіньёнамі. Яго выкарыстоўваюць для рыбных і мясных страў, для марынавання і засолка розных гародніны.
Чабер часта ўключаюць у склад розных сумесяў рэзкіх затавак. Калі яго дадаць да маяранам, то пах такой сумесі будзе нагадваць водар чорнага перцу. Сумесі з чабером часта выкарыстоўваюць як альтэрнатыву класічным рэзкіх затавак.
Чабер: склад травы
Сушаныя лісце чабера ўтрымліваюць (у 100 грамах):
- Вады - 9 гр,
- Бялкоў - 6, 7 гр.
- Вугляводаў - 48 гр.
- Тлушчаў - 5, 9 гр.
- Абалоніны ці харчовых валокнаў - 20, 8 гр.
- Попелу - 9, 6 гр.
У чабер шмат вітамінаў:
- Бэта-каратыну (вітаміна а) - 3, 08 мг;
- Тыяміну (вітаміна В1) - 0, 37 мг;
- Аскарбінкі (вітаміна З) - 50 мг;
- Ніацін (вітамінаў РР або В3) - 4, 08 мг;
- Пірыдаксін (вітаміна В6) - 1, 8 мг.
У гэтым раслін ўтрымоўваецца мноства макраэлементаў, такіх, як: фосфар (140 мг), а таксама натрый (24 мг), яшчэ ёсць магній (377 мг), плюс калій (1051 мг) і, вядома, кальцый (2132 мг).
Мікраэлементы таксама маюцца ў складзе чабера. Гэта, па-першае, жалеза (37. 88 мг), у другіх, цынк (4. 3 мг), па-трэцяе марганец (6. 1 мг), а таксама селен (4. 6 мкг) і медзь (847 мкг ).
Чабер: каларыйнасць травы
Чабер змяшчае прыкладна 272 калорыі ў ста грамах.
Трава чабер: карысць і лячэбныя ўласцівасці расліны
Са старадаўніх часоў траву чабер выкарыстоўвалі як лекавая расліна. У перыяд Сярэднявечча яго ўжывалі ў якасці танізавальнага сродкі і болесуцішальнага зёлкі. Лекары раілі ўжываць яго пры белях, завалах і для лячэння Мімі паражэнняў. У сучаснай рэчаіснасці чабер выкарыстоўваюць і ў традыцыйнай медыцыне, і ў альтэрнатыўнай. Шэраг краін прызналі гэта расліна афіцыйна лекавым. Гэта адносіцца, напрыклад, да Германіі і да Францыі.
Трава чабер - цудоўнае патагоннае, Танізуючае, антыбактэрыйнае сродак. Яго выкарыстоўваюць яшчэ і ў якасці добрага антыгельмінтныя сродкі. Чабер дапамагае стымуляваць сакраторную дзейнасць сокаў стрававання, ім лечаць насмарк, спазмы кішачніка і страўніка. Ёсць у чабера ўласцівасці, якія дапамагаюць пры лячэнні дыябету, паражэнняў нырак, жоўцевай бурбалкі, печані. Яго ўжываюць пры лячэнні прастуд і ВРЗ. У невялікіх колькасцях ён спрыяе абуджэнню апетыту і паляпшэнню стрававання. Моцна выяўленыя абеззаражваецца бактэрыцыдныя ўласцівасці чабера зрабілі магчымым яго ўжыванне для дезинфицирования прадуктаў.
Чабер ўключаюць у склады многіх травяных збораў, якія дапамагаюць, напрыклад, ад дыярэі, метэарызму. Настойка гэтай расліны або яго сок здольныя супакоіць боль ад укусаў пчол, паменшыць ацёкі, якія з'яўляюцца пасля укусаў. Яны дапамагаюць зняць засмучэнні ЖКТ, паменшыць боль і дапамагчы пры спазмах кішачніка і страўніка. З чабера атрымліваюць рэчыва, якое называецца карвакрол. Яго выкарыстоўваюць як супрацьгрыбковае сродак і антыбактэрыйнае.
З гэтай расліны атрымліваюць і эфірнае масла. Яго шырока ўжываюць пры лячэнні з дапамогай ароматэрапіі. Зусім нядаўна праводзіліся даследаванні чабера. У выніку было даказана, што яго можна ўжываць для прафілактыкі анкалагічных паражэнняў арганізма і агульнага старэння.
Народныя лекары рэкамендуюць чабер пры галаўных болях, галавакружэннях, тахікардыі, рініте, цыстыце, ВРЗ, паразах сістэмы ЖКТ.
Трава чабер і супрацьпаказанні
Дактары не рэкамендуюць ужываць чабер, калі Вы пакутуеце ад хранічных захворванняў, напрыклад, печані і нырак, калі ў Вас язвавыя паразы ЖКТ. Таксама ён шкодны пры цяжарнасці, атэрасклерозе, кардыясклерозе, мігацельнай арытміі і пры захворванні шчытавіцы. Таксама пры яго ўжыванні варта ўлічваць індывідуальную непераноснасць.