- Карэйка з косткай - 1 Кілаграм (барановая, цялячая ці свіная)
- Памідоры - 5-6 Штук
- Перац балгарскі - 1 Штука
- Бульбіна - 2 штука
- Імбір (кавалачак) - - Па гусце
- Сала - 20 Грам
- Аліўкавы алей - 3 Ст. лыжкі
- Перац востры - 1-2 Штук
- Віно чырвонае сухое - 150 мілілітраў
- Зеляніна - - Па гусце
- Соль, перац, цукар - - Па гусце
У патэльні Растопліваць аліўкавы алей, кідаем ў яго кавалачкі сала, вытапливаем з іх тлушч. Скваркі выкідваем - нам патрэбны толькі тлушч у патэльні. Акуратненька разрабіць карэйку (кавалачкі павінны быць з костачкай) кладзём у разагрэты тлушч, хутка абсмажваем з абодвух бакоў да румянай. Смажыць да скарыначкі не трэба - нам толькі трэба, каб мяса "схапілася" і аддало крыху свайго соку ў тлушч. Абсмажваем мяса прыкладна да такога стану, пасля чаго перакладаем з патэльні ў талерку. Яно яшчэ не гатовае, таму на смак пакуль не спрабуйце :) Месца мяса ў патэльні займаюць буйна нарэзаныя памідоры. Калі памідоры паразмякаюць і дадуць сок - дадаем нарэзаны саломкай перац. Тушым 5 хвілін на сярэднім агні. Затым вяртаем у патэльню мяса разам з вылучыўся ў талерцы мясным сокам. Змешваем з таматавым соусам. Змяншаць агонь да ўмеранага і дадаем у патэльню віно. Даводзім да кіпення, пасля чаго дадаем соль, перац і крыху цукру, а таксама дробна насечаную зеляніна і, пры жаданні, цэлы струк вострага перцу (ці два, калі любіце вострае). Накрываем крышку, змяншаць агонь амаль да мінімуму (нам трэба, каб сумесь ледзь-ледзь булькала) і тушым 30-35 хвілін. Тым часам на сярэдняй тарцы неабходна нацерці вычышчаныя бульбіны, імбір і цыбуліну. Дадаем у нацёртыя прадукты пару сталовых лыжак віна, змешваем. Калі пройдуць абумоўленыя вышэй 30-35 хвілін, дадаем гэтую сумесь у патэльню, змешваем і тушым яшчэ 15 хвілін пад вечкам пры той жа тэмпературы. Гатовае страва, пры жаданні, пасыпаем сечанай зелянінай. Віншую - фантастычна смачная карэйка ў памідорах і віне гатовая!
Колькасць порцый: 3-4