ўсмятку
Колькі хвілін варыць яйкі ўсмятку, каб бялок цалкам застыў, а жаўток застаўся вадкім? Каб зрабіць усё ідэальна, неабходна прытрымлівацца пэўных правілаў:
- калі вы хочаце, каб змесціва было вадкім, пакладзеце некалькі штук у рондаль, дачакайцеся бурбалак, і няхай яны кіпяць 2 хвіліны;
- калі вы не любіце вельмі вадкі бялок, але хочаце атрымаць асалоду ад расцякаецца желточком, апусціце яйкі ў халодную ваду, дачакайцеся, пакуль закіпання, і варыце 3 мін. У гэтым выпадку бялок будзе желеобразную, але не зусім цвёрдым;
- каб прыгатаваць яйкі ўсмятку з цалкам зацвярдзелай белай часткай і вадкай жоўтай сердцевинкой, апусціце іх у бурлівую падсоленую вадкасць, пакіньце на 1 хвіліну, зніміце рондаль з фаеркі, зачыніце вечкам і пакіньце на 5 мін. Перад тым як класці яйкі ў кіпень, злёгку сагрэйце іх пры пакаёвай тэмпературы, інакш яны патрэскаюцца.
Калі вы збіраецеся варыць ўсмятку перапёлчыны яйкі, скароціце час прыгатавання ўдвая.
У «мяшочак»
Даволі цікавы і своеасаблівы метад гатавання яек. Шчыра сказаць, такое страва на аматара, але паспрабаваць яго павінен кожны. Пакладзеце прадукты ў халодную вадзіцу, дачакайцеся бурленні і пачакайце чатыры хвіліны. Ці апусціце іх у кіпень і чакайце адну хвіліну, пасля чаго выключыце пліту і пакіньце на сем мін. Атрымаецца нешта сярэдняе паміж спосабам ўсмятку і укрутую.
ўкрутую
Многія лічаць, што памыліцца ў падрыхтоўцы метадам ўкрутую проста немагчыма - чакай сабе "да ўпора" і не пралічыўся. Аднак, калі передержать прадукты ў бурлівай вадзе, то яны атрымаюцца нясмачнымі і не будуць адрознівацца апетытным знешнім выглядам.
Пакладзеце яйкі ў рондаль, дачакайцеся першых бурбалак і праз хвілінку зменшце магутнасць да мінімуму. Рыхтуйце на маленькім агні сем-восем мін. Калі страва пераварыць, то бялковая частка стане па кансістэнцыі нагадваць гуму, а «сонечная» сярэдзінку пакрыецца шэрым налётам.
сакрэты варэння
Дадзеныя рэкамендацыі дапамогуць вам заўсёды ідэальна рыхтаваць:
- пасоліце вадкасць у прапорцыі 2 арт. л. на 1 літр, і нават калі шкарлупіна дасць расколіну, бялок застанецца ўнутры;
- не кладзіце прадукты ў кіпень прама з халадзільніка - хай яны астынуць пры пакаёвай тэмпературы, інакш шкарлупіна трэсне;
- ва ўсіх яек з тупога канца размешчаны паветраны мяшок. Калі праткнуць шкарлупіну іголкай у гэтым месцы, то пры варэнні яна гарантавана застанецца цэлай;
- не варта рыхтаваць у вялікім рондалі. Па-першае, павялічваецца час закіпання, па-другое, у бурлівай вадзе яны будуць гахаюць адзін пра аднаго і трэскацца;
- калі вас трапілі свежыя яечкі толькі што з-пад курачкі, трымаеце з ў кіпені удвая менш;
- задавольце «кантрасны душ» адразу зняўшы з пліты - тады іх прасцей будзе чысціць;
- за паўхвіліны да заканчэння гатавання пастукаеце па бакавых баках шкарлупіны тупым канцом нажа. Такая простая маніпуляцыя дазволіць ачысціць іх значна хутчэй.
Чытайце таксама: